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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：苦苣150克、竹荪50克、蒜泥、盐、味精、白糖、白醋、香油各适量制法：把苦苣洗净，用汆熟的竹荪卷成卷以后，摆在圆盘内，另外淋用蒜泥、盐、味精、白糖、白醋和香油调成的味汁而成菜。...
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食材：三黄鸡半只、葱段、姜片、盐做法：1、鸡块用流动水冲洗干净。2、将鸡块放入煮锅中，加入能够没过鸡块的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出鸡块用冷水冲洗干净。3、另取一锅清水，放入葱段和姜片大火煮开，放入鸡块继...
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原料：熟三黄鸡150克，竹笋30克。调料：红汤100克，香菜5克，熟芝麻5克。制作：1、将熟三黄鸡改刀成1厘米宽、3厘米长的条待用，竹笋改刀成1厘米宽、3厘米长的条入盘垫底，然后放入切好的鸡条即可。2、最后淋入红汤，...
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做法：1、把掌中宝放盆里，加姜片、葱段和枧水拌匀腌1小时，用流动水冲洗干净。2、沥水纳碗后，加盐、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和盐的沸水锅，汆熟便捞出来待用。3、锅里放色...
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材料：主料：仔鸭750克配料：老姜50克，香葱30克，黄贡椒100克，上海青100克调料：料酒30克，红烧酱油40克，盐10克，蜂蜜5克，家乐鸡精6克，食用油80克，家乐蒸鱼豉油50克，生粉适量制作方法：1、仔鸭粗加工改刀成整...
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材料：主料：牛蛙500克辅料：红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克。调料：鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。做法：1、把牛蛙宰杀治净，斩成小块并加盐...
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原料：风干鸡半只约300克。调料：精盐10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，葱5克，糍椒6克，剁椒6克，味精3克，料酒5克，葱油10克。制法：1、风干鸡制法：姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水...
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原料：侗家腌肉（口味酸辣、口感软嫩）300克，牛干巴150克，蕨粑（用蕨菜根磨成淀粉，然后熬制成块）100克，土豆100克，红椒60克，鸡蛋液80克，竹签12根。调料：鲜茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克,老干妈油辣椒...
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原料：羊肉崧150克，茶树菇、干牛肝菌、松茸菌各25克，滑菌、蘑菇各50克，香芹粒50克，生菜叶100克，紫甘蓝叶20克。调料：青、红椒粒各15克，牛油15克，色拉油20克，黑椒碎1克，日本烧汁2克，盐、味粉各2克。制作：1...
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原料：烟熏鸭胸肉，春卷皮，醋，蜜糖汁。制法：将烟熏鸭胸肉改刀，用醋、蜜糖汁腌制入味，卷入春卷皮中，入烤箱烤至外皮酥脆金黄，装盘点缀即可。点评：富有想象力的搭配，对食材口感灵活运用，中西融合。出品人：孙...
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材料：原料：猪五花肉块500克，刺梨干片30克，干辣椒节、姜片、葱节各10克。调料：红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油各适量，八角、桂皮、香叶各少许。制法：1、把五花肉块在沸水锅里煮...
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科尔沁烤羊腿，香而不腻、口感好。长春市东港大酒店特色菜品，由长春市东港大酒店行政总厨沈晓明提供。 原料：羊腿1000克。 调料：孜然15克、麻仁10克、花生碎20克、松仁10克、辣椒面15克、盐20克、味精10...
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材料：原料：芋头400克，腊肠、腊肉各50克，兰花2朵，香菜4克。调料：盐5克，味精、鸡粉各3克，南乳1/4块，五香粉2克，生粉20克，蒜蓉5克，色拉油30克。制作：1、芋头去皮后洗净，切细条；腊肠、腊肉切0.5厘米见方的...
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原料：墨鱼仔12个，敲墨鱼丝150克，胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝各20克，熟咸蛋黄4个，色拉油500克。调料：生粉150克，葱末、姜、料酒各10克，盐5克，味精4克，鸡粉2克，葱白段5克，清汤10克。制法：1、墨鱼仔放葱、姜、...
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招牌卖点：熬好的红油不打渣，直接淋在蔬菜上，口感脆爽，红油渣越嚼越香，日售份。北京工人体育场附近有一家餐馆叫“三样菜”，行政总厨苏勇是四川人，作为一名年轻后，苏勇喜欢玩微博，并将其运用到菜品营销中：他...
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