与“宴席”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“宴席”，共找到7152条记录

锦和路边鸽

原料：顶鸽皇500克，冷卤水（虾米、珧柱和白卤水香料）。制法：1、乳鸽去喉管，从尾部开膛处修剪好，保证水分可在鸽体内的流通；2、以清水浸乳鸽，以微沸的“虾眼水”浸约25分钟，再入冷卤水中浸20分钟至入味；3、将...
乳香一品锅

原料：猪手400克，猪大肠150克，莲藕300克，花生150克，冬菇50克，姜片10克，蒜仔10克，葱10克，南乳酱、蚝油、豉油、白糖、生粉各适量。制法：1、将猪手斩件，入冷水中煮沸，捞起洗净；2、将猪大肠用盐、生粉搓洗干...
国宴狮子头

材料：主料：猪夹缝肉300克，猪里脊肉200克。辅料：冬笋50克、香菇50克、马蹄50克、海参50克、鱿鱼50克、蹄筋50克、鸡蛋4只、时令蔬菜25克、精盐6克、姜10克、葱10克、豆粉25克等。调料：川盐6克、特制高汤2000克、料...
龟盏万寿汤

材料：主料：龟1只500克、蛇1尾600克、水发鱼翅150克。辅料：虾100克、鸭舌150克、鱿鱼花150克、鹿肉150克、西瓜1只约10斤。调料：甜酱10克、川盐5克、特制高汤1700克、料酒4克。味型：咸鲜味制作：1、将大黄蛇宰杀后...
荷塘秋色

材料：主料：河蟹1只约300克、塘虾100克、牛蛙1只约200克。辅料：莲米25克、藕条100克。调料：四川郫县豆瓣15克、川盐5克、特制高汤200克、红辣椒20克、花椒5克、醪糟汁4克、白糖3克、香料粉4克、香油1克、姜10克、葱...
刘公雅鱼

材料：主料：鲜活雅鱼一尾约600克。辅料：海参15克、鱿鱼15克、冬笋10克、香菇10克、日本豆腐15克、特制高汤1500克、青叶菜25克等。调料：川盐6克、鸡精10克、料酒6克、胡椒粉0.5克。味型：咸鲜味制作：1、雅鱼宰杀后...
香草乳鸽

材料：主料：乳鸽辅料：姜葱、香草、蛤蚧、八角、山柰、草果、丁香、小茴、砂仁、白蔻、广木香、干辣椒、干花椒调料：料酒、五香椒盐、花雕酒、红糖、生抽、老抽、鱼露做法：1、把乳鸽治净，纳盆加料酒、姜葱和五香椒...
烧茄子拌皮蛋

材料：主料：茄子、鲜椒、皮蛋辅料：姜末、蒜末、香菜、小葱花调料：辣鲜露、香醋、盐、味精、白糖做法：1、把茄子和鲜椒分别放在炭火上烧熟，并撕成块。皮蛋蒸后去壳，用手分成小块。2、将皮蛋块、烧茄子块和烧椒块...
金瓜粉蒸肉

材料：主料：金瓜、精五花肉辅料：豆瓣、蒸肉米粉调料：豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、酱油、胡椒、花椒面、辣椒面、鸡精、味精、生菜油、少许白糖做法：1、把金瓜去籽后切成块，用小刀修成型，然后入笼蒸熟待用。另把...
铁板牛脊髓

材料：主料：牛脊髓辅料：泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鲜花椒调料：鲜汤、蚝油、胡椒、鸡精、醋、姜葱、料酒做法：1、锅里下猪油，放剁细的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鲜花椒炒香；2、掺入鲜汤，调入蚝油、胡椒、...
开水松茸白菜

材料：主料：娃娃菜心10个，鲜松茸5只。汤料：猪腱子肉2斤，土母鸡肉2斤，土鸭肉1斤，火腿肉50克，鸡肉茸200克，猪肉茸200克，纯净水20斤。调料：盐5克做法：1、将猪腱子肉、土母鸡肉和土鸭肉都改成半个拳头的块飞水...
国手龙虾煲

材料：主料：波斯顿龙虾1只（1000克）辅料：干葱头75克，大蒜仔75克，肉姜块75克，大葱段75克。小料：干葱碎50克，蒜茸50克，沙姜碎10克。腌料：盐3克，鸡粉3克，生粉10克。调料：黑椒粉20克，海鲜汁10克，蚝油60克，...
领袖豆花烤鱼

材料：主料：清江鱼1条（重1500克）辅料：三角形豆花块4块（重400克）小料：姜末10克，蒜末10克，洋葱丝60克。腌料：盐6克，姜片5克，葱段10克，料酒50克。盖浇料：皱皮辣椒80克，酥炸黄豆，20克，薄荷叶5克。调料：...
江湖传人椒蛙

材料：主料：净牛蛙1000克辅料：丝瓜100克，黄瓜100克，豇豆100克。小料：青花椒40克，干辣椒段5克，小茴香5克，蒜末15克，姜末15克，泡红椒段20克。点缀料：青花椒20克调料：郫县豆瓣30克，泡红椒茸30克，糟辣椒30克...
江湖双青鸡

材料：主料：净土鸡肉750克。辅料：青小米椒400克，青泡椒200克。小料：泡姜丁100克，蒜丁100克，花椒10克。腌制：盐2克，红薯粉20克。调料：菜籽油250克，鸡精30克，鲜辣汁30汁，花椒油20克，熟芝麻5克。做法：1、将...

上一页 1... 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料