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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 宴席菜   排序方式:按关注热度
  • 原料:净土公鸡只,菜豆花克,糍粑辣椒、豆瓣酱、姜片、蒜片、大蒜、葱节、花椒、盐、料酒、鲜汤、菜油各适量制法:、把土公鸡剁成小块,纳盆加姜片、蒜片、料酒和盐,腌味小时待用。、锅里放较多的菜油烧至七成热,...
  • 卖点:这款菜的特点是集合了潍坊的有机蔬菜,营养比较丰富,维生素含量比较高,老少皆宜。制作:韩立刚,山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料:白菜心克,紫甘蓝、青椒、紫洋葱各克,黄瓜、胡萝卜、苦菊各克。调料...
  • 制作/王胜建原料:牛里脊150克,豆腐皮100克,金针菇段、洋葱丝、胡萝卜丝各30克。调料:色拉油500克,盐、味精各2克,生粉30克,蛋清30克,美极鲜8克,生抽5克。制作:1、将牛里脊切成长、宽分别为4厘米、厚0.5厘米的...
  • 材料:主料:带皮牛肉辅料:姜、葱、黄瓜、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜调料:盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、香油、熟芝麻做法:1、取带皮牛肉治净,先投入沸水锅汆一水,再放高压锅里加姜葱和清水,上火压3...
  • 材料:主料:白菜辅料:芝麻酱、四季宝花生酱调料:盐、鸡粉、陈醋、白糖制作:1、调制复合芝麻酱:芝麻酱2000克、四季宝花生酱500克、陈醋150克、白糖300克、盐、鸡粉各50克充分拌匀。2、白菜叶手撕成块,洗净后泡入...
  • 旺销理由 此菜改良传统做法,变烩菜为炒菜,卖相口感都不错。原料 虾仁、笋片、鸡胸、熟猪肚、黄玉参、熟五花肉各100克,全贝50克。   调料 A料(盐、味精各5克,鸡蛋液40克、淀粉15克...
  • 材料:主料:海鱼肉200克,荠菜20克,松子20克。调料:盐3克,味精2克,蛋清1个,玉米淀粉8克,制作:1、将海鱼肉片成片,加盐2克、味精调味,用蛋清、玉米淀粉挂薄浆,备用;荠菜洗净,改刀成碎末,备用。2、置净锅...
  • 制作:庞玉泉,中国烹饪名师,精通鲁菜、粤菜及川菜,现任滨州市盛溢实业有限公司餐饮部厨艺总监,兴龙国际大酒店出品总监。原料:海伞克,苦菊克。调料:蒜泥克,盐克,巧勺凉拌鲜酱油克,白醋克,香辣油克,白糖克...
  • 原料:一年生嫩鸽子1只约200克,闸蟹(毛蟹也可)4只约200克。调料:花雕酒40克,葱、姜各5克,白酒50克,清汤500克,味精8克,盐8克。制法:1、鸽子杀洗干净,背部开刀去中心骨。2、锅入清水1000克,烧沸后下10克花...
  • 原料:黄蚬子500克,葱姜丝、香菜各40克。调料:盐6克。制法:将蚬子冲洗干净,下800克沸水中火烧20秒,然后撒上葱姜丝、香菜、盐,上桌即可。特点:以鲜为主,口感肥嫩,原汁原味。...
  • 制作流程:1、羊肋板肉下入白卤水中煮熟,捞出冷却后改刀成重约7两、厚度约2厘米的长方块。鸡胸肉打成泥,每1斤肉泥中加葱姜水15克、盐5克、蛋清1个、料酒5克、小苏打3克调匀。2、在羊肉方的两面均匀抹上薄薄一层鸡肉...
  • 这道菜肴制作的关键在于卤汤质量的好坏,羊肉在卤制时一定要保证三斤肉、五斤汤的比例,肉多汤少味道会淡,肉少汤多味道会浓。卤制时一定要做好记录,方能保证烧羊肉出品质量稳定。原材料主料:羊腰窝肉250克,黄瓜、...
  • 原料:小赤贝300克。调料:特色辣酱汁80克。制作:小赤贝洗净,入沸水中大火汆10秒至壳张开,捞出用冰水冲凉,控干水分放入盘中,浇上特色辣酱汁调匀备用。特点:口味香辣,鲜味浓郁。特色辣酱汁原料:青岛户户牌辣椒...
  • 原料:小番茄300克,柠檬50克,冰块500克,香菜、兰花各2克。制作:1、柠檬切成厚0.3厘米的半圆形薄片。2、取一个玻璃煲,入冰块、番茄、柠檬片拌匀,入冰箱内冷冻10分钟,取出用香菜、兰花点缀即可。特点:口味清凉...
  • 原料:黑鸡土从,食用鲜花,美极。制法:将黑鸡土从洗净,一剖为二,摆到冰盘上,撒食用鲜花,带美极上桌即可。点评:此处使用的黑鸡土从是近两年人工培育的可生食品种,做刺身可以更好地体现其细腻丰腴的口感和特殊...

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