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鸡脚
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
凤爪
肉蟹煲
材料:原料:肉蟹2只、
凤爪
200克、年糕150克调料:盐6克、白糖4克、鸡粉6克、生抽5克、辣妹子酱6克、高汤400克、生粉5克、葱姜蒜各5克、色拉油30克花雕酒8克制作:1、肉蟹经初步加工斩成件备用,
凤爪
洗净后备用,年糕...
压锅稀溜火巴
材料:主料:
鸡爪
20只、水发雪豆调料:辣妹子酱60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、葱油150毫升,鸡精、味精各适量、老抽、鲜汤制法:1、把
鸡爪
20只入沸水锅(放一...
家常烧
鸡脚
材料:主料:
鸡脚
辅料:青笋、姜片、大蒜、花椒、豆瓣、泡椒调料:料酒、盐、泡椒油做法:1、把
鸡脚
剁成小块,在加有
鸡脚
和料酒的沸水锅里汆熟后,捞出待用。另把青笋切成滚刀块,下入加有油盐的沸水锅里汆断生后,捞...
怪味土
鸡脚
材料:原料:土
鸡脚
5个(约150克),黄瓜200克。调料:怪味汁一小碗(约100克),芝麻、花生米碎、姜、葱各50克,八角、花椒各5克。制作:1、土
鸡脚
冲去血水,入清水中,加姜葱、八角、花椒,烧开煮15分钟,至刚熟时...
木香
鸡脚
材料:主料:土
鸡脚
辅料:卤水、姜片、蒜片、葱节、青尖椒节、泡椒、水发木耳、熟芝麻、香菜节调料:盐、味精、鸡精、白糖做法:1、把土
鸡脚
放到卤水锅里卤熟,捞出来斩成块。2、锅入红油烧热,投入姜片、蒜片、葱节...
烧椒土
鸡爪
材料:主料:去骨土
鸡爪
200克,尖椒50克。调料:鲜花椒1克,藤椒油2克,东古一品鲜3克,美极鲜辣汁5克味,盐3克,味粉5克,白糖4克,红油10克,人字牌香拌汁5克。制作:1、将土
鸡爪
加葱15克、姜5克、白酒5克焯水十分...
剁椒
凤爪
材料:主料:进口
凤爪
300克。辅料:棕叶2张伞签1只。调料:自制剁椒50克盐3克味精5克白糖2克花椒油2克香油2克红油2克老干妈辣酱30克。制作:1、进口
凤爪
用白醋加水泡净血水,用葱姜小火煮熟后用水冲凉。再去骨用调味...
新法
凤爪
冻
原料:
凤爪
5只(约200克),酸菜梗50克,剁椒15克。调料:料酒10克,盐3克,味精、鸡精各2克,胡椒粉1克,葱姜各10克。制作:1、将肥嫩
凤爪
5只洗净,放入葱、姜、料酒,上蒸箱旺汽蒸45分钟备用。2、酸菜梗切成丁、用清...
泡双脆(
凤爪
莴笋)
这道菜是从四川老坛子的做法里提炼出来的,老坛子包括的原料比较多,显得乱,我将它简化制作,此菜带汁泡入盛器后入保鲜冰箱保存,两三天内味道和色泽基本能保持不变,非常省事。味型:酸辣鲜咸。制作:1、将袋装
凤爪
...
川香麻辣
凤爪
亮点:
凤爪
一般用来卤或泡的技法,此菜用白卤的方法再淋麻辣汁,不但改变了做法,使口感更加麻辣爽口、开胃。试制点评:为了突出
凤爪
的清脆爽口感,建议白卤水中先用色拉油熬制素菜,再加大骨和香料、调料小火熬制。...
锡纸锅芹香
凤爪
原料:芹菜嫩芯100克,
凤爪
8个,香菜10克,红椒圈5克。调料:盐、鸡粉、米酒、野山椒各15克,辣椒油、味精各10克,李锦记豆瓣酱、白醋、白糖各5克,鸡汤600克,色拉油20克,葱末、蒜末各5克,葱段、姜片各8克。制作:...
土坛泡菜
原料:
凤爪
300克,青笋100克,胡萝卜100克,甜椒80克,西芹80克。调料:野山椒10克,花椒5克,老姜10克,泡海椒10克,大蒜5克,盐5克,白糖5克,白酒5克,白醋5克,红糖3克,老坛泡菜水750克,洋葱20克。制法:1、先...
老干妈拌
凤爪
原料:美国进口白
凤爪
300克(色泽比国内的白,肉质要丰厚,个头也大一些,价格在9元/斤)。调料:老干妈油辣椒30克,红油50克,去皮油炸花生碎10克,洋葱丝10克,芝麻粒2克,白糖10克,苹果醋8克,盐5克,香油2克,蒜...
美极私房
凤爪
原料:
凤爪
500克,洋葱块50克,生姜5克。调料:盐2克,味精3克,鸡精5克,生抽10克,老抽1克,色拉油150克,美极鲜5克,白胡椒1克,冰糖5克,八角1个,桂皮2-3克,干尖椒5克。制作:1、
凤爪
剪去爪尖改刀备用,洋葱块...
特色泡椒
凤爪
创意
凤爪
做凉菜几乎是清一色的野山椒味,没特色,客人也吃腻了。现在用糊辣椒调味,口味很特别,而且成菜红红亮亮,诱人食欲。原料
凤爪
500克,小芹菜末、香葱段各10克,红椒丁、杭椒圈各8克。调料 ...
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