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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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说起北李妈妈菜，不得不提这道妈妈香熏骨，它是本店招牌菜，是在传统酱骨的基础上，用糖熏制而成，做好的菜品，有酱的香味，也有熏特有的风味，颜色黄亮，非常受欢迎。<主料>猪脊骨800克。&l...
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原料：嫩湖鸭1只（约1200克）红卤水2升制法：1、鸭宰杀治净后，入沸水锅里焯一水，便捞出来沥水。2、另把红卤水大火煮沸后，下入鸭子，改小火卤约30分钟，再关火浸泡1小时，然后捞出来改刀装盘，即成...
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原料：霉豆渣200克，五花肉末50克，西兰花12朵。调料：色拉油1250克，盐3克，味精2克，鸡精2克，老抽3克，生粉芡3克，高汤30克。制法：1、将霉豆渣切成长5厘米，宽2厘米的条。2、锅上火倒入色拉油，等油温烧至六成热...
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原料：鲜鲍8只约300克、土豆8个约250克、葱花、盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁各少许。做法：1、土豆洗净，去皮蒸熟，取出用模具压出锯齿圆形，待用。2、鲜鲍取肉，去除内脏后洗净，用牙刷刷干净鲍鱼...
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原料：香螺200克、海蛏80克。辅料：野菜300克、蒜茸35克。调料：味宗捞拌鲜露汁100克、香油5克、辣椒油10克、红辣椒丝5克、盐西10克制作方法：1、将香螺切成片，海蛏焯水去壳待用，野菜洗净...
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这款干巴是罗华自制的，选用牛后腿肉，洗净沥干，改刀成条，每1斤肉需加入盐25克（提前放入锅中干炒至香）、花椒碎、粗辣椒面、白糖、白酒各10克，用手把调料充分揉进肉里，盛入盒子密封后进冰箱冷藏腌制4...
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原料：黄豆渣500克。调料：五花肉末50克，土鸡蛋1个，红椒米5克，盐5克，白糖2克，家乐鸡粉5克，辣妹子5克，猪油15克，高汤100克，香油1克。制作：1、先将豆渣用小火煸干水分，盛起备用。2、炒锅上火，下猪油，六成热...
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主料：鳜鱼、燕米。配料：时蔬、小海鲜、熟芝麻、油炸油条粒、香葱花、咸菜粒。调料：盐、姜丝。制作步骤：1、把鳜鱼宰杀洗净加上时蔬，小海鲜改刀装盘。2、把燕米淘洗加水煲成粥，加入姜丝煲开调入盐带卡式炉配芝麻...
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原料：净阉鸡1只（重约2250克），黄瓜条100克。调料：混合盐（细盐、盐焗鸡粉按照5:1的比例混合）3千克，葱段、姜片各30克。做法：1、阉鸡洗净后放入冷水锅内，下入葱段、姜片大火烧开，改小火煮...
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原料：五花肉（不带皮）、福菜各150克，小银鱼干75克。调料：鸡粉、盐各5克。制作：1、五花肉洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片；福菜洗净，放入清水中浸泡水30分钟，取出后再用清水冲洗，切成长3厘米的小...
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原料：兴凯湖白鱼1000克，猪肉皮1000克，净猪手1000克，三文鱼50克，卷心菜400克，香蕉片20克，红樱桃、葡萄各10克。调料：树椒（即四川朝天椒）30克，醋精120克，白糖50克，苏子籽5克，香菜籽、精盐、味精、鸡粉各5...
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此菜根据“珍珠丸子”创新，把蒸的做法改成炸，口感酥脆，吃起来有咯吱咯吱的响声，而且色泽红艳，引人食欲。原料：鸡胸肉1000克，精猪肉100克，自制锅巴米350克。调料：盐5克，味精5克，番茄沙司10克，葱、姜各5克，...
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材料：主料：鲜豆瓣、金瓜、菱角各250克。辅料：鱼子、薄荷叶各少许，牛奶100克。调料：白糖20克。制法：1、牛奶熬开，晾凉待用；2、鲜豆瓣洗净，金瓜、菱角去皮，一同入蒸箱蒸制10分钟，取出，分别入打碎机打成糊状...
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材料：原料：罗汉笋5斤，小干葱10克，拍蒜子10克。调料：咖喱粉20克，味精15克，鸡粉30克，鸡汁25克，东古一品鲜35克，葱油50克，大料2颗。制作：1、把罗汉笋入清水泡1小时备用（去异味）。2、锅入葱油，放入干葱、蒜...
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材料：主料：加拿大龙虾1只。辅料：干葱头50克，青葱100克，京葱75克，芫茜梗25克，红椒丝25克。调料：味事达味极鲜酱油20克，美味源金标蚝油10克，蟹黄酱25克，十年花雕酒10克，盐10克，...
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