与“焗锅”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“焗锅”，共找到1880条记录

茶叶熏鸡

原料：嫩鸡克，姜片克，瓜片茶叶克，精盐克，小葱克，红糖克，酱油克，饭锅巴克，绍酒克，芝麻油克，花椒克做法：葱克切成段，另克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，...
活鸡炖活鲍

用料：放养山鸡只，活鲍鱼只。调料：花生油克，精盐克，葱、姜各克。制法：、将活鸡宰杀，去毛去内脏，洗净剁块，再用清水洗净。、活鲍鱼去壳去内胜，刷洗至白，刀口。鲍脯正面划十字刀口、锅内加花生油烧热，加入葱...
飘香尖椒牛杂

此菜选用了夫妻肺片的原料，把凉菜的原料用到热菜中，是种比较流行的小菜创新方法。菜品提供：余勇浪，国家高级烹饪师，现任四川省成都市蜀悦酒店副厨师长。主料：牛肚克，牛舌克，牛心克，牛肠克。辅料：青、红椒圈...
芝士培根焗薯泥

旺销理由：这是一款中西融合的菜肴，土豆泥、黄油、培根、杂菌、芝士片的相互融合产生了无穷的味觉感受，所以尽管制作非常简单，但是客人却相当热衷。提供：杭州名人名家原料：蒸好的土豆克，培根克，鲜杂菌克，咸味...
蟹黄蚕豆块

菜品制作：金云存，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，现任上海恣意轩行政总厨。原料：新鲜蚕豆瓣克，鸡蛋个。调料：面包糠克，蟹黄酱克（以蟹黄、蟹粉为主要成分的瓶装酱料），盐克，味精克，鸡精克，糯米粉克，生粉克，蛋...
金橘炒肥肠

原料：肥肠克，金橘片克，姜蒜片克，青二荆条辣椒圈、美人椒圈各少许，醋、料洒、盐、味精、藤椒油、芝麻油、色拉油各适量，白卤水锅制法：、把肥肠治净并入锅先焯水，然后再放到掺有白卤水的高压锅里压分钟，晾冷后...
鲫鱼鸡杂

原料：鲫鱼条，鸡杂克，香菜段、香芹段各克，泡菜粒克，泡姜片克，泡野山椒节克，盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、香料油、葱油、醋、红油、香油、色拉油、香汤各适量制法：、鸡杂加盐、味精、胡椒粉和料酒腌味...
回味香椿猪手

在宴会上，为了顾及形象，美味的猪手使食客望而却步，今春，御座宾馆推出了一款“回味香椿猪手”，成菜将猪手卤熟，剔骨后加原汤做成肉冻，可以直接用筷子取食，走菜时再撒上时令的香椿芽，增加香味的同时提升了菜品...
私房豆腐

哈尔滨九转小磨，以“磨”文化为主题、以豆腐系列为主打的中式营养餐厅。几年时间在哈尔滨已有好几家直营店。制作流程：、取自制卤水豆腐一斤半用大炒勺挖成大块。（小提示：豆腐形状越不规则，接触汤汁的孔就越多、...
糯米煎牛肉

用两层拌入味的糯米夹着一层牛肉丁蒸熟后煎成“夹心锅巴”，蘸着适应当地人口味、辣味浓重的自制黑椒汁食用，形式新颖，一口咬下，咸香酥脆的锅巴包裹着牛肉的香味由内而外地散发出来，深受顾客喜爱。制作：李牡祖，...
橙香羊腱

亮点：从热菜“陈皮牛肉”中吸取灵感，鲜橙皮既当盛器又当调料，和羊肉结合做出清爽凉菜。制作：、羊腱子肉加盐、葱姜酒拌匀腌制小时，取出入沸水煮分钟。、猪皮、羊皮各克一起入沸水，大火煮分钟，水中加料酒、葱姜...
有籽香鱼

制作：、取香鱼加葱姜、花雕酒浸泡小时解冻，取出放在锡纸上包紧，再入烤箱保持上下火各℃烤至鱼表面略焦取出。、烤好的香鱼放入碗中，再将碗放到高压锅中的竹篦子上，加盖隔水蒸至高压锅放汽，再改小火蒸个小时。、...
酒香雪豆

原料：干雪豆克，醪糟（带汁）毫升，日本清酒毫升，枸杞克，大枣枚制法：、干雪豆先用冷水泡小时，然后放高压锅里压分钟，倒出来晾冷了备用。、把醪糟、枸杞、大枣和日本清酒放一起，调匀了再放入压好的雪豆泡半天，...
蒜香鸭头

成本元，售价元原料：鸭头个，鸡架克，鸭架克，猪骨克。调料：蒜片、干辣椒各克，料，料，料，料，老油克，清汤克，香菜末、红辣椒末各克。制作：将鸡架、鸭架、猪骨入千克清水中熬制分钟后取出骨头，加入料，制成卤...
珊瑚石榴包

创新思路：百叶入味有力度，先拌制后包制，在保证口感的基础上，又提升了美感。原料：太湖时令荠菜克，薄百叶张。调料：芝麻盐克（白芝麻克，用微火炒香，加细盐克一起擀碎），鸡味汤克（鲜鸡汤克，味粉克，细盐克调...

上一页 1... 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料