黄金土豆饼商用技术视频教程
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想必很多人都喜欢鸡腿那种口口是肉、软嫩鲜香的滋味，偶尔去超市买一两袋冰冻鸡腿来做一顿卤水也好，切开直接煎也好，或者和朋友烧烤时串起竹签烤到外焦里嫩，都是极为美味的食物。
不过，有同学也许会疑惑：为什么商场超市或者菜场里，那些冰冻鸡腿好像常买常有？会不会是传说中的“僵尸肉”？下面，就来告诉你答案。
首先，我们先来了解一下冰冻鸡腿的来源。
目前市面上，冰冻鸡腿一般有两大来源：屠宰场产品和国外进口。
中国的鸡腿出产量十分惊人。
根据公开数据显示，2019年鸡腿生产的主要国家和地区有美国、中国、巴西、欧盟和俄罗斯等，其中美国以19.8百万吨的产量位居第一；而中国则以1380万吨的产量超过巴西、欧盟位居第二。
农业农村部数据显示，2019年上半年，全国累计出栏肉鸡42.0亿只，同比增加15.8%；鸡腿产量663.7万吨，同比增加13.5%，全年鸡腿产量预计同比增长12%以上。2019年全年白羽肉鸡出栏应达44.8亿只，黄羽肉鸡年出栏应达44.5亿只。
大家要知道的是，专门的肉类企业里并非所有鸡都会以整鸡新鲜出售。
鸡腿产品同时也包括了取出内脏后制成冰鲜鸡，或者单独用机器分割切下鸡中翅、鸡翅尖、鸡脯肉和鸡腿，分别冷冻包装成各部位的产品，然后卖给有相应需求的企业、商场、经销商，市场的摊位再从经销商里拿货，然后卖给顾客。
这个过程是源源不断的，只要市场有需求，上游的养殖场、屠宰场就可以做冷冻保鲜处理。而且工厂企业的食品冷冻的技术能很大程度地保证食物快速冷冻，从而最大程度保证鸡腿的鲜度，所以冷冻鸡腿和新鲜的一样都可以放心食用。
一般来说，企业都会有完整的生产线，从肉鸡养殖繁育、屠宰分割、调理深加工、冷藏销售及仓储物流，还会带动周边的养鸡专业户发展。
随着社会发展和饮食健康观念的普及，以及受到猪肉价格上涨的影响，国内不少人都开始选择增加食用鸡腿、鱼肉等白肉，降低食用猪肉、牛肉等红肉。
根据公开数据显示，2019年，中国鸡腿生产虽然达到1380万吨，但2019年中国鸡腿消费也达到1398万吨，这意味着剩余的18万吨需要依靠进口解决。
而且，有些国家会更偏向于只吃鸡胸脯肉，因此像鸡翅、鸡腿就可以出口外销；而我国民众对这些鸡部位的烹饪方式更是数不胜数，只要有需求，就会有市场。
所以，国外进口鸡腿类产品也是冷冻鸡腿的重要来源之一。
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本文转载自：红厨网
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