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搜索“荤菜”，共找到3443条记录

石锅羊腩茄子

原料：羊腩300克，茄子500克，胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。调料：老抽10克，盐2克，味精5克，鸡粉3克，海鲜酱、柱侯酱各10克，高汤300克，湿淀粉5克，葱段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（实用150克），自制卤水1千...
椒盐三拼

原料：鸡脆骨、猪小排各150克，烤鸭架0.5只，龙口粉丝75克，黄瓜1根。调料：松肉粉4克，食粉2克，味粉5克，老抽2克，生粉5克，香油3克，胡椒粉2克，花雕酒5克，日本味椒盐8克，色拉油1千克，盐3克，白糖4克。制作：1...
辣子羊腿

原料：羊腿1只（重约1000克）。调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒...
鲍汁牛皮

原料：熟牛皮300克（牛皮放清水中煮约2个小时至熟）。调料：李锦记鲍汁20克，牛骨汤500克，香粉3克（同“鸭酱茄子皮”中注），精盐1克，味精2克，老干妈香辣酱10克，酱油3克，茶油50克，姜葱各5克，西兰花60克，生粉...
麻辣牛皮冻

原料：牛肉皮300克。调料：老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。制法：1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上...
水煮粉蒸肉

原料：猪大肚750克，五花肉500克，蒸肉粉50克。调料：香油10克，姜米30克，鸡精10克，胡椒粉1克，郫县豆瓣100克，菜子油50克，海椒面30克，骨头汤2000克，花椒5克，醪糟汁20克，白糖5克，盐5克，豆腐乳5克，小红尖椒...
蚂蚁搬砖

原料：冬瓜500克，肉末50克，青椒粒5克，姜葱粒各3克。调料：豆瓣酱10克，盐2克，味精3克，干红辣椒面2克，生粉10克，花生油50克，鸡精3克。制法：1、冬瓜切成长5厘米，宽2厘米，厚0.2厘米的薄片，拍上生粉，下六成热...
金牌扣肉

原料：五花肉350克,干豇豆50克,荷叶饼10个。调料：豆瓣酱10克，八角5克，丁香5个，陈皮5克，草果2个，盐5克，味精3克，辣妹子酱10克，海鲜酱8克，柱侯酱5克，白糖3克，料酒10克，红谷米5克，老抽2克，高汤500克，生粉...
麻婆牛骨髓

原料：牛骨髓150克，内脂豆腐1盒。调料：永川豆豉5克，豆瓣酱15克，醪糟酒10克，葱、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，鸡精5克，生粉5克，老汤500克，四川省产的花椒面2克，刀口辣椒面10克，秘制红油20克。制作：1、...
寸金鱼籽粒

原料：鲜鱼籽（新鲜鲤鱼鱼籽）300克，鸡脯肉50克，羊肠100克，鸡蛋50克，面粉50克。调料：盐5克，味精3克，鸡粉3克，料酒5克，花椒粉1克，辣椒面2克，孜然粉3克，色拉油1500克，淀粉20克，大红浙醋5克，麦芽糖10克。...
红酒牛尾煲

原料：牛尾500克，洋葱50克，胡萝卜100克，菜芯6克。调料：南乳汁50克，鸡精10克，白糖10克。制法：1、牛尾先放火上烧去毛，把外面的一层皮刮掉，改刀成7厘米长的段放入锅中，加入南乳汁、鸡精、500克水调味后小火焖...
火焰寸心骨

原料：猪寸心骨4根（猪肘子上的骨头，长约12厘米），青红辣椒粒各15克，锡纸1张，高度白酒约200克。调料：黑胡椒10克，洋葱50克，精盐200克，味精5克，色拉油1500克。制法：1、把寸心骨用黑胡椒、洋葱、精盐5克、味精...
黄豆酸菜煨猪手

原料：猪手750克，干黄豆20克，四川泡菜20克（可用东北酸菜代替）。调料：盐10克，鸡精2克，味精1克，骨头汤1000克。制法：1、将猪手洗净斩成2厘米见方的块，然后入锅中汆透去血水。黄豆用水泡发，酸菜切成5厘米长的...
香芋猪手

原料：猪手1000克，香芋500克，姜片30克，葱结30克。调料：色拉油50克，五香粉5克，盐50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，鸡精2克，味精1克。制法：1、将猪手洗净后，斩成2厘米见方的块，入沸水汆7分钟。香芋...
金丝毛牛肉

原料：精牛腿肉1000克。调料：硝盐（使成品发红，要在卫生部许可的范围内使用）2克，精盐10克，五香粉10克，白糖10克，红油5克，熟芝麻5克，花椒粉2克，川味卤水3000克，色拉油1000克。制作：1、将牛肉放入盒中用硝盐...

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