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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式:按关注热度
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材料:韭菜100克、马蹄肉100克、虾仁90克、春卷皮3张、盐1克、鸡粉1克、糖1克、生粉2克制作:1.先将虾仁解冻,用吸水纸把水吸干,然后加入调料拌匀待用。2.把韭菜切成1厘米长的小段,马蹄肉切片,把虾仁加在一起拌匀...
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如今的客人很喜欢吃“泉水青菜”、“清水南瓜”等清淡素菜,刘师傅将嫩南瓜和大丸子一起蒸至酥透,让南瓜和丸子的香味充分融合,上桌后客人可以用筷子将南瓜挤压成小块,和丸子一起食用,南瓜清香,丸子鲜美。制作:...
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材料:主料:南美参辅料:猪肉粒、栗子;调味品:食盐、葱、酱、红椒、料酒、味精。制作:1、将清洗干净的南美参改成一字条备用;2、把葱、姜、蒜切成粒备用;3、在锅内倒入色拉油,待油烧至8成熟后放入猪肉粒、栗子...
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仲厨将下脚料茄子皮切丝炸至微黄,然后拌上料汁,非常入味,软香不烂,可谓一次偶然的尝试“点石成金”,茄子皮拌出了旺销菜。特点:咸鲜,茄皮软香入味。制作:仲强,现任北京玉明珠商务会所行政总厨。原料:广东紫...
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农家滑鱼块,售价元,味型咸鲜微酸主料:净鱼肉半斤配料:黑木耳、冬笋调料:盐、鸡粉、味精、生姜、料酒、香醋、食用油、胡椒粉、干生粉、水生粉制作过程:、先将净鱼肉片成瓦片状,水中漂洗两遍、将鱼片上浆,加盐...
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制作方法: 1.鱿鱼批量放解冻池解冻(冬天隔夜自然解冻,夏天当天解冻);用刀刮掉紫黑色表皮,根据鱿鱼的厚度锲一字花刀,再以鱿鱼边为准改成平行四边形,再将改好刀的鱿鱼竖着放入鱿鱼切丝机内,切出规整的鱿鱼...
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原料:高筋面粉250克,猪板油100克,纯牛奶90克,16头明虾仁200克,黄瓜100克,番茄100克,味好美蛋黄酱80克,即食紫菜1张。做法:1、明虾去壳留尾,备用。2、面粉150克加入牛奶,搓至纯滑成水皮。3、剩余100克面粉加...
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原料:酸浆豆腐,姜末,葱末,盐,椒盐。制法:1、酸浆豆腐用刀碾碎,加姜葱末、盐搅匀,团成丸子,入四成热油炸5分钟~6分钟,捞出沥油;2、待油温升至五成热,下豆腐丸子复炸一下,捞出装盘,配椒盐上桌即可。点评:...
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制作/吴永原料:土公鸡(一年以内的)肉500克,土豆片、鲜藕片、莴笋条各50克,老姜片、大葱节、大蒜各30克,野山椒粒50克,香菜5克。 调料:A料(味精15克,鸡精10克,胡椒粉3克),色拉油3千克,白酒10克,自...
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卖点大肠本身非常油腻,与大葱搭配使其油腻减轻,葱香浓郁,皮脆肉嫩。原料猪大肠头600克。调料椒盐15克,干淀粉30克,A料(料酒、盐、味精各10克,八角、桂皮、香叶共10克,章丘大葱节3克,姜片20克),老抽5克,大...
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材料:主料:鲜三文鱼柳250克辅料:白萝卜适量、黄瓜一段、鱼子少许、干冰少许。调料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)各少许。制作:1、将白萝卜切成细丝摆入椰盒底部,黄瓜切成1厘米见方厚块备用;2、三文鱼...
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制作/李亚原料:银鳕鱼50克,日本小金瓜1个,洋葱丝15克,南瓜50克,红椒粒各5克。调料:芝士片1片,贺盛鸡粉5克,盐、白糖、三花淡奶各3克,牛油20克,椰浆2克,蒜蓉、干葱蓉各6克,色拉油500克。制作:1、日本小金...
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原料:山药500克,食用冰250克。调料:醒目苹果味汽水300克,食用香精5克,白糖50克。制作:1、将新鲜山药削去外皮,改刀成长12厘米、宽1.2厘米、厚1.2厘米的段,放在清水中洗去黏液取出备用。2、将食用冰、醒目汽水...
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旺销理由:大煮干丝以清爽的口感、鲜美的滋味成为淮扬菜的看家名品,七彩云南沿其“鸾刀应俎,霍霍霏霏”的刀法与做法精髓,以云南特产的甜豌豆和傣族酸菜为辅料,制成新派滇味煮干丝,在干丝的清爽豆香中加入了一份...
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原料:阿拉斯加狭鳕鱼肉200克,新鲜净墨鱼肉100克,日本海苔片3张,鸡蛋5只,胡萝卜5克。调料:盐15克,鸡粉15克,花雕酒10克,葱姜汁10克,蒜蓉辣椒酱10克,草莓酱10克,生粉20克。制法:1、将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机...