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毛氏红烧肉

材料：主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）辅料：大蒜籽干辣椒猪油盐红糖味精料酒蜂蜜高汤制作：1、将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，...
农家小炒肉

材料：主料：五花肉切成0.2厘米厚，8厘米长的薄片辅料：鲜杭椒、香芹。辅料：杭椒去头、尾，一片为二。配份标准：主料：五花肉片250克。辅料：杭椒片150克、香芹50克。调料：蚝油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鲜5克、...
酸汤小羊肉

原料：新鲜肥羊卷，西芹，金针菇，黑木耳，青、红美人椒圈，自制酸汤，鲜花椒，蒜米。制法：金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用；肥羊卷汆水待用；锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味，出锅入盛器，...
腊肉猪蹄煲汤

原料：猪蹄100克，湖南腊肉50克，魔芋结30克，木耳10克，小葱、香菜各20克，盐少许。制法：将猪蹄刮洗干净，斩件，焯水，沥干水分；腊肉去肥膘，瘦肉部分焯水备用；锅入葱、姜、八角、清水，放入猪蹄大火炖至八分熟，...
四季养生汤

原料：猪肚，土鸡，鲜狗胎盘，猪龙骨，黄豆，胡椒碎粒，上汤，盐。制法：将猪肚、土鸡、猪龙骨、鲜狗胎盘洗净，猪肚保持原只，土鸡改刀，一同放到炖盅内，加黄豆、胡椒碎粒，注入上汤，封好炖盅，隔水炖2小时，捞起猪...
一品牛肉锅

材料：主料：牛腩500克辅料：金针菇300克，茼蒿段300克，小米辣（酸辣）10克，葱姜末10克，泰椒段20克，葱段20克，大葱1颗，姜1块。调料：郫县豆瓣酱20克，火锅底料10克，啤酒300克，味素4克，鸡粉8克，胡椒粉6克，炖...
和牛一锅香

材料：主料：牛腩200克，牛筋200克，牛鞭200克。辅料：青蒜段10克，青红杭椒圈10克，蒜仔10克，干葱头10克，姜片5克。调料：自制辣酱20克，辣鲜露3克，酱油2克，鸡粉2克，味精2克，白糖2克，生抽2克，高汤100克，色拉...
私房羊杂烩豆腐

材料：主料：许昌老豆腐300克，熟羊肚100克，羊脸肉100克。辅料：红薯粉条100克，香葱花10克，姜蒜10克。调料：盐2克，火锅底料8克，羊汤800克，胡椒粉2克，红油5克。制作：1、将老豆腐改刀成厚0.5厘米的片，备用；羊...
金牌酱猪尾

材料：原料：猪尾500克。调料：A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。做法：1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。2、净锅...
神户牛百叶

材料：原料：新鲜牛百叶500克。调料：A料（辣椒王、麻椒各100克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤500克）B料（芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，美极鲜味汁、芝麻油各5克）C料（美极鲜味...
纸醉金迷

材料：主料：五花肉辅料：洋葱、香菜、香菇。制作：五花牛肉切成片入味、蒸成粉蒸牛肉晾凉，改刀拌入洋葱粒、香菜末、香菇粒，包入糯米纸中，裹入面包糠入油炸至外酥内热，摆在金丝土豆松上面即可。特点：外酥内嫩。...
泰兴农家菜

材料：主料：牛肋条肉辅料：香菜、香菜梗、洋葱、鸡蛋。制作：牛肋条肉切成小块加蒸肉粉调味蒸熟，剁细加入辅料，用糯米纸包成条型粘蛋液，面包糠下油锅炸至酥脆金黄装盘即可。特点：外酥，肉软，香味浓。...
金牌烤羊腿

材料：主料：羊后腿辅料：青椒粒、小米椒粒、洋葱、大蒜。制作：羊后腿处理后放入特制的时蔬酱料水中腌制48小时后，蒸熟下7--8成油温油炸至皮微黄，捞起切片摆盘，配上辅料炒至成味碟，上桌即成。特点：羊肉酱香味...
干烧蹄筋

材料：主料：蹄筋辅料：五花肉粒，大葱、泡椒节，芽菜，鲍菇粒。制作：锅入热油下五花肉粒炒香加入豆瓣酱，加入杏孢菇粒、芽菜等辅料、主料一起炒香调味起锅装盘即可。特点：家常干香、蹄筋软糯。...
生烤嫩羊排

材料：主料：乳羊排1250克。配料：洋葱、芹菜、番茄、白萝卜、尖椒各适量。调料：盐、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒酱、香菜、小茴香、八角、花椒、香叶各适量。制法：1、乳羊排洗净，用清水浸泡1小时；用配料、调料将羊...

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