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以下列出的资料类别为:菜谱文库   排序方式:按关注热度
  • 制作/张引平配诗 吹梅声噎,帘卷初弦月,一寸春霏消蕙雪。原料 燕窝30克,玫瑰花5克,鱼子3克。调料 冰糖10克,鲜椰浆50克。制作 1.将燕窝泡软后摘去里面的杂质,发好放在盛器中备用。2.将玫瑰花...
  • “辣么茄意”是我们大厨原创的一道招牌菜,做好的成品看上去就是一个完整的烤茄子,但是剪开茄子皮,味道鲜香的馅料呈现出来。它的用料是非常普通的,但是做法特别精细,是一款粗料细做的菜品。将茄子肉取出,油...
  • 材料:主料:去皮五花肉500克。辅料:香叶3片,八角2个,京葱少许,姜片3片,蒜头3个,松肉粉50克,果木烟熏料5克,麦芽糖20克,水1000克。调料:譽品味粉10克、番茄酱120克,排骨酱50克,叉烧酱50克,生抽20克,老抽...
  • 原料:净草鱼尾(约克),葱段克,姜片克,料酒克,精盐、鸡精、姜丝、葱段各克,味精克,水淀粉、胡椒粉、香菜各克,菜油克,上等酱油克。制法:将净草鱼两侧肉面上剞十字花刀,下入放了料酒的开水锅中烫一下,捞出...
  • 材料:莴笋3根、猪里脊100g、青蒜30g、老姜5g、红泡椒80g、老抽5ml、盐7g、油20ml做法:1、将莴笋纵向从根部至尖部划一刀,然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。(里面...
  • 材料:主料:江团250克辅料:猪肥肠、200克绿豆芽100克、木耳50克、芹菜50克、香菜10克调料:菜籽油200克、自制火锅料150克、老姜20克、大蒜20克、小葱20克、郫县豆瓣酱30克、干辣...
  • 原料:面条280克,虾仁、猪腰(去除腰臊的)、里脊肉、青豆、肚片各15克。调料:高汤100克,色拉油300克,盐5克,味精4克,湿淀粉5克,红油30克。制作:1、锅内放入高汤、500克水大火烧开后放入面条小火煮3分钟后出锅,...
  • 主料:去骨鸭掌750克(去骨鸭掌,市场有售)。配料:姜片10克,蒜片10克,洋葱碎20克,干红椒节20克,葱白10克,红油50克,湘式红卤水5千克。调料:辣妹子酱20克,郫县豆瓣酱30克,蚝油15克,十三香5克,香油10克,味...
  • 把治净的仔公鸡斩成块,青红尖椒则切成节。净锅里放菜油和猪油烧热,先下姜片、大蒜、花椒和土鸡块煸炒,炒至水汽干时,放豆瓣酱续炒几分钟。往锅里掺入适量清水,加盐、白糖和味精,烧至汁干且鸡块入味,再倒入...
  • 原料:墨鱼250克、五花肉丁100克。辅料:皮冻150克,脆煎糊适量(用500克清水与35克面粉、0.5克酵母粉调匀即可),姜6克。调料:盐5克,鸡粉3克制作1、将墨鱼洗净去掉杂物,选墨鱼身子部分...
  • 爬虾:   又称濑尿虾、弹虾、虾爬子、琵琶虾等,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种诱人的鲜味,每年的春季是其最佳的食用季节。爬虾入馔食...
  • 做法:1、锅里放入色拉油(约500毫升)烧热,投入适量的姜米、葱末、蒜米、香菜碎、小青椒块和小米椒碎炒香,掺入鲜汤(1升)熬15分钟,其间加蚝油(200克)、芥末膏(1支),以及适量的鲜露、生抽、...
  • 材料:主料:生鱼2条(300克/条),茅根10克,土茯苓100克。配料:瘦肉400克,蜜枣2粒,陈皮、姜、胡椒适量,山泉水2000克。调料:盐5克,料酒适量。制作:1、将生鱼剖好洗净,切小段,用锅煎香至不流血水;瘦肉洗净...
  • 苏州南塘鸡头米早就闻名,有强心益精、补脾固肾、养胃助气等功效,原先主要用于甜食。为满足广大食客的美食需求,北京金山城的厨师们大胆创新,一改鸡头米的传统甜食做法,制成家常小炒,既保留了鸡头米晶莹悦目、甜...
  • 原料:雪莲子适量,杏仁500克,清水2000克,三花淡奶250克,白糖75克,粟粉少许。制法:1、将雪莲子浸泡发好,蒸熟;将杏仁加水打制成汁,过滤,加入三花淡奶、白糖,入锅煮沸,加入粟米粉水增稠;2、将杏仁奶倒入小...

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