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  • 做法:1、把老豆腐切成块,入菜油锅里煎至两面色黄时,盛出。2、净锅上火,放姜米、蒜米、豆瓣酱、泡椒酱和子弹头泡辣椒炒香后,掺适量的汤并下入豆腐块,加盐和味精,烧至锅里的汁水将干时,撒入蒜苗节炒匀了装碗...
  • 材料:主料:猪梅肉200克辅料:豇豆250克、生菜400克调料:花生油10克、金不换5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克,鱼露1克、家乐辣露1克、辣椒油1克、鸡粉1克,老抽5克、湿生粉5克、青柠檬、色拉油制作...
  • 原料:洪湖藕400克、猪五花肉300克、蒸肉米粉80克、海酱、南乳酱、姜末、葱花、盐、味精各适量制法:1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把猪五花肉切成0.3厘米厚的片,纳盆加海酱、南乳酱、姜末、盐和味精拌...
  • 原料:白萝卜丝300克、黄豆芽200克、绿豆面500克、紫菜15克、香菜末10克、虾皮10克、姜丝5克、陈醋10毫升、鸡精5克、葱花少许、香油5毫升、盐、汤、色拉油各适量制法:1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎,用手挤干水放盆里...
  • 原料:带皮五花肉600克、铁棍山药500克、干红枣30克、山楂20克、盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、汤各适量制法:1、把五花肉切成小块,放入开水锅里焯水后,捞出来备用;另把铁棍山药削净皮,切成小寸段后,...
  • 做法:1、把老豆腐切成块,入菜油锅里煎至两面色黄时,盛出。2、净锅上火,放姜米、蒜米、豆瓣酱、泡椒酱和子弹头泡辣椒炒香后,掺适量的汤并下入豆腐块,加盐和味精,烧至锅里的汁水将干时,撒入蒜苗节炒匀了装碗...
  • 材料:原料:五花肉450克,芦笋250克,花生芽50克,鸡蛋3个。调料:沙茶酱30克,盐10克,味精6克,胡椒5克,料酒5克,姜葱水15克,红苕粉250克,家乐鸡粉6克,香油2克,色拉油1千克(实耗油100克),汤100克,水淀...
  • 制法:1、去掉鸡腿的骨头,将鸡肉卷成圆柱状并用绳子捆扎紧,放入加有姜葱的清水锅煮熟后,出锅晾冷了切片装盘。另把老干妈豆豉、郫县豆瓣、姜片和蒜瓣放入搅拌机里搅碎,待放入热油锅小火炒香后,出锅晾冷了再加入盐...
  • 原料:豇豆250克、杏鲍菇200克、猪五花肉片20克、姜片、蒜片各10克、一品酱油、蚝油、美极酱油、鸡精、味精、色拉油各适量、小米椒节少许制法:1、把豇豆切成长段,杏鲍菇切成粗丝,然后一起下入五成热的油锅...
  • 原料:糯米200克、笔山小土豆500克、花雕酒100毫升、一品酱油100毫升、美极酱油50毫升、蒜苗花10克、熟腊肉粒50克、色拉油适量制法:1、把糯米用清水泡涨后,入笼蒸熟,取出来加花雕酒、一品酱油和美极酱油拌...
  • 做法:1、厚千张带盐出水,卷入当季苦菊、香椿苗、八公山豆腐皮、新蔬菜。2、千张表面用火枪撩焦,配上米醋、东古、辣露各50克调成的酸辣汁上桌即可。...
  • 批量预制:1、土鸭宰杀治净,砍掉脚和翅,开膛展平去掉内脏,漂净后控干水分,在鸭子内外涂上一层自制琵琶鸭料,腌制3小时。初加工处理腌制:2、腌好的鸭子穿到U形钢叉上,提起并浇淋热水,冲掉表皮鸭料,滴干水珠后...
  • 材料:原料:猪排骨600克,糯米100克。调料:盐、味精各5克,松肉粉5克,花生酱、芝麻酱、海酱、沙茶酱、酸梅酱、排骨酱各10克。制作:1、排骨剁成3厘米长的条,用松肉粉腌制3小时再用清水冲净。2、将花生酱、芝麻...
  • 材料:原料:猪口条1只(约300克),菜芯250克。调料:美极10克,盐、味精各6克,蛋清1个,胡椒粉5克,糖3克,嫩肉粉8克,水淀粉5克,色拉油20克。制作:1、口条打掉表面一层薄皮,再切成0.2厘米厚的片,用流动的水...
  • 材料:原料:牛腿肉150克,青红椒片20克,洋葱20克,生粉、吉士粉共30克(生粉与吉士粉的比例是5:1),竹签一把。调料:素菜汁约220克,李锦记海酱10克,蚝油5克,黎红花椒油2克,料酒20克,孜然粉3克,鸡精5克...

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