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乡村烧卷尖 傻瓜卷饼汁
原料
红薯粉条
100克,腊肉150克,红薯粉200克,鸡蛋120克,生粉50克,葱20克,姜21克,蒜10克。调料色拉油500克(约耗80克),傻瓜卷饼汁70克,高汤50克。制作1.将粉条用80℃热...
私房羊杂烩豆腐
材料:主料:许昌老豆腐300克,熟羊肚100克,羊脸肉100克。辅料:
红薯粉条
100克,香葱花10克,姜蒜10克。调料:盐2克,火锅底料8克,羊汤800克,胡椒粉2克,红油5克。制作:1、将老豆腐改刀成厚0.5厘米的片,备用;羊...
神仙老鸭煲
濮阳雅苑酒店招牌菜制作/吕志军:湖北宜昌人,1997年踏入厨师生涯,先后在宜昌、武汉等多家酒店学习。在2005年第三届东方美食国际大奖赛上获一金、一铜,现就职于河南省濮阳市雅苑酒店。就在大部分厨师追求千变万化的...
剁椒鸭肠
材料:主料:鲜鸭肠250克。辅料:水发
红薯粉条
150克、黄豆芽50克。调料:鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤150克、混合...
牛三鲜炖鸭红
材料:主料:牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、
红薯粉条
辅料:芹菜、豆芽、娃娃菜、糍粑辣椒、红油豆瓣、干辣椒段、青花椒调料:盐、味精、料酒、自制底油、葱油做法:1、锅下宽水,加适量盐、味精、料酒调匀;2、将所有原料...
欧风腰丝
装盘特色:白色半圆形瓷盘上摆一把红木托(提前在木托内藏入干冰),再摞上天蓝色玻璃碗,碗中间扣上透明的塑料套筒,筒内原料呈原白、暖灰、嫩绿、橄榄绿四色分明。上桌后倒入香辣汁。同时将水浇入木托内。烟雾瞬间...
一碗胡椒烧软兜
软兜烧好出锅前一定要调入白胡椒面,提辣去腥效果很好。此菜把用胡椒面调味的步骤搬到了餐桌上进行,用能保存热度的砂锅装上烧好的鳝鱼,带一碗白胡椒面上桌,由服务员二次服务,把胡椒面调到砂锅里,拌匀加盖焖一会...
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