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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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此菜将传统东坡肉加鱿鱼一同烧制，鱿鱼为猪肉提香补味，使得成菜更加浓香，滋味十足。提前预制：1、带皮猪五花肉5000克去毛洗净，改刀成重约500克的大块，下入清水中煮至六成熟，捞出改刀成2厘米见方的...
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材料：原料：娃娃菜3包零1棵（约2100克）（10份量）。调料：蒜蓉辣椒酱1200克，泰式甜辣酱1400克，蒜蓉30克，白糖150克，白醋330克。制作：1、把所有调料放在一起调好备用。2、娃娃菜...
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原料：鲜鲅鱼1条（约500克）、葱节15克、姜片15克、蒜子3克、八角2颗、红酒250毫升、盐15克、海鲜酱10克、白米醋5毫升、色拉油1.5升、苦苣菜、火龙果粒各少许制法：1、把鲅鱼宰杀治净后，去掉鱼头和鱼尾，鱼身则斜刀...
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制作流程：1、大虾仁10个（共500克）洗净沥干，两面拍粉，下入六成热油炸1分钟至表面金黄，捞出沥油备用。2、锅入罗望子汁40克，加菠萝条、红菜椒段各40克小火煮1分钟，放入炸过的虾仁翻匀，勾薄芡...
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此菜在牛排腌制时只加精盐，最大限度地保留了原料本味，成菜肉香味浓，筋道耐嚼，嫩香多汁。提前加工：1、安格斯牛小排5斤洗净，改刀成每块重约1斤的长条，纳盆后加盐15克腌制2-3小时，取出分别放入锡纸...
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原料：香螺1000克。辅料：姜片，小葱、泰椒适量，柠檬4个。调料：海天生抽300克，米醋280克，美味鲜150克，白糖300克，古越龙山十年陈300克，味粉30克。制作：香螺焯水至熟。调料放一起搅...
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妈妈嫩兔仔原料：兔仔肉500克。调料：A料（辣椒酱80克，岐山辣面50克）自烤香料（花椒、麻椒、小茴香各15克打成粉）美极鲜辣汁10克，辣椒油50克，高汤600克，花椒油30克，葱、姜各10克，花...
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材料：主料：小羊排300克辅料：麻辣花生100克调料：红曲米15克、料酒10克、干辣椒15克、生抽15克、老抽6克、鸡粉2克、糖3克、盐5克香料：丁香1克、八角1克、花椒1克、桂皮1克制作：1、将...
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五香皮蛋是在配方中增加了某些香辛料，从而使皮蛋除了保持传统皮蛋的色、香、味以外，还具有独特的五香味，而且成熟期较短。与其他皮蛋加工相比，五香皮蛋在料液(泥)配制时，要将香辛料与茶叶共同加水熬煮。其他工序...
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材料：主料：海螺肉、面团辅料：面筋、黄瓜调料：姜汁、酒、盐、糖、芝麻酱、糊辣油、醋、蒜汁、酱油制作：1、海螺肉片成极薄的片，加入姜汁酒去腥；2、面团用纱布包裹在水里揉搓，在纱布里剩下的是面筋，取出上笼蒸...
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旺销理由：御贡猪手的核心在于油水混合焖制技术，上层是炼制的秘制油，下层是调好的酱汤。油水混合的特点有三个：1、秘制的红油香味非常足，在焖制过程中油的香味会被焖入到猪手中：红油另外一个作用就是上色，...
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一、调制卤汤将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。1、方法：取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，...
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原料：燕饺150克，鱼尾300克，蟹味菇100克，芦笋80克，枸杞2克。调料：盐5克，鸡精4克，鸡汁10克，鸡汤300克，鸡油50克，枸杞3颗，南瓜蓉100克。制作：1.将鱼尾洗净，刮成鱼蓉，加盐...
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一说鲫鱼大家多用来做红烧、熬汤，今天给大家介绍一种不同的做法。这道“醋烹香酥嫩鲫鱼”是我们最近刚推出的新菜，但是销量非常好，几乎桌桌必点。这道菜原始版本是川式做法，口味麻辣，但西安顾客喜爱酸辣口，...
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