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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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“粗犷”版春卷要蘸黄豆酱三文鱼佐以蔬菜制成手卷，是日式料理的常见做法，这道菜却将日料中的海苔片换成越南春卷皮，再以自制黄豆蘸酱代替日本甜酱油，其做法简易，走菜迅速，卖相诱人，深受当地人欢迎。制作流...
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材料：主料：湘西晒兰肉200克。配料：芹菜20克，姜末3克，蒜蓉2克，干椒节3克。调料：酱汁5克，花椒2克，本地菜油20克。制作：1、锅中加入本地菜油，烧热后，将切好的晒兰肉下锅翻炒直到到晒兰肉表面变深红色。2、加...
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原料：净草鱼肉150克，净鸡脯肉250克，彰德嫩豆腐100克（用当地一口老井的井水做的卤水豆腐，可用口感细嫩的豆腐代替），化猪油100克。调料：蛋清糊（蛋清同生粉按5：3的比例搅匀）50克。椒盐6克。A料：盐6克，味精4...
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原料文昌鸡100克，萝卜50克，樱桃果酱20克，鹅肝50克，五花肉100克，青瓜50克。做法将文昌鸡煮熟制成白切鸡;将萝卜切厚片，做成酱萝卜皮；将五花肉腌好吹干，烧烤成脆皮烧肉；将鹅肝去筋粉碎，加...
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这道菜的搭配可以说“一半元贝一半葱”，元贝本身就已足够鲜美，再与大量葱花一同炒制，上桌后香飘满室；调味时加入日式七味盐，使成菜味型更加复合。1.锅入清水加少许盐烧沸，下入元贝肉500克焯去腥味，捞...
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材料：主料：牛前蹄2200克-2500克。配料：菜胆100克。调料：红卤水6000克，干椒末、葱、蒜少许调成酱汁，米醋30克。制作方法：1.将牛蹄洗净，取出主骨，入冷水锅中，炼水至断生捞出，洗净待...
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炉头：1、鸡蛋500克打匀，加鲜豆浆500克、盐5克拌匀，倒入带有保鲜膜的方形托盘中，小火蒸8分钟成形，倒入另一个大小相同的托盘上（托盘尺寸为36×24厘米最合适）。2、将做好的豆腐改刀成5×5×...
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说起用香料烹饪海鲜，很多朋友第一时间想到应该会是小龙虾，说起小龙虾这种美食，应该是说麻辣菜系中的一种经典代表了，麻辣小龙虾的做法可以说各家有各家的经常，这里不做优劣之辩，今天想要说的是一种求教于老...
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道鸡汤有三大卖点：首先，选用寻甸玉龙山下松树林里自然放养的生态鸡，炖出的汤格外黄亮；其次，罗华为土鸡选择了虎掌菌、牛肝菌、虫草花、松茸、冷菌、鸡枞、竹荪七种野生菌，并搭配鸡血、鸡杂，于鲜香中夹杂着...
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用料：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙做法：1、四季豆摘去两头和老筋，洗净...
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做法：1、将扇贝500克宰杀，将肉、壳分离。2、扇贝肉调入黑胡椒碎5克、黑松露盐2克、米酒15克、橙皮末10克腌渍15分钟，放入扇贝壳中，入蒸箱蒸5分钟。3、黑松露100克用料理机打碎。4、锅入黄...
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串烧鸡柳荤素结合，浓香诱人，风味独特。原料：鸡脯肉500克、精盐2.5克、味精５克、料酒10克、胡椒粉１克、姜茸４克、蒜茸５克、吉士粉４克、辣椒面５克、孜然粉５克、花椒面１克、植物油10克、淀粉1...
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腌制有特色作者：重庆世纪兴旺酒店管理蒋春旺销售特色：烤羊排现在成为很多地区的流行菜品，我在腌制时加入川菜元素，用大量的郫县豆瓣酱和糍粑辣椒赋予辣味和增加颜色，做出来的羊排新鲜香辣，很有重庆风味。砧...
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做法：1、把鲜墨鱼250克和猪肥膘肉100克放一起，捶剁成泥，再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，掺入适量鲜汤搅打成墨鱼胶。2、把墨鱼胶装入裱花袋里，缓缓挤入90℃的热水锅里，烫成鱼面捞出来，漂冷后再缠...
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材料：主料：鹿肉750克。调料：甜面酱、辣椒酱、酱油、精盐、味椒盐、味精、玫瑰露酒、橄榄油、黄油、葱姜段、香菜段。制作：1、将鹿肉去筋修饰成长方形大块，剞深浅均匀的十字花刀，放入小盆内，加入葱姜段、香菜段...
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