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搜索“,豆瓣酱”，共找到575条记录

糟辣黄花鱼

原料：黄花鱼600克，糟辣椒200克，豆瓣酱20克，泡姜粒10克，姜片5克，姜粒5克，葱节5克，蒜粒15克，青蒜花8克，鲜汤300克，盐3克，味精5克，鸡精3克，白糖5克，胡椒面1克，陈醋3克，甜酒汁3克，料酒8克，湿淀粉、红油...
紫云牛肉

原料：带皮牛肉250克，洋葱丝50克，西芹段30克，油酥花生15克，白芝麻2克，香菜适量，筒筒红辣椒20克，姜片5克，大蒜10克，细辣椒面20克，熟豆瓣酱15克，五香粉5克，味精1克，花椒面3克，混合油（菜籽油，牛油）适量...
盆盆鸡

材料：主料：仔鸡辅料：姜葱、灰菜、蒜片、干辣椒节、豆瓣酱、花椒调料：盐、料酒、白糖、味精做法：1.先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。2.净锅上火放油，下鸡块炸熟便捞出来沥油，另...
麻辣粉蒸草鱼

材料：原料：鲜活草鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、香菜段各少许。调料：香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。做法：1、把草鱼宰杀治净后，切成小块，加姜末、蒜末、葱末...
双椒豆花黄腊丁

材料：主料：黄腊盯豆花辅料：姜米、蒜米、豆瓣酱、青红小米椒圈调料：高汤、味精、鸡精做法：1、选用中等大小的黄腊丁，逐一宰杀治净后待用。另把豆花汆水后，逐一盛入小盅内。2、往锅里倒入色拉油烧热，下入姜米、...
软烧石板头

材料：主料：石板头辅料：姜葱、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡椒末、小米椒节、花椒、猪肉末、洋葱粒、芹菜粒调料：盐、料酒、白糖、味精做法：1、先是把石板头宰杀治净，纳盆后加姜葱、盐、料酒等码味。2、净锅放菜油烧...
鲜花椒泡土猪肉

原料：土猪肉（梅肉），土芹菜，青、红辣椒件，鲜花椒，辣椒油，上汤，生粉，生抽，盐，味精，蚝油，豆瓣酱，香油，花生油。制法：1、将土芹菜切条，焯熟，捞起放到盘中；2、将土猪肉切片，加生粉、生抽腌制，入热水...
农家回锅肉

材料：主料：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）辅料：青蒜苗、锅魁调料：豆瓣酱、豆豉、料酒、白糖、味精、甜酱、姜、葱。味型：家常制作：1、肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小...
鲜椒兔

材料：主料：鲜活兔子辅料：豆瓣酱、姜米、蒜米、鲜青花椒、香料粉调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精、干生粉、鲜汤、味精、酱油、晒醋、自制红油做法：1、把鲜活兔子宰杀治净，斩成丁纳盆后，加盐、胡椒粉、料酒、鸡精和...
泡豇豆煸鳝鱼

材料：主料：土鳝鱼辅料：姜末、葱节、蒜末、豆瓣酱、香辣酱、泡辣椒末、泡豇豆节、花椒、干辣椒节调料：味精、鸡精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉做法：1、将土鳝鱼宰杀治净后，斩成段下到八成热的油锅里，炸至皮酥...
遵义乌江鱼

原料：乌江鱼1条（约1250克），西红柿250克，豆腐1块，蒜子10粒，薄荷叶10克，青蒜段、糍粑辣椒、豆瓣酱、糟辣椒、盐、鸡粉、味精、香醋、酱油、花椒面、胡椒粉、菜籽油、猪油、高汤各适量。制法：1、将乌江鱼宰杀治...
泉水煮江团

材料：主料：江团辅料：丝瓜、鸡蛋清、生粉、豆瓣酱、泡椒酱、泡姜丝、泡青菜、小香菇、小米椒、啤酒、矿泉水调料：盐、胡椒粉、化鸡油、葱油、化猪油、、鸡粉、醪糟汁、花椒油、红油、子姜油做法：1、把江团宰杀治净...
脆皮豆腐

材料：主料：豆腐、猪肉末辅料：蛋液、面包糠、蛋饼、姜末、葱末、蒜末、豆瓣酱、泡椒、调料：生粉、鲜汤盐、味精、白糖、胡椒粉做法：1、把豆腐切成丁，粘匀生粉再拖蛋液、裹面包糠，等下入四成热的油锅炸至外酥内嫩...
麻婆臊子烧蹄筋

材料：主料：猪蹄筋辅料：川式卤水、姜米、蒜米、猪肉臊子、豆瓣酱、辣椒面调料：鲜汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、蒜苗制法：1、把煮熟的猪蹄筋切成小块，放高压锅里并掺入适量川式卤水，盖上锅盖上火压至软糯时，离火...
红烧羊蝎子

材料：主料：羊蝎子辅料：郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、香料（八角、香叶、山柰、草果、白蔻、桂皮）调料：盐、味精、鸡精做法：1、把羊蝎子斩成大块，投入沸水锅煮去血水并冲洗干净。2、锅里放色拉油烧...

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