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富贵牛排(厦门丽森海鲜大酒楼特色菜品)
特点:色泽红亮,口味香辣回甜。创意:口味新颖是这道菜的亮点,在香辣的同时配以番茄的酸甜,不仅可以使风味更加完美,还可以起到解腻的作用。菜品提供:郭国泰:中餐国际烹调师,曾任厦门珍滨海鲜大酒楼明档主...
自配驴肉豆花 脆椒酱 蒸鱼汁
原料带皮生驴肉600克,内酯豆腐1盒。调料A料(葱段、姜片各15克,料酒20克,干辣椒、盐各10克),
茄汁黄豆
、秘制酱(做法见庄园养生菜)、蒸鱼汁、脆椒酱各50克。制作生驴肉洗净,用清水冲漂3小时...
泰汁煮太阳瓜
材料:原料:地扪罐装
茄汁黄豆
250克,腰豆8粒,熟莲子(加水上笼蒸制而成)8粒,菜梗4条(重约20克),海螺粒、辽参粒各25克,太阳瓜1个(重约200克)。调料:泰国鸡酱15克,番茄汁15克,湿淀...
茄豆鲜番茄鲍鱼
材料:主料:鲍鱼1只(约重100克),番茄1个。辅料:
茄汁黄豆
20克。调料:番茄沙司15克,盐3克,鸡粉2克,白糖2克,啤酒100克,鲍汁30克,顶汤300克,蚝油10克。制作:1、将鲍鱼宰杀制净,汆水,捞出,放入高压锅内,...
泰汁煮太阳瓜
原料:地扪罐装
茄汁黄豆
250克,腰豆8粒,熟莲子(加水上笼蒸制而成)8粒,菜梗4条(重约20克),海螺粒、辽参粒各25克,太阳瓜1个(重约200克)。调料:泰国鸡酱15克,番茄汁15克,湿淀粉5克,盐、味粉各2克,上汤70...
八宝茄泥
制作:钱厚红,国家高级烹调师,擅长鲁菜制作,现任山东泰安妙品海参馆行政总厨。特点:豉香浓郁,味道咸鲜。原料:茄子克。调料:八宝豆豉克,五花肉末克,蒜末克,
茄汁黄豆
克,甜面酱克,蚝油克,冰糖老抽克,味精...
青番茄炒进口鹅脯
特色原料:这种原料为棕鹅的鹅脯,棕鹅以填鸭的方式喂养,生长期短,因此鹅脯体积大,肉很脆嫩,不似国产普通鹅脯肉质易发柴发干。成菜咸鲜清香微酸,青番茄解腻。鹅脯购买可联系:。制作:何平,国家高级烹调技师,...
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