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搜索“海鲜”，共找到4377条记录

水煮墨鱼仔

制作人：李建成原料：墨鱼仔500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克，干辣椒粉15克，葱花10克。调料：精盐4克，味精、生抽各3克，蚝油2克，豆瓣酱、酱油各5克，胡椒粉6克，麻辣油、辣酱各10克，熟猪油、料酒各2...
一品葵花鱼糕

这道菜是根据“葵花豆腐”创新而来，“葵花豆腐”也是我在一本杂志上看到的，大体做法是用豆腐、鱼蓉、肉馅搅匀做成豆腐糕，上笼蒸熟，装盘的时候点缀成葵花形。我按照这种办法做出的菜品，形状不错，但...
泡椒素黄螺

原料：素黄螺250克（素黄螺是用魔芋制成，口感细嫩润滑)子弹泡椒200克，黄瓜1根，葱花3克。调料：红油150克，鸡粉、料酒、白醋、蚝油各5克，味精、辣妹子酱(猛辣型)各10克，蒜瓣10个，白糖3克。制作：1、黄瓜洗净，切...
生菜梗炒水咸鱼

原料：生菜梗200克，水咸鱼肉（市场售成品）150克，红椒片15克。调料：色拉油70克，盐、味精、葱段各3克，蒜瓣10克。制作：1、水咸鱼切成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，入烧至六成热的色拉油50克中小火煎2分钟，...
鱼虾争艳

原料：净牙片鱼、大虾肉各750克，菜芯200克。调料：盐11克,味精18克,花雕酒10克,鸡蛋清45克,猪油30克,生粉、白醋、明油各15克,色拉油800克,湿淀粉5克,番茄沙司20克,白糖10克，雕刻物300克。制作：1、牙片鱼肉用水冲白...
芽菜风味鳝丝

亮点：用碎米芽菜调制麻辣鳝鱼，回口有芽菜的浓香。原料:鳝鱼100克，碎米芽菜50克，熟芝麻20克。调料:蒜末25克，老抽3克，保宁醋5克，红油10克，老油20克，香油、花椒油各5克，白糖8克（需用温水化开），味精3克，复...
孜然薯条小银鱼

原料:冰鲜小银鱼150克（4元一袋，每袋约100克，鱼每条长约5、6厘米），土豆1个约100克，葱、姜各30克。调料：红油30克，盐5克，味精3克，白糖3克，孜然粉5克，干辣椒5克，花椒粉3克，香油5克，料酒30克，色拉油500克...
椒盐鱿鱼丝

亮点：鱿鱼肉丝挂的糊中有点点翠绿，吃起来有清香味，原来是加了法香。原料：鱿鱼肉300克，青、红椒米、蒜蓉各5克，香芹15克，面粉100克，蛋黄3个，椒盐15克，法香30克。调料：日本清酒5克，日本淡口酱油2.5克。制作...
山鸡牛蛙煲

原料：山鸡400克，牛蛙400克。配料：干葱10克，胡萝卜5克，蒜苗3克，姜蒜片少许。调料：XO酱2克，海鲜酱2克，煲仔酱2克，花生酱1克，老抽1克，味达美2克，味精4克，鸡精2克，白糖少许，香油少许，盐4克，松肉粉2克，...
剁椒鱼头

原料：鳙鱼头（又称胖头鱼、雄鱼）300克、浏阳剁椒50克。调料：盐3克，蚝油5克，味精5克，李锦记蒸鱼豉油25克，姜末3克，蒜末3克，香葱3克，色拉油50克，紫苏叶汁5克。制法：1、把鱼头从头背部切开洗净，放入盘中。2...
辣鲜露酥虾球

原料：色拉油1千克，大虾仁400克，红绿椒米、洋葱米各10克，兰花两朵，法香10克，鸡蛋黄1个。调料：家乐辣鲜露10克，白酱油5克，家乐鸡粉5克，椒盐5克，生粉50克。制作：1、将虾仁背部片一刀，用家乐辣鲜露、白酱油、...
开箱献宝

原料：甲鱼一只，羊鞭两条，羊蛋两个，羊脑一个，羊腰两个，荷叶一片，口蘑12个。调料：①姜汁酒20克，生抽30克，盐8克，味精5克，鸡粉5克，白醋5克，糖2克，胡椒粉3克，生粉10克。②葱两节、姜两片、大枣三粒、枸杞...
青椒绿蒜烧牛蛙

最近肉价上涨，牛蛙涨幅不大，所以店中准备推出牛蛙新菜，正好腊八蒜系列菜肴旺销，于是试着用腊八蒜烧牛蛙，加入自制的酒香酱，搭配青红小米椒，口味特别好，色泽搭配合理，卖相好，食客特别喜欢。原料：牛蛙350克，...
酒泡老姜鱼头

原料：花鲢鱼头1000克，藕150克，老姜100克。调料：甜酒酿500克，高汤1500克。A料：美国肉宝王8克，辣妹子辣椒酱10克，红美人椒50克，美极鲜10克，三五牌火锅底料60克。B料：盐5克，味精8克，鸡精15克。制作：...
奇味藿香鱼

味型泡菜味。卖点海味川煮是这款单品的焦点，泡菜口味的汤汁包裹着鲫鱼，夹带着藿香青翠的点缀，香气浓郁、咸酸张弛有度。鲜藿香解暑之力效强，夏季配菜可清暑热。出品藿香味浓、鱼肉细嫩。原料鲫鱼500克，泡菜丁（泡...

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