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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 宴席菜 排序方式：按关注热度
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原料：草鱼1条（重650克），番茄250克。调料：番茄酱20克，姜片3克，葱白4克，芝麻、绍酒、胡椒粉各3克，白糖2克，蚝油2克，老抽2克，鸡蛋清1个，鱼汤850克，盐6克，味精5克，色拉油60克。制作：1、草鱼宰杀治净，鱼...
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特色：加热后菜肴的香味飘满整个大厅，吸引了众多食客。原料：土豆粉克，基围虾克，小米椒段克，大蒜子克，青、红辣椒段各克调料：色拉油克，辣妹子酱克，蚝油、红油豆瓣、阿香婆牛肉酱各克，蒸鱼豉油、芝麻油各克制...
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原料：批量腌好的牛蛙（牛蛙斩块，加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀，入保鲜冰箱腌制4小时即可）300克，泡好的香草、杏鲍菇片各50克，芹菜段、藕片各100克。制作：1、腌好的牛蛙加入蛋黄...
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第一印象：用鲜桃做成蜂巢创意新颖，可以作为应季菜品推出。试做感受：鲜桃一定要用脆桃，口感更好，而且更容易改刀，不易出水，第一次试做时用水分多的水蜜桃，结果改刀后很多汁水流失，效果不好，改用脆桃后很容易...
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原料：羔羊小肘500克，糯米纸2张，面包糠250克。调料：香料包（八角10克，桂皮10克，香叶5克，香草5克，小茴香3克，花椒5克），上汤2500克，盐10克，味精10克，料酒8克，白糖5克，鸡蛋液150克，干淀粉30克，色拉油2千...
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期盼子女年年都有进步是每一位父母的心愿。将基围虾煮好后，再用高脚杯摆个立体造型，立即使餐桌有了节节向上、年年进步的气氛。原料：基围虾150克，白虾仁150克。调料：精盐3克、味精2克、白灼汁50克，色拉油200克，...
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牛肚卤制的时间一点要掌握好，卤制时间不够，出品的凉菜嚼不动，时间长了，牛肚发软，出品摆盘不美观，以卤制到用手指刚好掐动为好。...
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材料：原料：鳝鱼段350克，红小米椒节100克，青小米辣节20克，鲜花椒30克，薄荷叶碎末30克，姜片、蒜片各少许。调料：辣鲜露、味精、白糖、美极鲜酱油、自制酱、脆炸粉、白芝麻、色拉油各适量。做法：1、把鳝鱼段纳盆...
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原料：猪蹄尖 辅料：盐水花生米 调料：芝麻酱，花生酱，红油，美极鲜，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，白糖，醋，卤水一桶，刀口辣椒，冷高汤，葱花，花椒，油，姜，蒜泥 制作过程：1、将猪用火烧焦表皮...
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原料：牛柳400克，茄子150克。调料：黑胡椒粒8克，蒜蓉、蒜油、炸蒜蓉各10克，韩国烧汁8克，味极鲜酱油10克，糖5克，生抽15克，生粉10克，味精8克，松肉粉1克,色拉油20克，黄油15克，青、红椒丁各10克。制作：1、牛柳...
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原料：母梭蟹3只（重约750克），鲜沙姜100克。调料：美极鲜酱油5克，生抽5克,花雕酒5克，胡椒粉3克,味精5克,香油3克，蒜瓣100克，葱段、姜片各200克。制作：1、母梭蟹宰杀，洗净后将蟹壳剥离，将每只梭蟹的蟹肉改成八...
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制作：北京赵春士制法：1、花鲢鱼肉1千克横刀切8厘米段，片成0、4厘米厚的片，用水漂洗后沥净，加乙基麦芽酚1克，啤酒50克，盐、鸡粉各15克码味备用；黄瓜200克去皮，切成5厘米长的段，焯水备用；鲜笋200克撕成长条后...
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主料：虾仁、海螺肉调料：味达美味极鲜酱油、鸡粉、盐等制作：1、将虾仁制成虾胶，做成蝴蝶形摆放盘边。2、将海螺肉片成片，用味达美味极鲜酱油炒好摆成花形即可。特点：造型逼真，营养丰富，口味清鲜。...
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材料：原料：五花肉200克，杏鲍菇100克，马蹄粒、虾仁粒各25克。调料：泡椒末30克，姜末、葱花各50克，蒜末100克，红椒粒75克，生粉40克，土芹梗35克，湿淀粉10克，白糖2克，色拉油1千克（约耗40克），高汤300克。步...
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原料：芋头500克，鲜河蚌肉300克。调料：鸡精、盐各8克，生姜片5克，料酒3克，高汤1千克，香葱段10克，色拉油、猪油各35克，红尖椒70克。制作：1、芋头入锅内加清水大火烧开，改中火烧30分钟，取出去皮切厚1厘米的片...
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