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搜索“豆瓣”，共找到877条记录

香辣火巴泥鳅

原料：泥鳅1600克。调料：泥鳅料250克，老油600克，高汤1600克，混合油600克（老油和菜籽油按1：2的比例）。A料：姜片150克，泡姜100克，大蒜200克，酸菜150克，红花椒12克。B料：鸡精30克，味精30克，白糖6克，胡椒...
羊肉蘑菇火锅

卖点羊肉性味甘、温，可暖中补虚、开胃健脾、益肾气、养肝明目、怯痰止喘。冬季常吃可增加消化酶保护胃壁、帮助消化、且有抗衰防老效果。羊肉食用方法很多，贵州人把黄焖羊肉的食用方法演变进化为火锅也...
三香三杂锅

卖点火锅菜结合了汤锅和热菜的优点，比热菜量大、味浓；比火锅汤少，半汤半菜，风味独特。三香三杂锅油红汤亮，三杂味道鲜美，三香（香菜、香葱、香芹）脆嫩爽口。原料鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肫片）、熟猪...
庄子石烹鱼

原料：草鱼一条约750克，藕100克，青椒20克，红椒20克，洋葱30克。调料：豆瓣老油100克，鹅卵石适量，盐8克，味精5克，胡椒粉2克，料酒20克，孜然粉3克，色拉油1000克，姜块20克，葱段20克，红汤100克。制法：1、青椒...
川香海肠毛肚

新式毛血旺的新滋味一招鲜以往制作毛血旺都采用鸭血、毛肚等原料，现在在毛肚的基础上，添加鲜味十足的海肠烹调，辣中有鲜，适合江浙人的口味。原料毛肚250克，海肠、黄豆芽、黑木耳各100克。调料 ...
香煎粉蒸肉

卖点蒸后又炸的五花肉色泽金黄，口味咸鲜微辣，外皮酥脆，最后浇淋的酱汁颇似西餐的黑椒汁，感观上融入了中西合璧的元素。原料五花肉400克。调料青椒粒25克，豆瓣酱15克，蒜蓉10克，面包糠200克，淀粉20...
一品鸿运鸡

口水绝技色泽红亮，味厚香醇。看似内容简单：白斩鸡+红油+调料，其实细节很有内容。白斩鸡拿刀背拍过，松散无骨，很容易浸透红油入味，带一份鸡肉回家，下一碗阳春面，沥去面汤，几勺红油浇下，搁几条鸡肉，人...
竹筒浏阳豆豉鸡

原料：竹筒1个，6、7个月的仔鸡1只（净重约500克）。调料：色拉油50克，盐4克，味精4克，胡椒粉2克，香油2克，料酒10克，郫县豆瓣酱3克，姜3克，蒜片3克，浏阳豆豉10克，干椒10克。制法：1、把仔鸡剁成2厘米见方的小...
干锅脆皮狗

原料：带皮狗肉1500克，香干250克。调料：青、红辣椒块共150克，干辣椒、大蒜、八角、小米椒、郫县豆瓣各50克,洋葱80克,芝麻、酱油、料酒、金宫牌味精、鸡精各10克，蚝油、盐、白糖各20克,大葱段、花椒、香葱段、香菜...
鸿运豆花鸡

原料：母鸡1只约1千克。调料：郫县豆瓣老油30克，盐10克，味精2克，冷鲜汤100克，秘制红汤300克，蛋清90克，水淀粉30克，香菜3克。制作：1、取鸡头和鸡小腿，入开水锅中大火煮20分钟至熟。2、鸡脯肉去骨，用刀背斩细...
凉面鸭丝

原料：鸭脯肉150克，青椒丝80克，红椒丝50克，仔姜丝40克，凉面300克。调料：红油100克，盐6克，味精8克，鸡精2克，白糖1克，姜、蒜末各8克，泡椒酱25克，生抽20克，醋2克，料酒20克，花椒面2克，二汤40克，熟芝麻3克...
金桔粉蒸肉

原料：桔子6个，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。调料：葱、姜末各10克，葱姜蒜汁10克，料酒5克，鸡粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克，南乳汁3克，五香粉2克。制法：1、外脊片成鹅毛片，加葱、姜末、葱姜蒜汁...
中华香茶鸭

鸭皮金红，闻起来有股浓郁的烟熏味；鸭肉入口后，有股淡淡的啤酒香味，口感很酥，但仍然可以感觉到鸭肉的汁水。再说鸭酱，红红亮亮的却不是很辣，由于添加了脆萝卜和榨菜，所以口感不错，配上鸭肉食用，特过瘾。原料...
姜辣牛蛙

旺销理由姜辣菜肴在湖南、湖北、四川比较多见，在北方还是很稀少的。这类菜肴有一个优点，就是刺激味蕾，诱发食客的食欲。所以我们在“拿来”的基础上进行改良，用鲜嫩的姜芽代替老姜，既减缓了姜的辛辣味，又不至于...
干烧黄腊丁

原料：材料：黄腊丁750克、猪五花肉粒50克辅料：姜米20克、蒜颗30克、葱段30克、泡椒节30克、芽菜末20克、豆瓣酱30克调料：盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鲜汤、红油、色拉油各适量制法：1.把黄腊丁宰杀治净后...

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