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以下列出的资料类别为:厨艺资料   排序方式:按关注热度
  • 原料:嫩豆腐500克,鸡蛋50克,面包糠30克。 调料:精盐3克,鸡汁1克,味精2克,干淀粉10克,葱姜水少许,花生油1千克(实耗30克)。制作:1、将豆腐、鸡肉打碎,加入调料放在一起拌匀,放在盘里上笼小火蒸8分钟...
  • 原料:鲜茶树菇250克,鲜牛肉150克,红椒6克,蒜茸3克,生姜2克,葱度2克调料:食盐2克,味精3克,鸡粉2克,胡椒粉2克,蠔油2克,豉油皇1克,白糖1克,炸鸡油3克,(包尾油)色拉油1000克...
  • 制作方法1.选直径在10厘米以上的象牙白萝卜1千克,去皮,切成1.5厘米厚的片,加姜片15克、葱段20克、猪骨250克,加水没过原料,大火烧开,文火煮90分钟,加入盐25克,待萝卜软糯后,捞出。2...
  • 材料:主料:秋刀鱼2条。辅料:泰国红柚肉50克。调料:李派林喼汁10克,柚子酱30克,盐10克。做法:1、将秋刀鱼洗净,鱼身上划斜刀,抹干水份备用。2、将柚子酱和李派林喼汁调成汁酱,均匀的抹在秋刀鱼表面,放入烤箱...
  • 原料:狗腩500克。调料:自制烧汁10克,白糖、味精5克,蜂蜜20克,高汤600克,色拉油1500克,香葱末15克,青辣椒条、红辣椒条、香菜末、洋葱条、野山椒丁各10克,湿淀粉3克,白芝麻2克。制法:1、狗腩入高汤500克中大...
  • 材料:主料:茄子、鲜椒、皮蛋辅料:姜末、蒜末、香菜、小葱花调料:辣鲜露、香醋、盐、味精、白糖做法:1、把茄子和鲜椒分别放在炭火上烧熟,并撕成块。皮蛋蒸后去壳,用手分成小块。2、将皮蛋块、烧茄子块和烧椒块...
  • 味型:剁椒味。原料:鲜鲅鱼条约克,红菜椒克,鲜面条克。调料:炒好的剁椒酱(锅下花生油、猪油各一半,下入红剁椒小火炒香,调入适量鸡精、白糖、味精即成)克,啤酒克,盐克,花椒面克,猪油克。制作:、鲅鱼从腹...
  • 原料:鸡蛋4个、牛柳300克、青葱2根、红辣椒1根调料:料酒1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1...
  • 原料:驴柳300克,洋葱丝50克,哈密瓜200克。调料:色拉油68克,盐3克,味精5克,白糖2克,蚝油2克,蜜椒汁15克,高汤25克,湿淀粉2克,青、红椒粒各5克。制作:1、哈密瓜去皮,制成直径1厘米的球,摆在盘边。2、驴柳...
  • 制作此菜时,火候掌控很关键,一定要用高油温将鳝鱼炸至表面酥硬,但内部又需要保持软嫩。制法:1.把治净的去骨鳝鱼斩成段,待投入八成热的油锅炸至外硬内熟时,捞出来沥油,另下入藕条,炸熟了倒出来待用。2...
  • 原料:银鳕鱼肉克,蟹粉克,百灵菇丝克,黄瓜丝克,紫苏叶数十片。调料:盐、味精、天妇罗粉、清水各适量。做法:、鳕鱼肉改刀成片,加盐、味精抓匀,静置分钟备用。、锅入底油烧热,下入蟹粉、白灵菇丝、黄瓜丝炒香...
  • 做法:1、肥鱼肚剞梳子花刀后,加白醋揉洗过再用清水冲洗干净,投沸水锅里飞一水后捞出;另把甜蜜豆切成菱形片,也投入沸水锅里飞一水。2、锅入油烧热,先下姜片、蒜片、野山椒节和红椒块炒香,再倒入肥鱼肚和...
  • 把去骨猪肘治净,放入加有姜葱、盐、料酒的沸水锅里煮断生,捞出后在猪肘皮上抹匀酱油,然后下入油锅,见炸至皮色金红时,出锅定碗并淋家常味汁,待入笼蒸至软熟后,取出来翻扣盘中。净锅里放油,先下姜米和豆瓣...
  • 烫皮兔1只。大香菜80克,柠檬皮30克,小米辣圈8克,白醋8毫升,柠檬水3毫升,姜片、葱段、盐、白糖、味精、鸡粉各适量。制作:1.把烫皮兔放入加有姜片和葱段的清水锅煮至刚熟,捞出来晾冷后,斩成条待...
  • 主料:鲤鱼一条、锅巴两片、大葱、老姜、大蒜调料:芡粉10g、白糖50g、香醋50g、胡椒面2g、盐2g做法:1、葱切丝,泡辣椒剖开以后用刀去除辣椒籽,泡椒皮三折以后切丝,葱丝和辣椒丝用清水浸泡备用...

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