河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程
该教程详解河间驴肉火烧的制作技术，驴肉利用传承工艺酱制而成，色泽酱红，咸鲜味浓，醇香四溢；火...
内蒙古草原肚250克、青笋丝180克、自制蔬菜味汁200毫升、小米椒末、葱花、香菜末、姜片、葱节、鲜汤各适量
1、把草原肚放到高压锅里，掺入鲜汤并加放姜片和葱节，待上火压2分钟后取出来（用高压锅压的目的不仅是为防止草原肚遇热收缩，而且成菜的口感更佳），晾凉了切成丝。
2、取青笋丝入沸水锅里飞一水，捞出来盛窝盘里垫底，另把草原肚丝下锅汆水后，放在青笋丝的上边。随后在自制蔬菜汁里撒入小米椒末、葱花和香菜末，调匀便浇在草原肚盘内，即成。 厨师之家www.chushihome.com
自制蔬菜味汁：
是在锅里放葱油烧热后，下小葱段、香菜、大蒜片、芹菜节和黄瓜段先炒香，待掺入清水烧开熬约25分钟，再滤去菜渣并加盐、生抽和味精调味而成。
特色：
对于“草原肚”这种半成品食材，川菜厨师一般都用作水煮或青椒口味一类的热菜，或者是拌成酸辣味的凉菜，可是这里却重用小米椒末、小葱花和香菜末调味。制成的凉菜是鲜辣中蔬香味突出。
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