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搜索“烹调”，共找到263条记录

碗豆山药粒配素鹅肝酱

食材：碗豆、山药、素鹅肝酱、圣女果做法：1．新鲜碗豆剥壳，取碗豆米洗干净待用。2．山药洗干净，刨皮，切成米粒状待用。3．罐头素鹅肝酱打开，用茶匙挖出素鹅肝酱，放入裱花袋中，然后裱在盘中，装饰即可。4．起锅...
资兴米粉鹅

材料：主料：麻仔鹅800克。配料：农家米粉150克，小青红椒圈25克，姜片、蒜子各50克。调料：李锦记草菇老抽10毫升，李锦记财神蚝油8克，盐5克，味精、胡椒粉各2克，土茶油50克。制作方法：1、将鹅肉打干锅，去水份去...
富盈双宝

制作：1、白切鸡、烧鹅各150克分别斩块备用。2、小葱100克、香菜50克连梗带叶切碎，与炸花生100克、姜葱茸（白切鸡的蘸料，将姜末、葱茸按照1∶1混合，加盐、味精、酱油拌匀，淋热花生油激出香味）50克混合拌匀成捞拌...
鹅肝酱双菇塔吉锅

材料：主料：香菇，杏鲍菇。配料：青、红椒件。调料：鹅肝酱，高汤，蚝油，生抽，老抽，白糖，花雕酒，蒜片，葱头，生粉。制作方法：1、将香菇、杏鲍菇切块，入七八成热油炸至金黄，捞出沥油备用；2、锅入油烧热，下...
川版鹅掌捞粉丝

原料：鹅掌、粉丝、姜块、香菜、蚝油、酱油、老抽、盐、味精、胡椒粉、白酒、高汤，以及八角、香叶等香料各适量制法：1、首先，要对主要原料进行初加工。把鹅掌逐一进行初加工并治净，下入开水锅里汆水后，捞出来沥水...
樱桃鹅肝

原料：法国鹅肝200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片制法：1、把鹅肝煲熟后，与部分鱼胶片一起打成酱，然后灌入小圆球形模具当中，另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。2、临出菜时，取出模具中的鹅肝球，裹上复制过的草...
椰皇鹅肝

原料：法国鹅肝200克、去皮酥花仁50克、弹子葱20克、干辣椒节、姜片、蒜片各5克花椒2克盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、鲜汤、干淀粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量制法：1、把法国鹅肝切成小丁，粘上干淀粉再投入五...
椒麻桃仁鹅肝

做法：1、把进口法国鹅肝放锅里，加入味醂、清酒、白兰地和鲜牛奶，小火煲1小时才关火，晾冷后，与汁水一同放入冰箱浸泡待用。2、出菜时，取出鹅肝切成丁，再与去皮鲜桃仁纳盆，加入椒麻糊拌匀，装盘后点缀香椿苗即成...
一品天香

材料：原料：宰杀干净大水鱼净重约600克，鹅掌12只，鹿筋12件（约40克/件），湿花菇12件，发好鳘肚12件（约300克），猪婆参12件（5cmⅹ2cm/件），姜件、姜片、葱条、炸蒜子、陈皮末各少许。调料：盐、味精、绍酒、花...
养生凤鹅

材料：配料：凤鹅200克、娃娃菜2根、红枣10颗调料：盐少许、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清鸡汤10克。做法：娃娃菜改刀装盘，凤鹅改刀长条形放上面，放入浸泡好的红枣，放入以上调料，上笼蒸30分钟即可。...
野山药土鹅汤

材料：原料：家养土鹅肉400克，野山药250克，菜心50克。调料：豆油50克，米酒10克，盐、鸡精各5克。制作：1、将家养土鹅宰杀治净，改刀成块；野山药去皮切块。2、取锅上火，放入豆油烧至六成热，将鹅肉投入锅中翻炒，...
脆绍焖鹅掌

材料：主料：美国鹅掌5只。辅料：猪肉末250克、菜胆250克、泡椒节、葱头花。调料：盐4克、姜葱末15克、鸡精10克、香油5克、老油100克、胡椒1克、糖2克、芽菜粒4克、蚝油10克。味型：家常味制作方法：1、选用美国进口...
爽口鹅肠

材料：主料：鲜鹅肠200克。辅料：仔姜60克、香菜15克。调料：虾抽6克、美极鲜酱油4克、味精6克、白糖2克、花椒面6克、醋3克、姜蒜各5克、高汤20克、香油2克、花椒油6克、红油15克、芝麻2克、黄豆2克、大头菜1克。味型...
肥鹅肝烧茄子

原料：茄子300克、肥鹅肝50克、虾酱10克、姜片、蒜片、葱段各5克、盐、味精、青花椒油、色拉油各适量制法：1、把肥鹅肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米见方的块。2、净锅放色拉油烧至四成热时，下入茄块过油后倒出...
风味特色鹅

原料：大白鹅一只，毛重选用4公斤以上。制作：将鹅宰杀洗净，汆水，放入卤水锅中大火烧开，改小火卤70分钟，锅离火浸泡30—40分钟，至鹅入透味即可。卤水：清水25千克，猪大骨2千克，老母鸡1只，老鸭1只，咸鸭2只，咸...

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