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椒麻鸡
青椒汉阳鸡
材料:主料:汉阳鸡的鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肝、
鸡肠
辅料:姜、葱、盐焗鸡粉调料:盐、辣鲜露、味精、鸡精做法:1、取汉阳鸡的鸡翅和鸡腿斩成块,另把鸡胗肝和
鸡肠
治净,一起放入加有姜葱和盐焗鸡粉的清水锅,小火煨至...
鸡杂香锅
材料:原料:鸡胗、鸡肝、
鸡肠
各150克,魔芋片、青笋片各100克,芹菜节50克。调料:泡辣椒20克,泡姜10克,自制红油、泡萝卜各50克,盐、鸡精各3克,味精2克,白糖5克,香醋(四川阆中的保宁醋)8克,鸡汤500克,色拉...
蕨炒腊
鸡肠
原料:腊
鸡肠
200克,野山蕨菜200克,红椒50克。调料:色拉油50克,味精2克,盐、料酒5克,酱油2克,白糖3克,干椒粉2克,香油2克,葱段10克,糯米醋5克。制法:1、腊
鸡肠
切成3厘米的段,焯水捞出。蕨菜洗净切段,红...
招牌山鸡香锅
味型:泡椒味原料:鸡胗、
鸡肠
、鸡心、鸡肝各75克,子弹头泡椒50克,二斤条泡椒茸25克,香芹25克,泡姜末20克。调料:醪糟汁10克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉2克,香油5克,白糖3克,豆瓣老油50克,料酒15克,生粉15克...
血旺鸡杂煲
材料:主料:鸡胗、
鸡肠
、鸡肝共400克、鸡血300克。辅料:芹菜节、蒜苗节各100克。调料:小米椒节20克、野山椒末15克、子姜丝20克、豆瓣酱10克、辣鲜汁6克、老抽3、盐1克、胡椒粉2克、海米粉3克、白糖3克、鲜汤150克...
招牌山鸡香锅
味型:泡椒味,成菜特点:泡椒味浓厚,入口脆爽。原料:鸡胗、
鸡肠
、鸡心、鸡肝各克,子弹头泡椒克,二斤条泡椒茸克,香芹克,泡姜末克。调料:醪糟汁克,味精克,鸡精克,胡椒粉克,香油克,白糖克,豆瓣老油克,料...
蕨炒腊
鸡肠
特点:香辣,爽口,熏香味浓。原料:腊
鸡肠
、野山蕨菜各克,红椒克。调料:色拉油克,精盐、白砂糖各克,酱油、味精、干椒粉、香油各克,葱段克,料酒、糯米醋各克。制作:、腊
鸡肠
切成厘米的段,入沸水中焯水,捞出...
特色招牌湘菜酱椒鱼头
酱椒鱼头于2001年在长沙“横空出世”,并迅速流行开来,风头已经盖过剁椒鱼头。两者的唯一区别就是酱,剁椒使用红色
鸡肠
椒发酵而成,而酱椒是用湖南本地青辣椒发酵而成。蒸鱼的时候再将发酵好的酱椒与野山椒...
鸡杂鲫鱼
原料:鲫鱼3条(重约600克)鸡胎君肝、
鸡肠
节各150克泡椒末、泡姜丝、泡萝卜丝、泡豇豆节、豆瓣酱各15克姜块、葱结、干海椒节、花椒、葱花、香菜节、鲜汤、盐、味精、色拉油各适量制法:1.把鲫鱼宰杀...
鸡杂香锅
原料:鸡胗、鸡肝、
鸡肠
各150克,魔芋片、青笋片各100克,芹菜节50克。调料:泡辣椒20克,泡姜10克,自制红油、泡萝卜各50克,盐、鸡精各3克,味精2克,白糖5克,香醋(四川阆中的保宁醋)8克...
迷你小香肠
香肠很多地方的食客都喜欢吃,但是由于顾客对食品安全的重视,餐厅里面推香肠点单率都不高,有些餐厅会自制香肠,这样能吸引一部分顾客,但是香肠过于大众出现了菜品卖不起价,成本又太高的问题。既然食材本身是...
老麻佛跳鸡 口感麻香,盛器新奇
味型:麻香味主料:土仔鸡250克,
鸡肠
30克,凤爪50克,凤冠30克。辅料:水笋20克,青小米椒10克,红小尖椒10克。调料:青花椒油70克、藤椒油(幺麻子)10克,盐、味精、鸡精各15克,姜葱1...
混椒鸡杂 大蓉和拉德方斯店特色炒鸡
菜品提供:大蓉和拉德方斯店原料:鸡胗100克
鸡肠
80克鸡心80克鸡肝50克血旺50克鸡蛋干30克芹菜节、青红椒弹子、泡青红小米椒节、泡椒、姜蒜片、豆瓣、盐、鲜花椒、高汤、菜籽油、猪油各适量制法:1...
泡椒山鸡香锅 川菜湘菜的经典之作
原料:鸡胗、
鸡肠
、鸡心、鸡肝各75克,子弹头泡椒50克,二斤条泡椒茸25克,香芹25克,泡姜末20克。调料:醪糟汁10克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉2克,香油5克,白糖3克,豆瓣老油50克,料酒1...
萝卜干鸡杂
此菜将湖南小炒“萝卜干鸡杂”用来凉做,很适合佐酒。亮点是萝卜干拌鸡杂,搭配新颖、口感很好,是道开胃的小凉菜。原料:萝卜干(袋装湖南香辣萝卜干)50克,白卤卤熟的鸡肫50克、鸡心20克、鸡肝10克、
鸡肠
10克,酒...
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