当前位置：『厨艺大全』->资料正文

山鸡牛蛙煲

原料：山鸡400克，牛蛙400克。
配料：干葱10克，胡萝卜5克，蒜苗3克，姜蒜片少许。
调料：XO酱2克，海鲜酱2克，煲仔酱2克，花生酱1克，老抽1克，味达美2克，味精4克，鸡精2克，白糖少许，香油少许，盐4克，松肉粉2克，料酒6克，蛋清、淀粉各少许。
制作：1、将山鸡肉切成丁，牛蛙改刀成小块，山鸡和牛蛙块洗净分别加盐2克、味精2克、松肉粉1克、料酒3克稍腌，用少许蛋清、淀粉上浆备用。2、油烧至四成热，放入牛蛙，小火滑约10秒钟捞出，待油温升至五六成热时，下入山鸡肉小火滑油约半分钟。3、锅入少许底油烧热，加姜蒜片炒一下，入XO酱、海鲜酱、煲仔酱、花生酱、姜蒜片炒香，然后放入山鸡和牛蛙，加老抽、味达美、鸡精、白糖调味，最后放入胡萝卜、干葱、蒜苗、香油起锅盛盘即可。厨师之家www.chushihome.com
味型：咸鲜微甜，酱香味。

王伟点评：这三道菜适合大众消费，在中档饭店和家常菜馆推出会很受欢迎。在高档酒店可以打着“妈妈菜”的旗帜招揽顾客。值得推广和借鉴。

该内容由用户「食天下」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入