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低温慢煮鸡蛋绿芦笋沙拉配鸡蛋芥末汁及卡露咖鲟鱼籽酱

原料：绿芦笋6根、鸡蛋5枚、苦苣沙拉3克、意大利浓缩香脂醋5克、卡露咖鱼子酱4克。做法：1.绿芦笋焯水，冰凉备用。2.取鸡蛋一枚，64℃低温慢煮45分钟。3.剩余鸡蛋开水中煮4分钟，取出剥皮，加芥...
煎北海道扇贝配青豆泥

原料：精选北海道扇贝1枚、绿芦笋2根、黄绿节瓜、胡萝卜各1片、藏红花泡沫、藏红花2克、牛奶30克、奶油20毫升、黄油10克。做法：1.北海道扇贝用盐和白胡椒调味，平底锅煎至双面上色。2.黄绿节瓜刨...
煎澳洲谷饲牛柳配露杰鹅肝

材料：原料：露杰鹅肝35克、牛柳150克、大藏籽芥末4克、牛棒骨1根、蘑菇10克，小干葱2个、大蒜2个、百里香2克、黄绿节瓜5克、芦笋3根、小胡萝卜3个。调料：红酒1瓶、盐适量、黑胡椒3克、橄榄油...
芝麻菜沙拉

原料：水培芝麻菜，核桃仁，圣女果，黑芝麻，黑胡椒粉，盐。制法：将水培芝麻菜洗净、切段，加入核桃仁、黑芝麻、圣女果、黑胡椒粉、盐拌匀，装盘即可。点评：咸鲜适口，味觉天然。出品人：韩啸...
巴旦木脆虾球，茉莉花茶冷熏鹅肝

原料：渤海虾，花枝片，巴旦木，茉莉花茶，无花果，三叶香，焦糖，日式辣汁，意大利黑醋，冰梅酱。制法：1、将渤海虾打成虾胶，加入花枝片，将巴旦木切片，备用；2、将鹅肝用茉莉花茶以冷熏法熏至入味，蘸日式...
栩栩如生小盆栽

原料：面粉，土豆，巧克力，黄油，牛奶，白糖。制法：1、将面粉、黄油、巧克力、白糖一块放入盆中搅匀，捏成小块，放入150℃的烤箱中烤25分钟成“泥土”备用；2、将土豆去皮蒸熟，加牛奶打成泥状，放入花...
伯爵糯米球

原料：糯米粉，酸菜，芝麻碎，巧克力，白糖，盐。制法：1、将芝麻碎加盐、白糖、巧克力搅匀成馅料备用；酸菜切碎备用；2、糯米粉加温水搅匀和成面团，下成小剂子，每个剂子中包入适当馅料，搓成圆球；3、锅入...
金砖玉叶牛脸肉

原料：牛脸肉，方面包片，水果沙拉，香草汁，芥末酱，香草粉，黑椒汁，沙律酱，蔬菜汁，生粉，盐，白糖。制法：1、将面包烤香，切小方块，入碟，上面放水果沙拉；2、牛脸肉切成较薄的小方块，加蔬菜汁、香草汁...
彩虹

材料：主料：甜菜头，紫薯，黄甜椒，菠菜，胡萝卜，豆浆，红甜椒。配料：核桃布朗尼，迷你马卡龙。调料：白糖，蛋清，柠檬奶油。制法：1、菠菜取叶片，洗净，焯熟，挤干水分，打成菠菜泥备用；2、红、黄甜椒分...
带我走

原料：去皮铁棍山药300克，马斯卡彭芝士250克，幼砂糖40克，淡奶油390克，糖粉70克，戚风蛋糕坯2克，咖啡酒水5克，红菜头蛋糕坯1个，松露巧克力适量，无糖可可粉适量。制法：1、将铁棍山药入蒸...
国宴鲍鹅肝

材料：原料：涨发好的国宴鲍300克，鲜杏鲍菇150克，鹅肝100克，老鸡、猪瘦肉各200克。调料：色拉油300克，姜蓉、葱蓉、青椒片、红椒片、生粉各10克，劲霸鲍鱼汁100克，上汤1500克。制作...
贵妃元贝

材料：原料：新鲜元贝500克，蜜桃、荔枝、芦笋各100克，紫甘蓝、圣女红果、兰花、香芹、雕刻物、红椒花、玫瑰花瓣各5克。调料：葱片、姜片、蒜片各5克，色拉油800克，湿淀粉3克，日式白盐2克。制作...
金箱鳝背

材料：原料：黄鳝300克，刀切熟馒头10个（重约400克），冬笋、水发香菇、青红椒粒各30克，香芹、兰花各5克。调料：色拉油800克，盐、味精各5克，湿淀粉8克，料酒5克，葱蓉、蒜蓉各8克，鱼香粉...
苔条蝽子

材料：原料：蝽子(一种贝类，外形似蛏子，海鲜市场有售)700克，袋装海苔条（超市有售）20克。调料：葱末、蒜末、洋葱末各10克，盐5克，糖3克，胡椒粉3克，椒盐5克，黄油15克，湿淀粉5克，色拉油...
银鳕鱼扒面包

材料：原料：银鳕鱼300克，切片咸面包10片（约150克），芝麻15克，雕刻物30克，沙拉酱50克。调料：盐5克，生粉20克，鸡蛋黄30克，色拉油800克，湿淀粉、吉士粉、香芹、胡萝卜丝各10克。...

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