与“郫县豆瓣酱”有关的厨艺技术资料

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搜索“郫县豆瓣酱”，共找到174条记录

毛血旺

食材：主料：鸭血250g、毛肚、黄豆芽100g、方火腿150g、金针菇适量辅料：姜片、花椒、大蒜、干辣椒、葱、生抽、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、盐、味精、香菜、火锅底料做法：1、准备好所有的食材，火腿...
香辣水煮鱼片

材料：草鱼1条、黄豆芽、香芹、蘑菇、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量、八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量、葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜...
麻辣香锅鸡翅

食材：鸡翅500g、土豆100g、盐适量、糖适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量耗时：准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时做法1)准备原料2)...
新疆大盘鸡

食材：三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油适量、盐适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量耗时：准备时间...
干煸肘子

原料：猪前肘1个（约500克）青红美人椒20克葱花10克姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量制法：1.将猪肘治净后，先放开水锅里汆...
重庆鳝鱼火锅

原料：鳝鱼片1000克，毛肚500克，黄喉500克，牛肉44克，海带、藕片、豆腐皮、生菜各200克。香料（亦适用于泥鳅火锅）：八角5克，桂皮、草果、山柰各3克，丁香1克，小茴香2克，香茅草2克，白...
香辣水煮鱼片五香油材料

主料：主料：草鱼1条辅料：黄豆芽、香芹、蘑菇腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量其它调味...
蒜香石锅鳗适合冬季推出的石锅菜

鳗鱼的常见做法是家常烧、辣烧等，而此菜则搭配大量的生熟蒜子，以热石锅保温上桌，成菜蒜香浓郁、鳗鱼嫩滑，热乎乎的口感很适合冬季推出。制作流程：1.胶东本地海鳗鱼400克宰杀洗净，顶刀切成长4厘米的段...
特色砂锅狗肉醪糟辣酱配方

原料：净乳狗肉(带皮骨)1000克，黄豆20克，红椒段5克。调料：姜片、葱节、蒜仁各5克，砂姜、陈皮各3克，醪槽辣酱150克，料酒10克，精盐、味精、老抽、蚝油、鲜汤各适量，红油15克，熟花生油1...
地锅牛肉地锅饼的做法

原料：牛腩肉（选用带筋皮的部分）、红萝卜各400克，地锅饼10个。调料：八角、姜、郫县豆瓣酱各3克，酱油、花椒、葱各2克，桂皮5克，色拉油100克，高汤1500克，香葱花4克。制作：1.牛腩洗净，...
宫爆杏鲍菇

主料：杏鲍菇250g麻辣花生60g辅料：花椒20粒、干辣椒2枚郫县豆瓣酱1汤匙、菁选酱油1汤匙香油1汤匙、白胡椒粉1小勺玉米淀粉1汤匙、香醋2汤匙糖2-3汤匙、清水3汤匙蒜半头、姜小半块、葱白2节...
蒙古香烤羊排重庆世纪兴旺酒店管理蒋春旺香料粉

腌制有特色作者：重庆世纪兴旺酒店管理蒋春旺销售特色：烤羊排现在成为很多地区的流行菜品，我在腌制时加入川菜元素，用大量的郫县豆瓣酱和糍粑辣椒赋予辣味和增加颜色，做出来的羊排新鲜香辣，很有重庆风味。砧...
石锅黄牛肉牛肉熟加工

烹调牛肉菜，大家习惯用牛腩做主料。但是我们偏偏不走寻常路，选择了牛的小腿肉为主料进行烹调。牛小腿肉肉质比较紧实，瘦肉中还夹杂着牛筋，所以做好的成品口感非常丰富，既有软糯的部分，又有足够的嚼劲，吃起...
麻婆豆腐经典宴客菜

食材：豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量做法：1)准备好所有的食材。2)猪肉切碎。3)豆腐切块...
鲜虾毛肚牛心菜香辣酱的制作

原料：毛肚，鱼豆腐，墨鱼丸，鲜虾，牛心菜调料：鸡油，红油，青花椒，蒜片，自制香辣酱，东古酱油自制香辣酱的制作：锅内加底油，下入红干椒，煸炒出香，调入排骨酱、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、蒜蓉辣酱、蚝油，炒...

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