黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
总料：鸡粉，炖灌粉，香精，枸杞，党参，生姜，玉竹，花旗参，天麻，莲子，茶树菇，淮山，百年草
注：除排骨汤外，其他炖品上桌之前都要加几滴黄酒，所有煲汤调料均为小钢勺，所有食量以沙县小吃的炖碗为单位，所有食材提前焯水去腥。
花旗参鸡汤
乌鸡一定要活的或者新鲜的，一杯大约为1.6~2/杯
开水注满5分钟后倒入，再清水冲洗一遍倒出
枸杞6个，3厘米党参4段，生姜一片，花旗参10片，当归一段，淮山1/2片，百年草3片，鸡精1/3勺，鸡粉1/3勺，盐2/5勺，冻罐粉1/5勺，香精两滴。 厨师之家www.chushihome.com
排骨汤
鲜排骨4厘米切块一份大约1.6~2两/杯
先开水后清水，各泡5分钟
枸杞6个，党参4段，淮山1/2片，生姜1片，茶树菇3个，玉竹2片，味精1/3勺，鸡粉1/3，盐5/2，冻灌粉1/5，香精2滴
十全土鸡汤
鲜土鸡切块1.6~2两/杯
先开水后清水，各泡5分钟
枸杞6个，党参4段，淮山1/2片，生姜1片，茶树菇2个，当归1段、味精1/3，鸡粉1/3，盐2/5，炖罐粉1/5，香精2滴
玉竹老鸭汤 厨师之家www.chushihome.com
鲜老鸭切块1.6—2两/份
先开水后清水，各泡5分钟
枸杞6个，党参4，淮山1/2片，生姜1片，茶树菇3个，玉竹3片，当归1，味精1/3，鸡粉1/3，盐2/5，炖罐粉1/5，香精2滴
莲子猪肚汤
新鲜的猪肚加醋和盐，冷水下锅至开锅2分钟捞出。
清水洗净后钢丝球擦掉绒毛，斜刀切小片，1.6—2两/份
枸杞6，党参4，淮山1/2，生姜1，莲子4，当归1，味精1/3，鸡粉1/3，盐2/5，炖罐粉1/5，香精2滴
枸杞猪心汤 厨师之家www.chushihome.com
鲜猪心对半切清水洗净血水，斜刀切小片以薄为主
1两/份，开水，清水各泡5分钟
枸杞10，党参4个，生姜1个，当归1个，淮山1/2个，味精1/3，鸡粉1/3，盐2/5，炖罐粉1/5，香精2滴
天麻猪脑汤
新鲜脑去除脑膜清水洗净整个入杯
天麻4，枸杞6，党参4，生姜1，当归1，淮山1/2，味精1/3，鸡粉1/3，盐2/5，炖罐粉1/5，香精2滴
花旗参鸽子汤
卤鸽，不能是老鸽，口感会有很大差别
鸽子杀掉洗净一分为4段，1/4只/杯 厨师之家www.chushihome.com
枸杞6，党参4，生姜1，花旗参10，当归1，淮山1/2，味精1/3，鸡粉1/3，盐2/5，炖罐粉1/5，香精2
牛鞭汤
牛鞭要新鲜的，冻的都可以
开水焯水捞出，净清理输尿管后切成3厘米，一段7-8段/份
开水，清水各泡5分钟
枸杞6，党参4，生姜1，当归1，淮山1/2，味精1/3，鸡粉1/3，盐2/5，炖罐粉1/5，香精2
让所有汤配好后放入高压锅加水加替上气，5~8分钟后关火自动施压后可以食用。
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