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搜索“荤菜”，共找到3443条记录

铁板双雄

铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上，加上调料，一直烤至皮香肉熟，“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代，此菜...
铁板金沙仔排

铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上，加上调料，一直烤至皮香肉熟，“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代，此菜...
酥香辣牛肉

参赛人：沈尚民创新思路：内蒙人喜食牛羊肉，原料多为大块成菜，大碗上桌。但是现在不行了，当地人也越来越随便菜品的精致有型。于是，我想到了将牛（月展）肉先卤后炸再凉拌成菜的方法，成品既入味，又块小精致，深...
镜箱豆腐

镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。世纪年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形...
湘味牛肉

原料：黄牛后腿肉克（净料），洋葱末克。调料：干椒粉克，孜然粉克，盐克，味精克，辣妹子酱克，蚝油克，郫县豆瓣酱克，美极鲜克，生抽克，嫩肉粉克，色拉油克，红油克。制法：、黄牛肉切厘米长、厘米宽、厘米厚的大...
木桶猪手

敦实的厚木桶往桌上一放，木盖一掀，豉香混合着猪手的浓重香气冲鼻而来。因为木桶厚实，热量透得慢而匀，旺火蒸分钟后出来的猪手鲜香软糯，比起传统的红焖猪手别有风味。原料：猪前蹄一对（约重克），小木桶一只。调...
莲蓬扣肉

原料：优质带皮五花肉克，湘莲（湖南产的莲子）克，干刀豆（湖南产的一种很宽的豆角，可用普通干豆角代替）约克，红萝卜个，姜克，蒜瓣克。调料：盐克，味精克，龙凤酱油克，干红椒粉克，饴糖克，大红浙醋克，生粉克...
瓦片脆肠

原料：猪生肠（即花肠）克大红灯笼泡椒克，泡萝卜克泡莴笋克姜克，蒜瓣克。调料：盐克，味精克，湖南产玉和米醋克，龙凤酱油克，蚝油克，香油克，湿粉克（即苏打粉），色拉油克，水淀粉克。制法：、猪生肠洗净后剞花...
腊肉蒸手撕鱼

原料：腊肉克，浏阳熏鱼克。调料：味精克，姜末克，蒜蓉克，浏阳豆豉克，干椒粉克，龙凤酱油克，香油克，茶油克。制法：、腊肉入冷水大火煮约分钟煮去部分盐分，捞出切成厘米厚的薄片。浏阳熏鱼冷水上火煮分钟去部分...
火焰羊排

原料：鲜羊排克，姜末克，蒜蓉克，鸡蛋个，葱克。调料：盐克，味精克，花生酱克，芝麻酱克，吉士粉克，生粉克，香油克，料酒克，辣妹子酱克，色拉油克（实耗克），白酒克。制法：、将羊排每根砍成厘米长的段，用葱、...
霸王猪脸

原料：净猪头半边（约重克），鲜红椒个，姜米克，蒜瓣克。调料：楚味豆瓣酱克（可用郫县豆瓣代替），味精克，饴糖克（实耗克），生粉克，大红浙醋克（只是上色用），色拉油克（实耗克），葱花克，龙凤酱油克，蚝油克...
南瓜扣肉图

原料：带皮猪后腿肉，南瓜，黑枣粒，姜片葱棵，料：糖大匙，酱油大匙。料：盐大匙。制作：南瓜洗净，去皮对半切开，去籽，再切块，黑枣洗净，泡软；姜洗净；猪后腿肉洗净，切块，放入开水锅中汆烫捞出；葱姜切段，备...
清炸腰花

用料：鲜猪腰子克。调料：面粉克，盐克，料酒克，花椒盐克，花生油千克。制法：、将猪腰子洗净，一片两半片去腰臊，剞深麦穗花刀备用。、将猪腰花用盐、料酒稍腌，即用干面粉搓匀，使花刀张开。、勺内加多量花生油，...
文杏节节高

原料：牛鞭、鸡翅各克，鲍鱼克，杏鲍菇克，鱼肚克，蹄筋克，海参克。调料：味精、鸡精、鸡粉各克，蚝油克，鸡汁、老抽各克。制作：将牛鞭、海参、鱼肚、蹄筋改刀煨制。杏鲍菇和百灵菇经过油炸，加汤煨制。将所有原料...
花雕焖肉

“花雕焖肉”是淮阳名菜。成品肉质软烂，酒香浓郁，风味独特。该菜品中使用了“花雕酒”，是烹饪中的一种调料，但用酒来做菜，而且是做成名菜，恐怕就难了。该菜品就是用酒制作的菜，做法并不复杂，却酒香扑鼻，别具...

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