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以下显示:实战经营 - 食品安全
  • ╱前言╱牛肉大家一定都爱吃,但是面对市场上形形色色的各种牛肉我们如何选择呢?据不权威统计,牛身上大大小小主要部位肉就有近40种,大家比较熟悉的、或者说不太熟悉但总听到的有腱肉、米龙、西冷、上脑、牛...
  • 近日,因为一条短视频,网络上掀起了新一波对餐饮行业的关注。短视频所呈现的内容是,一位饭店厨师表示自己为了熬制一锅奶白色的羊汤,需要耗费大量时间精力,先大火猛煮再改文火长时间炖煮。而视频博主则直接在...
  • 想必很多人都喜欢鸡腿那种口口是肉、软嫩鲜香的滋味,偶尔去超市买一两袋冰冻鸡腿来做一顿卤水也好,切开直接煎也好,或者和朋友烧烤时串起竹签烤到外焦里嫩,都是极为美味的食物。不过,有同学也许会疑惑:为什...
  • 夏日已来临作为网红圈的扛把子——小龙虾已经按耐不住了!约上三五好友一起去餐馆扒小龙虾油焖、麻辣、爆炒、红烧……但是我们不但要好吃更要吃得安心近日食品药品检验检测中心前往小龙虾交易市场,农贸市场抽取...
  • 提高食材存活率、保鲜度是食材经销商的重要盈利手段,而不法商家则会往食材中添加再销往各地,就像此前已曝光的“毒黄花鱼”等。最近,广东汕头又有一批“毒象拔蚌”被曝光。这是怎么一回事呢?事件回顾▼近日,...
  • 菜肴和酒水是人们直接食用的食品,它必须卫生,富有营养。在餐饮企业,一份优质的菜肴和饮料色、香、味和形具佳,不一定是卫生的,很可能被病菌污染,会给顾客带来疾病,或造成食物中毒。病菌污染不仅降低了菜肴的营...
  • 一、荤素食品,卫生用具洗涤一,三池分开专用,注上标记。二、鱼洗净后,无鳞、鳃和内脏,肉、家禽冼净后,无血、毛、污,内脏洗净,无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作,清洁后的蔬菜,无泥沙杂质,...
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