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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：普通资料优先
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制法：1、把猪肺用水冲白，下开水锅里煮1个小时至熟，捞出来冲凉后，沥干水分，并切成薄片备用；把芹菜切节，洋葱切丝，香菜切节，一起放入盆里垫底；另把青红二荆条辣椒切成圈，备用。2、将切好的肺片放入垫...
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原料：茭白250克、火腿片150克、面饼10张、鸡油30克、味精2克、高汤适量制法：1、将茭白去皮后切成厚片，放入钵内垫底。钵中放味精，淋鸡油，再将火腿片盖面，掺入高汤至半钵，放入蒸箱蒸20分钟后取出。2、面饼放蒸箱...
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食材：嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑...
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制作：济南张洪制法：同“竹笋沸腾鱼”，只是垫底料将竹笋换成豆芽，上浆时不用乙基麦芽酚。说明：店主将炸好花椒、辣椒捞出后剁碎成“油辣椒”，与鱼片分开销售（活草鱼27元/500克；油辣椒5元/份，加入花生碎则卖10...
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原料：文蛤肉200克，红薯粉150克，圈环形模具12只（用白铁或者不锈钢做成1厘米高、直径5厘米的环），鸡蛋3个。调料：淀粉10克，醋5克，盐2克，鸡精1克，味精2克，葱末5克，姜末3克，白胡椒粉2克，色拉油100克，椒盐1...
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原料：鲜鲈鱼1条(约600克)，鲜茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克。调料：姜丝、绍酒各5克，精盐3克，鸡精4克，白胡椒粉2克，鲜汤20克，湿淀粉15克，葱油10克，玻璃纸9张。制作：1、鲈鱼宰杀洗净，取净肉二扇，...
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原料：净猪腰片克，黄瓜片克，干辣椒节克，整花椒克，香菜段克，老干妈豆豉、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高汤、色拉油、香料油各适量制法：、把猪腰片纳碗，加盐、味精、胡椒粉和料酒腌味后，再投...
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做法：1、将年糕400克切成斜刀片，备用。2、锅里放入色拉油烧热，下入五花肉片炒出油，放入干葱头100克和大蒜50克炒香后，再掺入浓汤2勺并下入年糕小火烧制。3、期间调入味精10克、鸡精20克、盐2克、鸡饭老抽10毫升和...
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材料：原料：甲鱼500克，面饼50克，上海青50克。调料：香水料100克，鸡精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，八角2个，桂皮5克，姜10克，葱段5克，高汤500克，蚝油5克。制作：将甲鱼改刀成5厘米长的方块，入四成热...
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原料：腐衣（油豆皮）2张，豆腐200克，龙口粉丝100克。调料：葱差末各5克，白胡椒粉3克，淀粉10克，料酒5克，精盐5克，味精4克，香油5克，素上汤50克，精炼油30克，湿淀粉3克。制作：1、龙口粉丝用50℃的温水浸泡30分...
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招牌亮点：从新疆的烤全羊改良而来，兔子肉质更加细腻，而且经蔬菜汁腌制也很好地去掉了腥膻味，在我们店里非常旺销。 原料：兔子一只（净重1.8千克左右），西芹、洋葱丝、胡萝卜丝、香菜各400克，清水10千克。...
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菜品提供：重庆市仙厨食府原料：猪排骨300克茶叶梗30克白糖、藤椒油、熟芝麻、色拉油各适量调料A料：大红袍花椒30克姜片、葱节各30克八角、香叶、桂皮各10克鸡精5克胡椒粉5克料酒100毫升调料B...
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主料：羊肠350克。辅料：青红椒圈20克，蒜子15克，香菜2克，姜3克，葱5克。调料：黑胡椒酱15克，老卤水30克，蒜香裹粉10克，盐15克，鸡粉8克，胡椒粉3克，白糖3克，辣椒段2克，古越龙山黄...
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原料：宰杀治净的跑山鸡1000克、红薯400克、美人椒节20克、郫县豆瓣酱30克、海鲜酱35克、姜粒、蒜粒共30克、盐2克、味精3克、鸡精3克、豆瓣油150毫升、鲜汤、香菜节、菜油各适量制法：1.把跑山鸡剁成块，红薯削皮后，...
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猪肝营养价值很高，但是近年来，很多人却不愿意吃猪肝了！为什么，问及，都说“猪肝的毒素太高了，不敢吃！”没错，猪肝的确是猪的解毒器官，是毒物中转站，但并不代表猪肝就真的毒到不能吃的地步！正确处理猪肝，营...
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