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搜索“焗鸡”，共找到2431条记录

玉记扒鸡

材料：主料：鲜鸡辅料：口蘑、生姜、五香药料调料：酱油、精盐、饴糖制作：1、宰剖：将鸡宰杀，放净血，即入60℃的热水中浸烫，煺毛、去除脚爪粗皮。再在鸡腹下开口，取出内脏及食管等，用清水冲洗干净。2、整型：将...
姜汁蛋

材料：生姜2块，鸡蛋2个，冰糖适量做法：1.将生姜刮去皮，洗净捣碎，用干净纱布绞汁备用。2.鸡蛋打破去壳，放入炖盅内，加放姜汁和冰糖适量，以及少许清水，搅匀，置锅内用文火隔水炖半小时，即可食用（或炖至刚熟）...
崂山菇炖鸡

材料：主料：小公鸡400克。配料：崂山菇、粉皮。调料：葱姜片、香菜段、食盐、料酒、花生油、葱油。制作：1.小公鸡剁成块洗净待用。2.锅内加花生油、爆香葱姜，入鸡炒至六成熟加入高汤、崂山菇、粉皮，炖熟加入香菜出...
樊家卤鸡

材料：主料：柴鸡辅料：花椒、小茴香、八角、桂皮、丁香、白芷、山柰、草果、肉蔻、良姜、香叶、当归调料：麦芽糖、料酒、盐、鲜汤、生抽、老抽、鸡粉做法：1、把柴鸡宰杀洗净并沥水。净锅掺水烧开，放适量麦芽糖搅匀...
招牌特色三黄鸡

材料：主料：上海石红鸡十只（一只约1.6千克）辅料：料酒1千克，葱段、姜片各250克、香料（八角10颗，桂皮50克，陈皮150克，丁香6粒，白豆蔻15颗，草果3颗，花椒100克，香叶5片）调料：海鸥酱油4千克、花雕酒625克、...
果木炉烧鸡

材料：主料：短脚鸡1只（净重1200克）。配料：芝麻3克。调料：精盐3克、味精3克、葱5克、姜3克、料酒5克、盐焗鸡粉3克、麦芽糖5克、红浙醋5克。制作：1.将鸡洗净，焯水，将生姜、葱捣碎，加料酒、盐将鸡腌制2小时。2...
珍珠鲍辣子鸡

材料：主料：公鸡、干珍珠鲍辅料：姜片、蒜片、干辣椒节、干花椒调料：盐和老抽、色拉油制作：1、取仔公鸡净肉切成小块，加少许的盐和老抽腌渍备用；另把干珍珠鲍涨发好。2、锅里放色拉油烧热，下鸡肉煸至干香时，再...
七彩龙凤柳

原料：鸡肉，蛇肉，芹菜，水发冬菇丝，红、黄灯笼椒丝，生粉，盐，白糖，香油，生抽，料酒，姜蓉，红葱头蓉。制法：1、将蛇肉切长条，剔除筋，将鸡肉切长条，加盐、生粉、白糖拌匀，与蛇柳一同加香油拌匀，待用；2、...
面包酒香魔鬼鸡

材料：主料：仔土鸡辅料：姜片、葱节、水发小香菇、面包调料：盐、料酒、白酒、胡椒粉、老抽、蚝油、味精、鸡精制法：1、把已经加工好的仔土鸡块放盆里，加盐、料酒、姜片和葱节腌味后，下入六成热的油锅里，炸至酥香...
老赵地锅鸡

材料：主料：农家土鸡750克、带皮青茄（也可换成土粉皮或野山蕨）250克、面皮12张辅料：葱丁、姜片、拍蒜各15克、八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克调料：菜子油30克、A料（东古一品鲜酱油8克，金标蚝油8克，李锦记...
宫保核桃鸡丁

材料：主料：鸡腿辅料：干辣椒节、花椒和葱弹子、油酥核桃仁调料：姜葱汁、盐、鸡蛋清、生粉、白糖、醋、鲜柠檬汁做法：1、将鸡腿肉切成丁纳碗，加姜葱汁、盐、鸡蛋清和生粉码味上浆。2、净锅里放油烧至四成热时，下...
水盆大肉

材料：主料：五花肉10千克、净肥母鸡3只、水发鱿鱼、水发海参各适量辅料：八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各适量、猪腿骨4000克调料：精盐、味精各适量做法：1、将猪肉洗净切成大方块，猪骨头洗净砸断，与母鸡...
飘香鸡脆骨

材料：主料：鸡脆骨200克。辅料：青、红美人椒圈、辣椒段各100克。调料：姜粒、蒜粒各20克、白芝麻15克、花椒粒5克、面包糠100克、白芷粉5克、十三香粉2克、盐3克、料酒4克、海米粉6克（干金钩烘焙制粉做调鲜味使用替...
血旺鸡杂煲

材料：主料：鸡胗、鸡肠、鸡肝共400克、鸡血300克。辅料：芹菜节、蒜苗节各100克。调料：小米椒节20克、野山椒末15克、子姜丝20克、豆瓣酱10克、辣鲜汁6克、老抽3、盐1克、胡椒粉2克、海米粉3克、白糖3克、鲜汤150克...
干锅土豆鸡

材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。2、锅内烧热油放蒜...

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