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    以下列出的资料类别为:餐饮技术 ─ 饮料饮品   排序方式:综合排序
    • 一、活力抹茶燃脂.材料:抹茶/绿茶粉2小匙、柠檬1/2颗、养乐多1瓶、蜂蜜适量。做法:1、柠檬去皮,切片榨汁。2、倒入养乐多、绿茶粉和柠檬汁,一起搅拌均匀。3、依喜好甜度加入蜂蜜,务必立即饮用。作用:抹茶含有防...
    • 配方:鲜奶30KG、茶汁20KG、白糖3KG、蛋白糖LS-5060G、HDZ--2006甜奶稳定剂350G、红茶香精20G、补水至100KG工艺流程:1、称取鲜奶升温至90度保持5分钟灭菌后待配。2、称取茶叶(或茶粉)加入1:200的80度热水浸泡后,...
    • 酸性红豆浆作为酸性饮料,成本较低,工艺简单,生产方便,同时在保证营养的前提下,酸性红豆浆更加组织均匀,具有宜人的清香和独特的风味,是一款新型的夏日清凉解暑饮品。一、加工方法酸性红豆浆是以红豆或红豆粉、...
    • 苹果香瓜汁补血益气苹果香瓜汁对于胃肠不适、慢性疾病的人具有改善作用。成份:维他命A、B、C、蛋白质、糖类、铁、磷、钠等矿物质。准备材料:苹果150克、香瓜200克、蜂蜜少许。做法:将苹果、香瓜去皮后切成适当块状...
    • 咖啡冰淇淋原料:奶粉100克,甜炼乳100克,奶油75克,鸡蛋2个,砂糖125克,咖啡25克。制法:把砂糖放入鸡蛋中搅打;咖啡放进水中,加热煮沸后用纱布过滤;将奶粉、甜炼乳放入咖啡溶液中,加热溶解直至煮沸;将煮沸后...
    • 酸奶冰淇淋是以牛乳为主要原料,经乳酸发酵制成酸奶,在此基础上添加奶粉、奶油、乳化稳定剂等,再经过均质,老化,凝练支撑的含活性乳酸菌的保健冰淇淋。它综合了酸乃和冰淇淋的双重特点,使传统冰淇淋在营养价值和...
    • 一、原料:珍珠果,珍珠奶茶粉,奶精,茶叶二、工具:烹煮器具,不锈钢锅,盆,勺(塑料的亦可),滤网,封口机,珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管三、制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作:营业前应把吧台,台面...
    • (一)主要辅料每1000克鲜果冰淇淋中,芒果冰淇淋:全脂奶粉101克、甜炼乳62克、奶油62克、白糖39克、鸡蛋18克、海藻酸钠3克、单甘酯2克、芒果浆385克、水328克。椰子冰淇淋:全脂奶粉137克、甜炼乳85克、白糖53克、鸡...
    • 赤豆、酸梅刨冰刨冰是将食用的冰刨成冰花,再与各种饮料混合后食用的一种冷饮品,现刨现卖。冰花冷度很低,令人凉爽。刨冰用的冰块必须是专门食用而生产的冰块,一般的机冰不能作刨冰。食用冰需经卫生部门检验合格后...
    • 豆汁是北京传统小吃,至今已有千余年的历史。豆汁是绿豆制品,有清热解毒、利水保肝,帮助消化、软化血管的功能。原料配方绿豆10千克百合粉汁4.75千克老浆水15千克另配辅料:酱菜适量制作方法1.制百合粉汁:用百合粉...
    • 珍珠奶茶(Bubbletea),又称波霸奶茶,简称珍奶,是一项流传于台湾的茶类饮料,将粉圆加入奶茶之后,就成为珍珠奶茶。由于口感特殊,所以相当受到青少年欢迎。步骤1、黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入...
    • (一)原料与配方苦瓜30%,蜂蜜3%,蔗糖9%,柠檬酸0.1%~0.5%,纯净水补足100%。(二)工艺流程苦瓜→清洗→切分、去籽→破碎→护色、预煮→压滤→澄清→调配(加入纯净水、蜂蜜、蔗糖、柠檬酸)→过滤→脱气→装瓶→...
    • (一)原料与配方山楂原汁20%,枸杞汁10%,胡萝卜汁12.5%,山楂叶提取液7.5%,白砂糖10%,黄原胶0.2%,柠檬酸适量,焦糖少许,净化软化水至100%。(二)工艺流程山楂→分漾洗涤→破碎→软化→浸渍→过滤→山楂汁。枸...
    • (一)概述胡萝卜营养丰富,含有人体必需的锌、钙、铁等微量元素和8种人体必需的氨基酸及膳食纤维,特别是富含维生素A源-β胡萝卜素。(二)原料与配方胡萝卜35%,白砂糖10%,蜂蜜3%,柠檬酸适量,水51.6%。(三)主...
    • 购自广州的一个莲花种植基地,65克左右中等大小的莲花每朵售价5元。酒楼一般提前一天要货,种植基地的业务员凌晨采摘,使用冰袋包装,直接送到酒楼。售价:约10元/朵冲泡流程:切掉莲花的老根,剥去皮和外层的花瓣(...

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