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搜索“海鲜”，共找到4377条记录

盐焗拼盘

三黄鸡、基围虾、花螺、海螺分别盐焗至熟，再摆入盐制餐具中组成拼盘，造型别致，口味咸鲜，上桌后往往能让食客眼前一亮。餐具预制：细盐1500克纳入盆中，加蛋清250克、干淀粉30克充分搅拌均匀制成略稠...
七彩捞汁海中鲜

将传统海鲜捞菜做成精美的DIY美食：盘子中间是海鲜、四周是七个“彩球”，颜色亮丽，引人食欲；再配以四种味碟上桌，由食客根据自己喜好调拌，能充分享受DIY的乐趣。制作流程：1.取紫甘蓝丝、青萝卜丝、...
黔味锅巴鱼

把鲤鱼宰杀治净，去背脊骨并在背部肉厚处斜剞几刀，放入盆内加料酒、葱、姜、盐腌渍10分钟。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，将腌后的鱼均匀地拍上干生粉，入油锅炸至金黄酥脆时，捞出沥油，摆入盘内待用。另取...
豉椒武昌鱼

把武昌鱼宰杀治净，装盘后加入大量的葱段和姜块，放蒸柜里蒸熟后，取出来拣去葱姜待用。净锅入油烧热，投入太和豆豉、二荆条辣椒圈、小米辣椒末、葱末、姜末、盐、味精和鸡精，炒香即成豉椒酱。把炒好的豉椒酱浇...
玫瑰鱼卷

原料：巴沙鱼净肉250克粉丝50克上好浆的虾仁10只蒸鱼豉油100毫升小葱、盐、水淀粉、味精、猪油各适量制法：1、鱼肉加盐、味精、猪油、水淀粉和适量水制成鱼糁，分量装入模具内。每份鱼糁上放1只上好...
香辣螺肉（含香锅酱的制作方法）

把田螺放沸水锅里汆一水后，捞出来取肉治净，然后把螺肉放入加有底味的鲜汤锅，煨至熟透且入味待用。净锅放色拉油烧热，下入螺肉滑油后，倒出来沥油。锅留底油，投入香锅酱、干辣椒节和青椒节炒香，再放入螺肉和...
豉香土凤鱼

把土凤鱼宰杀治净后，加盐、料酒和姜葱汁，稍加腌味后投入六成热的油锅，炸至表面金黄且酥硬时，倒出来沥油。另把黑豆豉剁细了待用。锅里放少许的油烧热，下姜片、葱段和黑豆豉炒至出香时，掺鲜汤并放入鸡粉、味...
野菌煮蛙腿

取牛蛙腿纳碗，加入姜葱汁、盐、料酒和生粉拌匀腌味待用。把野菌切成片，入沸水锅汆熟以后放盘里垫底，另外把汆热的内脂豆腐块铺在上面。锅里放色拉油烧热，投入子姜丝和红小米辣丝炒香后，掺红汤并下入蛙腿，煮...
青椒煨鳜鱼

把鳜鱼宰杀治净后，下入六成热的油锅炸至表面金黄且酥硬时，捞出来沥油待用。锅里放鸡油烧热，下入豌豆和黄灯笼辣椒酱先炒香，掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味后，放入鳜鱼烧约10分钟，等到用湿淀粉勾...
私房甲鱼（含秘制酱的制法）

把甲鱼宰杀治净并剁成小块。另把小土豆削去皮，豇豆切成段。锅里放菜油和猪油烧热，投入大蒜瓣和葱节先炒香，掺鲜汤并放入甲鱼块和秘制酱以后，改小火烧30分钟，再放入小土豆和豇豆，烧至熟透便可出锅装盘。秘...
茶油炒蛙腿

取牛蛙腿纳碗，加入姜葱汁、盐、料酒和生粉先拌匀腌好味，然后下入烧至五成热的油锅，滑熟了备用。净锅里放入茶油烧热，下青椒节煸香即放入滑熟的蛙腿，在翻炒的同时加入盐、鸡粉、美极鲜酱油和辣鲜露调好味，出...
碎椒鱼头

制作：1、把鱼头治净并斩小块，腌渍入味后，拍上一层干粉，下入油锅炸至金黄色，捞出来沥油备用。2、锅入菜油烧热，放入姜片5克、蒜片5克、二荆条辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香，然后把鱼头块放进...
芙蓉鲈鱼

制作：1、把鲈鱼宰杀治净后，取鱼头、鱼尾先码味，再与搅匀并调好味的鸡蛋液一起入笼，蒸熟了待用。2、把净鱼肉开成大片，上浆下入油锅滑油，捞出后再加玉米粒、青红椒粒、鲜汤调味滑熟，最后盛于蒸好的嫩蛋上...
虾仁鸡肝膏

李志刚大师将2元一斤的鲜鸡肝去掉筋膜，打成泥，拌入鸡蛋、淀粉蒸成肝膏，再配少许虾仁，成菜鲜嫩水滑，肝香味浓，是一道成本极低、老少皆宜的养生菜品。制作流程：1、鸡肝300克洗掉血水，放入料理机中，加...
刀鱼荠菜羹

春天的刀鱼骨软如绵，油炸后外酥内嫩，可整条入口，配上鲜美的荠菜羹一同上桌，可搭配食用，也可直接将刀鱼泡到荠菜羹里，别有一番风味。制作流程：1、小刀鱼200克杀洗去掉内脏，加入适量葱姜丝、料酒、盐腌...

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