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浏阳豆豉
鸡
原料:竹筒1个,6、7个月的仔鸡1只(净重约500克)。调料:色拉油50克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,香油2克,料酒10克,郫县豆瓣酱3克,姜3克,蒜片3克,
浏阳豆豉
10克,干椒10克。制法:1、把仔鸡剁成2厘米见方的小...
大厨拿手招牌菜-腊八豆酸菜干猪手 自制酸菜干
制作:1979鱼码头餐厅此菜中的腊八豆和
浏阳豆豉
,为成菜加入一抹酵香和豉香,解腻爽口;用鱼汤来压猪脚,浓郁中溜进一丝鲜美。吸足汤汁的酸菜格外下饭,令人食指大动。1、猪脚洗净,用喷枪喷5分钟至表皮发...
擂辣椒炒鳝鱼 鳝鱼香嫩,尖椒爽口香辣,家常味浓郁
鳝鱼香嫩,尖椒爽口香辣,家常味浓郁。原料:湖南青尖椒300克,湖南土鳝鱼片200克。调料:A料(盐、味精、蚝油各5克,胡椒1克,酱油3克),
浏阳豆豉
6克,湖南小米椒、姜片、蒜盯鲜紫苏末各3克,色拉...
剁椒滋味鸭
湖南人很喜欢吃用剁辣椒制作的菜肴,但是它一般都搭配鱼头蒸制。今天奇厨网介绍的做法是将鱼头换成了老鸭,蒸好的菜肴肉质软烂,剁辣椒的风味渗透到鸭肉中,吃起来更加开胃。原料:老鸭1只(净重1千克),罗汉...
咸肉香蒸蟹
此菜的融合体现在两方面:第一,食材的融合——把豆豉、风吹肉、和兰花蟹搭配在一起烹制;第二,是把湖南浏阳蒸菜的做法,与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。制作:1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件,然后码在铺有...
烈焰花蛤
此菜花蛤加入香辣酱和自制料粉炒香,盛入平锅上桌,然后由服务员在食客面前倒入白酒点燃,烈焰升腾的一瞬将就餐气氛推向高潮。制作流程:1、花蛤900克吐净泥沙,下入沸水中汆至开口,捞出控净水分。2、锅入...
高压锅猪脚
制作:1、生猪前蹄650克洗净,每个猪脚剁成大小均匀的8块,冲漂去血水,放入冷水锅内,倒入葱段、姜片、料酒各10克,大火烧开,撇净浮沫后捞出冲洗干净,加入
浏阳豆豉
15粒,辣椒粉、红烧酱油、黄豆酱油...
茶油蒸腊鸭
材料:主料:新鲜洋鸭450克。配料:浏阳本地辣椒。调料:茶油35克,盐3克,味精2克,
浏阳豆豉
3克。制作:1.将新鲜洋鸭去内脏,清洗干净入锅,煮熟后晾干水。2.将晾干后的洋鸭以浏阳本地方法熏制。3.将熏制好的洋鸭去...
扯树辣椒
原料:本地扯树辣椒,盐,蒜仔,
浏阳豆豉
,酱油,味精,猪油。制法:1、将扯树辣椒洗净,沥干水分;净锅置火上烧热,放入辣椒焙至表皮起泡,加盐,用炒勺擂烂备用;2、锅入猪油烧热,下蒜仔、
浏阳豆豉
炒香,下入擂好...
汽锅蒸肉饼
该菜品创意由来:采风时见过一款用碗蒸出来的肉饼,口感很嫩,拿回店中改为用汽锅出品,更具有卖点,且蒸出来的肉饼入口即化。 制作1、
浏阳豆豉
100克入清水600克浸泡5分钟,再上笼蒸10分钟,至豆豉味充分融入水...
豆辣基围虾
原料:活基围虾500克,香菜10克。调料:色拉油1000克(约耗100克),盐7克,味精1克,葱姜酒汁25克,香油5克,干椒粉5克,糯米醋5克,
浏阳豆豉
10克。制法:1、基围虾剪去须,剥去身壳,在背上划一刀去沙线,香菜去叶...
腊肉蒸手撕鱼
原料:腊肉克,浏阳熏鱼克。调料:味精克,姜末克,蒜蓉克,
浏阳豆豉
克,干椒粉克,龙凤酱油克,香油克,茶油克。制法:、腊肉入冷水大火煮约分钟煮去部分盐分,捞出切成厘米厚的薄片。浏阳熏鱼冷水上火煮分钟去部分...
砂锅娃娃菜
原料:高山娃娃菜包,猪油克,鲜朝天椒个,五花带皮肉克。调料:
浏阳豆豉
克,盐、味精、鸡精各克,蚝油克,海天生抽王克,蒜片克,胡椒粉克。制法:、朝天椒切圈备用。五花肉切片。娃娃菜切长条形的块入淡盐水飞水,...
原味青椒
原料:湘新15号青椒500克。调料:冰凌牌精制盐15克,莲花味精3克,熟猪油65克,大蒜子20克,老一品
浏阳豆豉
4克,海天草菇老抽5克。制作1.将青椒洗净,去蒂;蒜子切片。2.锅烧热入青椒加盐擂5-6分钟,至表皮脱落,回软...
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