1.处理肥肠肥肠要洗干净，可以在清洗的时候放一点盐和淀粉在肥肠上，反复搓洗后，再用清水冲洗干净，然后在滚水里面焯水3分钟左右，肥肠的味道好了，顾客的满意度也自然会增加。切的时候斜着切，肥肠切成一边...

做法：1、把腌好的牛肉粒下到热油锅里，滑散了捞出来沥油。锅留底油，投入姜片和葱节炝香，掺入鲜汤烧沸后，打去料渣不用。2、接着把在盐开水锅里汆入味的热豆花下锅，烧一会便调入盐、味精、鸡汁和胡椒粉，在...

这是用两种竹笋——筒笋与玉兰片，与鸡块、木耳、魔芋和芹菜节在锅里爆炒成菜的。制作：1、把宰杀治净的仔土鸡斩成小块，另把筒笋和魔芋切成条，与木耳、玉兰片分别投沸水锅里汆一水后，捞出。2、净锅上火放油...

批量预制：1、冰鲜泰国黄花鱼10条解冻治净，表面用毛巾吸干水分。2、锅入宽油烧至七成热，下黄花鱼小火炸至表面金黄色，捞出沥干。3、另起锅入猪油100克、色拉油50克烧热，下姜、葱片各75克、八角5...

做法：1、取小麦粉加盐和清水调成糊，下锅煎成麦粑后切成块。2、另锅入油烧热，投入干辣椒节先炝锅，等下入熟腊肉片炒香后，再放麦粑片和蒜苗节，边炒边调入盐、味精和白糖，出锅装盘即成...

食材：羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量。做法：1.把所有材料准备好；2.羊排洗干净，切成块；3.放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫，取出备用；4.姜去皮，红枣去核...

材料：莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐做法：1.棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水；2.温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫；3.然后放入葱段、倒...

原料：鲤鱼、盐、味精、花椒、番茄酱、糖、盐。做法：1.开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止；2.油的用量比较大...

用料：老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量做法：1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用；2.老豆腐切成麻将...

用料：一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量做法：茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）；2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微...

原料：五花肉1000克、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段做法：1.五花肉洗净后切成75px见方的块儿，大蒜去皮切薄片；2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面...

原料：五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗做法：1.将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中；2.炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣...

原料：腔骨2斤、葱1节、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个、桂皮1段、香叶2片做法：1.把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开；2.待水开后撇...

制作：1、把江团宰杀治净后，放入掺有红汤的高压锅里压10分钟后，搛出来摆盘里。2、把原汤入锅调味后，用水淀粉收浓芡汁，出锅浇在盘中鱼身上，撒上炸好的金蒜和葱花，即成。红汤：是把糍粑辣椒、豆瓣、泡椒...

制作：1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球，捞出沥水待用。2、把日本豆腐2根切成小节，也入沸水锅里汆一水。3、净锅放适量油，下蚝油30克炒香，下入虾球、日本豆腐节，掺适量鲜汤并下玉米粒和...