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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:鹅肝100克,莲藕200克,芦笋120克,鲜百合瓣、红椒块各50克。调料:盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量。制法:1、把鹅肝剁成泥,另把莲藕切成夹刀片,并夹入鹅肝泥,拍上干生粉后投入五成热的油锅,炸至表...
  • 原料:猪肚菇、平菇各150克、黄瓜丝50克、葱节30克、鲜椒酱20克、盐、生抽、白糖、红油、香油、花椒油、色拉油各适量制法:把猪肚菇、平菇撕成小块,入色拉油锅里炸至略带干香时捞出,纳盆加鲜椒酱、盐...
  • 亮点:鱼制熟的手法不同寻常,辣酱风味特别,成菜风格独特。 原料:鲈鱼1条(约500克)。调料:秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花5克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉...
  • 材料:原料:牛脑200g,古德面包切片3片。调料:辣妹子20g,韩国辣椒酱30g,香辣酱,10g。做法:1、将牛脑和酱料调制在一起,均匀抹在面包片上,将面包片改刀卷起(勿改断)。2、将卷好的面包片过油炸制,改刀装盘即...
  • 制作:李永贵将牛里脊肉剔筋切成片,加少量的水豆粉、盐和鸡蛋清拌匀上浆,静置约1小时待用。洋葱切二粗丝,入油锅加少许盐炒熟了,盛入盘里垫底待用。锅置火上,放入葱油烧热后,下牛肉片滑油至半熟,捞出来沥油待用...
  • 材料:主料:带肉猪脊骨5千克,生菜叶500克。调料:盐100克,昧精80克,花雕酒300克,鱼露200克,葱段200克,姜块180克,蒜子190克,干葱头300克,药料400克,熏料75克,上汤15千克。 药料配比:草果6枚,香叶、...
  • 原料:鲜活基围虾150克、鸡蛋清1个、鱼胶片、葱花、熟芝麻、盐、鸡粉、香醋、白糖、花椒油、红油、高级清汤各适量制法:1、把鲜基围虾逐个去头除尾,挑去沙线取净虾肉,投入沸水锅里汆熟后,捞出来切成小丁...
  • 制作/骆贤文原料:芦笋50克,红腰豆50克,银杏50克,腰果25克,鸡糕300克。调料:精盐5克,味精2克,砂糖3克,胡椒粉1克,色拉油250克,葱段3克,姜片3克,水淀粉25克。制作:1、芦笋、鸡糕改刀成2厘米长的菱形。2、...
  • 原料:糯米粉200克,澄粉80克,猪油15克,白糖10克,南瓜泥150克,酒酿50克,琼脂3克。制作:1、将琼脂浸泡至软,切碎加入酒酿蒸化,冷却成冻。2、澄粉烫熟加入糯米粉、南瓜泥、白糖、猪油揉成面团。3、面团搓条下剂...
  • 材料:主料:乌鸡1只。辅料:熟白芝麻15克,小葱段6克。调料:白糖3克,酱油5克,蚝油6克,当归0.5克,白芍2克。制作:1、将乌鸡改刀成块,略微清洗,备用。2、置净锅,倒入清水,放入乌鸡块,加白糖,大火烧开,汆水...
  • 主料:鳙鱼头只约克,青尖椒克,紫苏克,姜片克,香葱克,蒜片克。调料:盐克,鸡粉克,蒸鱼豉油克,蚝油克,二锅头酒克,猪油克,色拉油克(实耗克),沙姜粉克,胡椒粉克,生粉克,啤酒克。制作方法:、先将鱼头斩...
  • 原料:太湖白虾500克。调料:生粉15克,盐8克,白糖1克,色拉油750克,鸡蛋清20克。制作:1、将白虾洗净,去头,然后将虾壳剥离,取出虾肉。2、用牙签将沙线挑出,洗净虾仁后控水。3、将处理好的虾仁放入容器中,加入...
  • 原料:牛肉200克、黄豆120克、青红辣椒颗50克、香辣酱20克、香菜节、十三香、姜末、蒜片、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量制法:1.把牛肉切成小丁,纳碗加盐、料酒和生粉先码味上浆。另把黄豆用清水泡涨后,...
  • 原料:鸡冠、熟鸡肉片、鹅肠、莲藕、西兰花、竹笋、猪肝各克。调料:红油克,鸡汤克,盐克,味精、熟芝麻各克,白糖克,卤水克。制作:、鸡冠、鹅肠、猪肝分别入卤水中卤制成熟,切片成段;、莲藕切片,西兰花、竹笋...
  • 材料:主料:净银鳕鱼肉150克辅料:葛仙米5克调料:盐4克、糖6克、糟卤汁50克做法:1、用糟卤汁与银鳕鱼肉一起放入真空袋内。2、用62摄氏度的恒温浸泡十八分钟左右。3、取出鱼肉用锅煎双面微黄。4...

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