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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：教程作品优先
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原料：熟南瓜蓉600克，鹅肝酱、鲜核桃仁各50克，草莓、萝卜苗、韭菜薹各5克，玻璃纸2张。调料：糖粉、葱油、盐各5克。制作：将蒸好的南瓜蓉加葱油、盐调拌，然后装入玻璃纸中，再加入鹅肝酱、核桃仁如图做成2个包裹状...
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材料：原料：猪排骨600克，糯米100克。调料：盐、味精各5克，松肉粉5克，花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙茶酱、酸梅酱、排骨酱各10克。制作：1、排骨剁成3厘米长的条，用松肉粉腌制3小时再用清水冲净。2、将花生酱、芝麻...
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材料：基围虾、海盐做法：把基围虾先下开水锅里汆水，然后捞出来撒入适量的海盐，并送入微波炉高火加热18～20分钟（至水分快干），取出来装入撒有海盐的盘中，稍加点缀便好。特色：此菜做法简单，装盘有特色。...
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材料：原料：鲜鱿鱼200克，水发粉丝200克，蒜米50克，红椒末、葱花各少许。调料：蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。制法：1、把鲜鱿鱼治净后，切成片。2、净锅里放油，先下蒜米20克炒香，再把水发粉丝...
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原料：日本豆腐200克，牛肉100克，草头(又名金花菜、黄花苜蓿，味道微苦，可用豆苗等原料代替)50克，生蛋黄2个，松子20克。调料:盐7克，味精、鸽精各5克,湿淀粉、鸡蛋液、鲍汁各15克，蚝油、香油、糖各5克,老抽3克,色...
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卖点 泡椒鲈鱼在川菜中较为常见，但是以烧火靠的烹调技法为主。此菜颠覆传统，将泡椒汁加烧烤汁用于入味烤制鲈鱼成熟，再配炸黄豆成菜，成为此菜一大亮点。原料 鲈鱼1条（约500克），炸黄豆10克。调料&nbs...
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材料：主料：猪月牙骨、辅料：蒜瓣、干辣椒节、青椒颗、花椒粒、芝麻调料：蒜水、小米辣椒、味精、白糖、混合粉（用吉士粉和生粉调成）、盐、味精和辣鲜露做法：1、把猪月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖...
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这是我们店的一道创新菜。鸡块要先在锅里用泡海椒、泡姜、姜米、蒜米等调料炒香，然后换到高压锅里压制。出锅后，再重新入炒锅，加鲜花椒、尖椒块、鲜子姜、美人椒等一起炒香，最后盛入烧热的石锅内上桌。其成菜...
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材料：原料：安化小笋（安化特产，市场有售）250克，鸡胸肉丝50克。调料：A料（盐、味精、鸡粉、鸡汁各5克，高汤200克）青杭椒圈50克，鸡油、姜丝、葱段、青红椒丝各5克、北京二锅头白酒2克，胡椒3克。做法：1、将安...
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原料虾丸3个，滑子菇20克，鲜肉蘑25克，枸杞子5克。调料金瓜蓉100克，盐3克，味精2克，老鸡汤300克，清高汤250克。制作1.先将滑子菇、鲜肉蘑洗净，飞水后捞出；另取净锅，加入盐，入清高汤，下入焯水后的滑子菇和鲜肉...
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原料：果仁50克，鱼腥草苗800克。调料：盐4克，味精5克，白糖3克，矿泉水300克，香油3克，色拉油500克约耗50克。做法：1、鱼腥草苗摘去老茎，清水冲20分钟；果仁用4成热的油锅炸香，捞出备用。2、净锅上火，放入矿泉...
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食材：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。做法：1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。2.炒锅放入一汤匙植物油，放入...
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特点鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。原料鳙鱼头一只，约3000克。制作方法1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香...
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提前预制：1、小黄鱼50条（每条重约100克）宰杀治净，鱼身涂满盐，淋入葱姜料水（老姜片和葱段捣碎后加料酒、白醋调匀），腌制24小时。2、卜豆角提前用温水浸泡一晚。走菜流程：1、将卜豆角捞出控干水分，改刀成长2厘...
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原料：杭州钱塘江小鱼500克。调料：色拉油1000克，老干妈豆豉50克，红油10克，盐5克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒5克，葱姜各3克。制法：1、小鱼洗干净后加盐、料酒、姜葱腌制10分钟入味，入烧至八成热的油中小火炸5分...
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