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炸串
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烧
马鞍桥
材料:主料:长鱼400克,五花肉200克辅料:蒜片20克,葱10克,姜10克,白胡椒少许调料:酱油、绍酒、蒜油各适量做法:1、将长鱼开肚,切成112.5px长的段。在鳝段两端各剞刀至鱼骨,放入开水锅焯水,捞出洗净白膜;2、...
烧
羊棒
材料:主料:羊棒500克 辅料:花椒0.5克、干姜1克、辣椒面1克、蒜肉5克、大料1克、牛油10克、盐10克制作:1.首先为了减少羊棒中的膻味需要吊一份牛肉高汤,即:用牛骨加水大火
烧
6个小时,熬出来的汤呈乳白...
黄豆
烧
猪尾
材料:主料:猪尾、黄豆辅料:姜、蒜调料:豆瓣油、豆瓣酱、辣妹子酱、湿淀粉做法:1、猪尾去毛洗净,剁长4厘米的段,入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入卤水中用大火
烧
开,再用小火煮30分钟至熟;2、黄豆洗净,用...
鲜鲍红
烧
五花肉
材料:主料:大连鲜鲍、五花肉辅料:生姜、小葱、泡椒、青椒、辣妹子调料:黄酒、酱油、白糖做法:1、将五花肉改刀为约重150克的方块;2、大连鲜鲍洗杀干净,锲十字花刀;3、将五花肉入七成热的油锅中,炸至肉皮金黄...
麦香红
烧
肉
材料:土豆、啤酒、酱油、糖、葱花、猪肉做法:1、土豆、猪肉切块,小葱切段备用;2、锅热倒油,放猪肉、葱花翻炒,加入适量啤酒、酱油、糖、土豆翻炒;3、加适量水,大火收汁;装盘撒葱花点缀即可上桌。...
酒
烧
脆皮鸡翅
材料:主料:鸡中翅、啤酒辅料:大葱、姜片、干红辣椒、香叶、花椒、八角调料:冰糖、老抽、生抽做法:1、鸡翅洗净后飞水待用;2、热锅倒油,放入鸡翅煎至两面金黄,倒入啤酒,没过鸡翅即可,大火
烧
开;3、放一勺老抽...
婶婶
烧
排骨
材料:主料:鹌鹑皮蛋、排骨辅料:姜片、大蒜、青红二荆条辣椒颗、香菜、芝麻调料:豆瓣酱、盐、白糖、酱油、味精做法:1、把鹌鹑皮蛋入笼蒸透后,取出剥去壳。2、另把排骨剁成块,提前批量入锅加姜片、大蒜、豆瓣酱...
红
烧
蹄圆
材料:主料:猪前蹄辅料:八角、桂皮、草果、山柰、红曲米调料:花雕酒、盐、冰糖、老抽做法:1、用钢锯把猪前蹄锯成短节,逐一抹匀老抽再投入八成热的油锅,炸至表面色金黄便捞出来沥油,随后投入沸水锅汆一水,倒出...
红
烧
藕丸
材料:主料:新鲜藕500克,鸡蛋一个,面粉50克,生粉10克辅料:西兰花50克,葱5克,姜5克调料:盐5克,味精8克,酱油10克,糖3克做法:1、将藕削去皮、切除节洗净,用力斩成茸放在碗内。2、加入鸡蛋、精盐、味精、面...
玲珑土豆
烧
鲍鱼仔
材料:主料:鲍鱼仔12只、小土豆300克、五花肉50克辅料:小米椒10克调料:盐10克,鸡汁5克,蚝油5克,生抽5克做法:1、鲍鱼仔打花刀,五花肉切成薄片。2、五花肉炒香,入生抽、蚝油,入鲍鱼仔
烧
至入味。3、小土豆蒸熟...
铁板串
烧
明虾
铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时,西班牙航运发达,因船员终日与大海为伍,只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上,加上调料,一直烤至皮香肉熟,“铁板
烧
”的名称就此而来。世纪年代,此菜...
新派
烧
茄子
旺销理由:此菜由传统家常菜改良而来,加入牛肉末,改变了传统单一的口味,加之装盘上的改进,使一道简单的家常菜变为时尚的中高档菜。原料:紫把茄子千克,牛肉末克,青、红椒各克。调料:料(东古一品鲜酱油克,美...
蚕蛹
烧
鹌鹑
旺销理由:此菜由香叶鹌鹑改良而来,原料中加入了蚕蛹,口味上用海天蚝油
烧
制,使成菜口味上添加了亮点,颜色更加红亮,诱人食欲。原料:黄蚕蛹克,净鹌鹑只。调料:色拉油克约耗克,料(圆葱块克,干红椒段克,芹菜...
网油叉
烧
洞庭鳜鱼
桂鱼即鳜鱼,又名鳌花鱼或鲜花鱼,是一种凶猛名贵的鱼,其头尖,眼、嘴大,双背鳍硬刺在前。青果绿色,体侧有不规则花斑,鳞小刺少,背呈罗锅形,它肉质坚实而细,刺粗而少,肉厚而白,肉味鲜美;此菜颜色金黄,制作...
干
烧
鲳鱼
鲳鱼也叫平鱼,是一种身体扁平的海鱼,刺少肉嫩,深受人们喜爱。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。鲳鱼富含硒、镁等微量元素,对冠...
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