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  • 土豆营养丰富,热量极低,所含的维生素C可使皮肤白皙,而膳食纤维因质地柔软,不会刺激肠胃,尤适合患胃溃疡或肠炎者食用。土豆做法多样,有中式和西式之分,每到阳光明媚的午后,钟MM就会将土豆煮熟压成泥,...
  • 原料:猪尾500克。调料:A料(双烧酱、排骨酱、花生酱各5克,海鲜酱、芝麻酱各10克,高汤1千克,白糖15克);B料(八角、香叶、姜片各2克),色拉油5克。做法:1、将猪尾改刀成圆节,冲水至无血水...
  • 当春风送暖之时,生活在水乡泽园的人们会结伴到湖畔采摘藜蒿。歌谣称:“正月藜,二月蒿;三月、四月作柴烧”,采摘藜蒿的季节性较强。老中医有“正月仙草,二月蒿”的说法,意思是正月间的藜蒿采摘吃后,有祛湿...
  • 民以食为天,食以安为先。随着人们对食品安全和健康的需求,越来越多的人开始在食品和调味品中拒绝味精。同时,天然绿色的调味品越来越受到消费者的青睐。以下四款调味品味道鲜美、原料易得、制作简单,是健康绿色的...
  • 材料:主料:龙利鱼辅料:干青花椒、干红花椒、泡青菜末、泡小米辣椒、榨菜、红苕粉、鸡蛋清调料:葱姜水、盐、味精、料酒、藤椒油、木姜油、芝麻油做法:1、把龙利鱼宰杀治净,剁成块后,加葱姜水、盐、味精、料酒、...
  • 砧板:山药600克去皮,洗净切长10厘米的段。炉头:1、高压锅洗净置火上,加水4千克,绵白糖1250克,冰片糖、蜂蜜各200克,麦芽糖1瓶熬化。2、将切好的山药倒入熬好的糖中,盖上盖上气压制4—5...
  • 多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉,切碎拌料烘烤制作的薄片,根据人的口味需要制作成广味、五香、果汁、麻辣等各种味道,具体制作技术:1、配方广味配方:净鹅肉100千克,酱油8千克,白糖13千克,胡椒面0.1千...
  • 原料:天津宁河七里海生长的紫蟹1000克,天津九河下梢三岔河口所生长的金眼银鱼400克。调料:姜汁100克、盐5克、家乐鸡粉10克、黄鸡油50克、猪油50克、高汤2000克。制作:1、先将紫蟹去爪...
  • 选用每条重约200克的鲫鱼(过小的刺多肉少,过大的又不易入味),宰杀治净后,下高油温锅里煎至两面起“锅巴”待用。锅里放化猪油和熟菜油烧热,下姜米、蒜米、泡姜米、小米辣碎和酸菜碎炒香,掺适量水烧开,...
  • 冬季正是猪肠衣收集加工季节,加工户应选择色泽新鲜、气味正常、两端完整、未有破伤、每根长度在14米以上且不沾泥沙的猪原肠进行加工,这样的猪肠衣能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制作方法:一、干肠衣制作方...
  • 材料:主料:鸡中翅辅料:葱末、姜末、水、陈皮、草莓、香椿苗调料:盐、自制鸡翅汁、生粉制作:1、将鸡中翅8个去掉小骨头,留主骨,将肉翻过来,放入盆中,加入自制鸡翅汁75克,盐10克,葱末、姜末、水、陈皮各5克腌...
  • 原料:野鸭500克(人工养殖,要瘦型鸭,口感香),小青螺蛳500克。调料:盐35克,味精15克,白糖15克,花雕酒200克,蒜75克,蔬菜汁300克,八角10克,干辣椒10克,香叶5克,桂皮5克,胡椒粉5克,王守义十三香5克,辣...
  • 这道菜出彩的地方是酱,用肉馅炸的酱,蘸着吃口里首先进入味觉的是香椿苗的跳动,随后是融到嘴里的肉酱香,欲罢不能。每次家宴时,大部分朋友都会点的一道菜。1.香椿苗和香葱洗净。豆皮展开,把香椿苗和香葱铺...
  • 做法:1、魽鱼宰杀治净,加料酒稍腌味后,放入六成热的油锅炸定型,然后转小火浸炸至熟透,捞出来沥油后,放盘里待用。2、锅里放适量色拉油烧热,下猪肉末炒散,加盐、胡椒粉、料酒和生抽调好味,制成肉臊待用...
  • 有的厨师奇思妙想,想出了这样的一个盐焗方法:用蛋清加盐加面粉混合,倒模成型后把原料放进去,再盖上一层盐,入烤箱焗,上桌后在客人面前用小锤子把外层的盐敲碎,从而露出食物,使其更具观赏性。主料:新鲜小海螺...

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