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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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菜品特色松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时，随即浇上热...
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原料：肉蟹2只，年糕100克，青红小米椒末30克，青红尖椒块20克，姜葱蒜水、姜末、葱末各少许。调料：盐、胡椒粉、白酒、美极酱油、鲜露、白糖、鲜汤、生粉、色拉油各适量。制法：1、把肉蟹宰杀治净，斩...
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原料：肥牛150克，鲜鸭肠100克，金针菇50克。调料：豆瓣酱8克，自制泡椒酱8克（红泡椒剁碎，加盐、味精封坛腌一周即可），泡椒节2克，姜片5克，葱节3克，盐5克，味精3克，鸡精3克，陈醋5克，鲜...
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做法：1、把牛小排剔去油筋，纳盆加黑胡椒、香料、牛排腌料等腌渍20小时。取出来切成小块后，送入果木烤炉烤熟，出炉铺在烤热且垫有洋葱丝的石板上，另把煮熟的玉米段摆好。2、端上桌后，淋黑椒汁并烹入白兰...
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制作：李志强郫县豆瓣+甜面酱+火锅底料混合是个什么味儿啊？这道日售60份的土烧鹅给出了答案，其独特的口味已经成功征服了很多食客的味蕾。提前预制：1.仔鹅3只（每只重约2000克）宰杀治净，剁成5厘...
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五味鹅是广东台山的特色名肴。当地大厨选用农家饲养的老鹅，放入自调的五味汁中慢火浸卤40分钟，成菜五香味悠长，连鹅骨都变得滋味十足。其所用的卤水以生抽和黄片糖为核心调味料，放入大鹅后小火收汁，成菜浓...
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糖醋里脊是一道传统菜肴，几乎每家饭店必备菜品，高师傅使用传统做法，成菜酸甜煞口，百吃不厌。制作介绍：1、里脊切条，加适量盐腌制入味。2、取一个鸡蛋打入碗内，抓入两把淀粉、一把面，倒入少许清水和成面...
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原料：鲜虾仁200克，西红柿100克。装饰：巴西木叶、红鱼籽各少许。调料：沙拉酱、白糖、白醋各适量。烹调油：果渣油、特级初榨橄榄油（ExtraVirgin）做法：1、虾仁开背，去虾线，洗净待用。2...
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这道“黑椒牛肉锅巴”，在传统做法的基础上有三方面的突破：1、造型的突破传统的锅巴菜都是零散的小块状，而此菜为突出成菜的效果，特意将其做成了完整的“锅”状，这样看上去更形象。2、味道的突破此菜借鉴了...
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做汤圆不能用纯糯米粉，一般都要掺入一定比例的粘米粉（籼米粉），常见的纯糯米粉与粘米粉的比例为9:1或者8:2、7:3。总的来说糯米粉比例越高，做好的汤圆就越粘糯，蒸煮后不易成型且易塌陷。加入粘米粉...
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原料：牛里脊200克、丝瓜300克、子姜丝60克、红小米椒50克、青花椒、姜米、蒜米各10克、河鲜豆瓣20克、蛋清、盐、美极鲜酱油、麻辣鲜露、藤椒油、红苕淀粉、熟菜油、色拉油各适量制法：1.把牛里...
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材料：原料：桂鱼一条（重约750克），燕麦粒、芋头粒、玉米粒各20克，鸡蛋2个，文蛤5个。调料：浓汤200克，盐8克，味精8克，鸡粉，糖4克，清油、水淀粉各少许。制作：1、桂鱼治净，留头尾，剔骨取...
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材料：原料：大虎虾2只，紫薯100克，碗豆仁15克，圣女果1个，樱桃萝卜1个，咸蛋黄3个。调料：盐2克，天妇罗粉15克，油100克。做法：1、紫薯去皮蒸熟，用手提搅拌器打成泥，保温备用。2、咸蛋黄...
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材料：原料：黑鸭舌调料：清酒5两、味淋5两、黑味噌2两、蜂蜜1瓶、白糖2两、老抽1斤、葱、姜适量制作：将鸭舌泡入调料腌制2个小时，捞出将鸭舌风干，蒸熟即可。...
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青椒系列的代表菜“石锅三角峰”自推出以来一直是大蓉和的“台柱”，鱼肉嫩、汤汁烫，上菜后满室飘香，而这道“青一色”则改用鱼头代替三角峰，码味时另外加了一勺烧椒，成菜更细嫩，且多了一点淡淡的糊味，非常...
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