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咖喱酸汤狗肉锅烧椒蘸水的做法

原料：去骨带皮狗肉1千克。调料：熟猪油50克，糟辣西红柿酱80克，咖喱粉16克，狗肉香、狗苦胆汁各5克，姜块、大蒜、熟菜子油各15克，狗油30克，A料（砂仁、草果、山柰、茴香各5克），B料（酸汤2...
飘香干锅鱼秘制麻辣料的做法

原料：草鱼1条（重约750克），黄瓜条200克，葱花8克。调料：秘制麻辣料、红灯笼辣椒各50克，木姜油、葱段、姜片各10克，A料（盐、味精各4克，鸡蛋清20克，生粉10克），B料（葱段、姜片各10...
香辣牛尾煲辣卤水的制作方法

原料：山药、牛尾各300克。调料：A料（泡子弹头辣椒、青花椒、老姜粒各20克），B料（辣鲜露10克，盐2克，味精5克，白糖0.5克），高汤、色拉油各100克。制作：1.山药去皮改滚刀块，入锅煮至刚...
五香狗肉

原料：狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精盐50克，姜25克。制作:1.将狗肉去脊骨切成大块（按每条腿带一片肋条砍下）。2.放入大缸内，加入冷水（没过肉）浸泡约8...
鸡粥竹燕窝

原料：鸡胸肉100克，竹燕窝40克，蛋清2只，馓子40克，熟火腿10克。调料：鸡粉10克，粟粉20克，鸡汁、盐各5克，料酒10克，姜葱汁8克。制作：1、鸡胸肉切片，泡去血水，用粉碎机打茸，再用纱布...
七里海紫蟹与三岔河口金眼银鱼

原料：天津宁河七里海生长的紫蟹1000克，天津九河下梢三岔河口所生长的金眼银鱼400克。调料：姜汁100克、盐5克、家乐鸡粉10克、黄鸡油50克、猪油50克、高汤2000克。制作：1、先将紫蟹去爪...
蓝奶酪醉桃仁配秋菠鱼籽

原料：蓝奶酪1000克，鲜核桃仁250克，小胡桃50克，秋天的菠菜1000克，甜姜100克，鱼子酱100克。调料：麻辣鲜露100克、红胡椒25克、家乐鸡汁30克、蛋黄酱50克、花雕酒150克。制作...
九转大肠

原料：猪大肠1000克，山楂50克。调料：盐3克，米醋150克，糖150克，胡椒粉10克，砂仁粉1克，肉桂粉1克。制作:1、猪大肠用白醋，食用盐灌洗干净，用清水冲净，反复穿套成筒状，封口备用。2、...
鸡汁银耳青瓜盏

原料：青瓜1根，银耳50克，菊花瓣、藏红花各1克。调料:鸡汁20克，橄榄油适量。制作：1、青瓜洗净，去囊，斜切段，摆盘待用。2、银耳发好，洗净，蒸熟，用鸡汁、橄榄油拌匀，塞进青瓜内，放上藏红花点缀...
果木烤牛小排

原料：牛小排1000克，百灵菇20克，迷你胡罗卜20克。调料:黑胡椒碎5克，烧汁30克，鸡粉3克，黄芥末5克，盐15克。制作:选用生长期短，无草腥味，经过严格排酸的优质美国牛小排，经过特别腌制后，...
黑椒乌参球

原料：南美野生乌参20克，百灵菇10克，香茅50克，鱼胶粉10克，紫苏叶、干葱、洋葱各5克。调料：二汤50克，黄酒5克，盐1克，白兰地10克，黑椒汁10克，鸡粉2克，糖3克，老抽1克。制作：1、先...
青汁紫薯虾扒

原料：澳洲小龙虾400克，紫薯100克，山药蛋4个，红车厘子2个。调料：浓汤150克、青芥2克、南瓜汁8克、家乐白汁30克、椰奶30克、鸡粉5克、香炸裹粉10克（蒜香）、白葡萄酒、橄榄油各适量。制...
敲虾鸡枞片

原料：野生河虾200克，鸡枞菌100克，葱、姜、蛋液各少许。调料：鸡粉、浓缩鸡汁、辣鲜露、家乐酸辣汁、盐、色拉油。制作：1、先将虾处理洗净后，加入调料腌制入味，拖蛋液后，放入食品袋中，用小锤砸成薄...
鸡汁大黄鱼

原料：大黄鱼650克，黄姑娘、石榴子、姜、葱各少许。调料：鸡粉20克，蚝油5克，盐10克，料酒25克，上汤400克，胡椒粉少许。制作：1、先将鱼肉片开，洗净，加调料腌制。2、放入盘中加浓缩鸡汁、上...
脆皮照烧鸡腿

原料：鸡腿一只，青柠一个。调料：照烧汁、鸡粉、胡椒粉、盐、橄榄油。制作：1、鸡腿去骨，去掉肥油和筋，用盐、鸡粉、胡椒粉腌制一下，待用。2、平底锅放油，油热后将鸡腿放入锅中，鸡皮朝下，煎至鸡皮酥脆。...

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