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搜索“烧”，共找到1307条记录

广式腊肉猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：猪肉100公斤。辅料；细盐3公斤，白糖4公斤，红酱油3公斤，白酒2公斤，大茴香200克，桂皮200克，花椒200克，硝酸钠25克。②加工方法：选料整理：选用卫检合格、皮薄肉嫩的鲜...
农妇小炒肉高毛利小炒菜

这道菜看似家常但也融入了设计者的心思：选用猪小里脊肉，这块肉没有筋，口感鲜嫩，省略上粉等工序，直接生炒，保留了最纯正的肉香味；配蒜苗段，丰富口感，提升鲜度，增加可食性，看似随意的搭配其实很巧妙。原...
炝锅咖喱腰片（含烧菜汁的制作方法）川菜湘菜的经典之作

原料：净猪腰片150克，黄瓜片100克。调料：烧菜汁10克，色拉油20克，干辣椒、野山椒水、白醋各5克，咖喱粉、蒜米各3克，花椒、葱花各2克。制做：黄瓜片焯水2秒捞出控水，放容器中垫底.腰片先用野...
葱香野菌美国参春季时令口味清新

智慧的粤厨将酒楼正常销售的普通食材也包装出了春天的气息，卖相口味小清新。提前预制：1、杏鲍菇切细条，平铺入托盘内，放入烤箱，上下火各150℃烤10分钟，取出滗掉水分并翻面，继续烤约10分钟，再次滗...
富盈双宝特色春季春季时令菜

制作：1、白切鸡、烧鹅各150克分别斩块备用。2、小葱100克、香菜50克连梗带叶切碎，与炸花生100克、葱姜茸（白切鸡的蘸料，将姜末、葱茸按照1∶1混合，加盐、味精、酱油拌匀，淋热花生油激出香味...
露笋核桃炒澳洲牛柳

原料鲜露笋100克，鲜核桃200克，澳洲牛柳150克，红椒条10克，拍蒜1克。调料黑椒酱20克，烧汁30克，美极20克，白兰地20克，糖10克。做法1.鲜露笋切段，和鲜核桃一起浸入味（高汤煨入味）...
松露雪龙牛肋排

原料牛肋排150克，黑松露50克。调料盐10克，糖10克，烧汁50克，清水500克。做法1.牛肋排洗净，飞水备用。2.把清水、盐、糖、烧汁和切碎的黑松露一起煲开后，放下牛肋排煮90分钟即可，装盘后...
菠菜杏鲍菇

此菜造型非常像凉菜，但却是用烧烤汁烹饪的热炒菜。此菜一定要将杏鲍菇的香味炸出来，再搭配烧烤汁调味，效果非常好。材料：原料菠菜80克，杏鲍菇400克。调料A料（韩国烧烤汁35克，蚝油10克，味精3克...
高压锅猪脚

制作：1、生猪前蹄650克洗净，每个猪脚剁成大小均匀的8块，冲漂去血水，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各10克，大火烧开，撇净浮沫后捞出冲洗干净，加入浏阳豆豉15粒，辣椒粉、红烧酱油、黄豆酱油...
露笋核桃炒澳洲牛柳

材料：原料：鲜露笋100克，鲜核桃200克，澳洲牛柳150克，红椒条10克，拍蒜1克。调料：黑椒酱20克，烧汁30克，美极20克，白兰地20克，糖10克。做法：1、鲜露笋切段，和鲜核桃一起浸入味（...
松露雪龙牛肋排

材料：原料：牛肋排150克，黑松露50克。调料：盐10克，糖10克，烧汁50克，清水500克。做法：1、牛肋排洗净，飞水备用。2、把清水、盐、糖、烧汁和切碎的黑松露一起煲开后，放下牛肋排煮90分钟...
特色酥紫茄

原料：鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋...
窄溪鲜杂鱼

材料：原料：野生黄腊盯棒子鱼、小石斑鱼各150克，江虾、野生步鱼各100克，菌菇（滑子菇、白玉菇各30克）调料：菜子油75克，小料（葱段、姜片、蒜子各15克），黄酒30克，自制红烧酱（做法见“私房...
巴厘岛烤鸡腿丝（含烧烤料的制作方法）

材料：原料：琵琶腿2只（约500克），芋头丝30克。调料：A料（香叶、干辣椒段、八角、花椒、葱、姜片各10克，黄豆酱、蚝油各15克，盐、味精、鸡精各5克），咖喱粉20克，B料（孜然粒、干辣椒丝各1...
铁盆鸡柳茶树菇

制作：1、去骨鸡腿肉100克改刀成条，用湿淀粉、盐各5克，味精3克上浆、腌制；净锅入色拉油600克，油温升至四成热时下入鸡柳滑熟捞出。2、油温升至七成热时下入茶树菇400克炸制20秒至皱皮捞出；红...

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