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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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此菜是前人敬业和节约精神的典型代表，用的都是食材的边角料，荤素混搭后加五香粉等料补足滋味，网油裹起定型，先蒸后炸，香气浓郁。肥肉、瘦肉各250克，马蹄300克，大葱300克，冬瓜100克，芝麻20...
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制作：1、涨发好的日本花胶1块（约50克）放入葱片、姜段、料酒调底味，冬瓜200克去皮，改刀成方块，鱼肚和冬瓜分别用上等鸡汤调味、煨透，由下向上依次摆入盘中。2、锅内入自制黄油鸡汤200克、南瓜蓉...
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主料：鲤鱼一条、锅巴两片、大葱、老姜、大蒜调料：芡粉10g、白糖50g、香醋50g、胡椒面2g、盐2g做法：1、葱切丝，泡辣椒剖开以后用刀去除辣椒籽，泡椒皮三折以后切丝，葱丝和辣椒丝用清水浸泡备用...
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批量预制：1、猪蹄160斤（约出70份菜）一劈为二，用细流水冲30分钟去除血水后捞出，飞水（水中加入一小杯二锅头去腥）30分钟，撇净血沫，然后捞出用火烧掉表皮的毛，再次洗净。2、锅入宽油烧至六成热...
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主料牛柳粒300克辅料杏鲍菇200克、芦笋150克、香米粒150克调料自制烧汁6克、老抽1克、生粉水1克、黑椒碎0.5克、黄油0.3克、油200克、二汤、鸡油适量做法1.用净油90℃先把香米粒炸香...
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原料：土狗一只（约重）2千克，鸡蛋4个，甘蔗100克，清水2千克。调料：菜油200克,姜块50克,新鲜橘子皮25克,盐10克,酱油、四特酒各50克，蒜白6根,圆头椒50克,红油100克。制法：1、将整只土狗用稻草略烧，宰杀治净去除...
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把去骨猪肘治净，放入加有姜葱、盐、料酒的沸水锅里煮断生，捞出后在猪肘皮上抹匀酱油，然后下入油锅，见炸至皮色金红时，出锅定碗并淋家常味汁，待入笼蒸至软熟后，取出来翻扣盘中。净锅里放油，先下姜米和豆瓣...
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材料：主料：澳洲龙虾一只（600克--750克）。辅料：歌乐山萝卜500克、燕饺50克、黑鱼丸50克、虾丸50克、四川泡菜50克。调料：家乐浓缩鸡汁25克、家乐基础白汁10克、盐适量。制作：1、澳洲龙虾去壳，龙虾肉淹底味待用...
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主料：泰国老虎虾3只。辅料：白沙拉酱100克、土豆200克。调料：盐2克、鸡粉2克、蛋清4克、食粉少许。做法：1、先把老虎虾去壳，去皮，用食粉洗白，再用水冲干净；2、把洗好的虾用调料上浆炒熟，裹上...
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制作流程：1、取1/3的白卤水放凉，送入冰箱冰镇至0℃左右，即成冰镇白卤水。2、凤凰鸡（毛重4.5斤/只）宰杀治净，用手提着鸡头将其放入烧开的白卤水中，浸约5秒后提起，控出鸡腔内的水，如此反复三次...
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材料：原料：低筋面粉、紫薯各400克，紫米面100克。调料：酵母3克，面粉改良剂2克，蜂蜜200克，淡奶油400克。制作：1、将紫薯洗净去皮，放入锅中蒸熟，取出，用搅拌机搅打成泥，加入蜂蜜、淡奶油...
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旺销理由松茸主要出产于云南香格里拉海拔3000米以上的野生松林中，至今无法人工培植，自古便是帝王独享的贡品，被称为“山珍之王”。七彩云南大酒楼将山珍与水鲜相结合，以菌王与甲鱼为主料，借鉴湘菜中著名...
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原料：鸡翅中500克。调料：干辣椒段50克，干花椒30克，香葱段30克，干生粉10克，澄面10克，鸡蛋1个，绍酒、盐、葱段、姜片各5克。制作：1、鸡翅中洗净，顺长划一刀，加入葱段、姜片、绍酒、盐、...
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江浙菜-蜜汁莲藕，入口绵软，色泽润嫩，又甜又糯，像苏州美人说的吴侬软语。蜜汁莲藕属于家常菜谱，主要原料是莲藕，工艺是煮，口味又糯又甜，制作起来难度不大。蜜汁莲藕的原料：莲藕；蜜汁莲藕的配料：江米（...
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原料：饲养大雁的肚250克，春笋150克，新鲜红辣椒150克，大蒜子100克。调料：酱油5克，色拉油10克，葱段5克，A料：辣妹子酱5克，老干妈辣椒酱25克，美极鲜味汁5克，啤酒200克。B料：盐...
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