当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
-
砧板：驼粉（即山芋粉块，也可以用绿豆粉块来代替）400克洗净，切成4-5厘米见方的大块。炒锅：1、驼粉放入沸水中小火焯水。2、锅内放入熟猪油30克，熬化后放入斜刀切片的广东腊肉75克，中火炒出香味...
-
菜品提供：巢湖市喜庆楼菜品制作：黄荣新制法：1.呆子鱼宰杀治净后，整齐地摆入盘中，待用。2.净锅入化猪油和菜油烧热，投入猪肉末炒至干香，再下入农家咸菜末（雪里蕻）、干辣椒节、姜米、蒜米、葱花和小米...
-
材料：主料：茄子、鲜椒、皮蛋辅料：姜末、蒜末、香菜、小葱花调料：辣鲜露、香醋、盐、味精、白糖做法：1、把茄子和鲜椒分别放在炭火上烧熟，并撕成块。皮蛋蒸后去壳，用手分成小块。2、将皮蛋块、烧茄子块和烧椒块...
-
南翔小笼包是南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头。由日华轩点心店主黄明贤创始于清代同治年间，至今已有100多年历史。后来旅沪的南翔人邀请黄明贤到上海城隍庙开设南翔馒头店和西藏路上开设古猗园馒头店，挂...
-
芝士沙拉酱分享：吕鹏飞口味：奶香味、回甜用料：丘比特沙拉酱原味2千克，丘比特沙拉酱甜味1千克，熊猫牌炼乳240克，青芥辣43克，蛋黄25克，芝士粉15克。制作：将所有用料放入打蛋器拌匀即可。菜例：...
-
材料：主料：鲜活鲤鱼两条（大鲤鱼约750克，小鲤鱼约300克）。配料：羊肉50克，肥肉膘35克，口蘑3个，马蹄50克。调料：精盐3克，白糖30克，南酒30克，湿淀粉15克，葱段、姜段各10克，姜片...
-
此菜是前人敬业和节约精神的典型代表，用的都是食材的边角料，荤素混搭后加五香粉等料补足滋味，网油裹起定型，先蒸后炸，香气浓郁。肥肉、瘦肉各250克，马蹄300克，大葱300克，冬瓜100克，芝麻20...
-
此味的猪脚这道菜是长沙某连锁店的特色菜，做法够家常，味道突出，非常受食客的欢迎，现在很多餐厅都在模仿推出这道菜品。而此菜的做法很简单，猪脚焯水后加入调料拌匀，放入高压锅内长时间“高压蒸制”，做好的...
-
主料：水发辽参200克。铺料：牛鞭100克、青菜心100克、橙子60克。调料：鲍汁6克、鲍汤100克、味粉4克、蚝油3克、生姜6克、大料1克、大葱10克、尖椒15克大、葱10克。味型：鲍汁咸鲜味制...
-
很多人都会拿鸡翅来比喻比翼双飞，此菜是选用鸡翅为主料，先用蜂蜜等调料腌入味，油炸成金黄色后，再与番茄一同焖煮而成，成菜酸甜适口，鸡翅嫩滑入味，而取名为“比翼双飞”，有祝“天下有情人终成眷属”之意!...
-
原料：腌好的牛肋骨1000克青椒圈100克腊八豆50克盐、味精、脆炸粉、色拉油各适量鲜荷叶1张制法：1.用鲜荷叶把腌好的牛肋骨包裹好，入笼蒸熟待用。2.锅里放色拉油烧至五成热，在牛肋排的表面粘匀脆...
-
胡萝卜经过加工，可制成色、香、味俱佳，老少皆宜的胡萝卜脯。其加工方法如下。1.制坯：选用根头整齐、红嫩芯小的鲜胡萝卜，洗净，用不锈钢刀刮除表皮。清水漂洗后，切成2厘米或5厘米长的圆柱形。2.预煮：将切好的胡...
-
原料：蛤蜊200克，馄饨皮子15张，肉末（三肥七瘦）100克，火腿50克，鸡蛋1只，笋片、木耳各10克，鲜金针菇30克。调料：姜片、葱段各5克，盐7克，味精3克，料酒10克，白胡椒粉2克，色拉油50克，清水1000克，葱姜水10克...
-
南宁大仙醉鹅东葛店行政总厨覃朝柱将店里每天剩余的鹅杂煮熟切段，搭配土猪肉、凉薯、辣蓼（liao）捆成捆儿，蘸食醋鹅血，制作简单、卖相诱人、口味清香，极具特色。批量预制：1、鹅肾、鹅肝、鹅肠分别加醋...
-
嘎嘣脆酱黄瓜咸菜配方原料:切好黄瓜10斤调料：东古一品鲜300克美极鲜100克草菇老300克香醋200克白糖500克小米辣75克野山椒75克大蒜仔(拍破)30克味精50克香料:花椒6克、小茴香4克...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码