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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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卖点：黄骨鱼的成本并不低，如果整款菜肴都是用其来制作，菜肴肯定不便宜。所以我们加入了QQ面、木耳和莴笋，让菜肴的成本大幅下降。原料：黄骨鱼（又称黄鸭叫）400克，QQ面200克，水发黑木耳50克，...
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有的厨师奇思妙想，想出了这样的一个盐焗方法：用蛋清加盐加面粉混合，倒模成型后把原料放进去，再盖上一层盐，入烤箱焗，上桌后在客人面前用小锤子把外层的盐敲碎，从而露出食物，使其更具观赏性。主料：新鲜小海螺...
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创新卖点：老虎菜很乡土、很亲民，其较重的口味可以遮盖海参的腥气，整道菜吃起来香辣脆爽，把海参也变成了好吃的下酒菜。制作：山东临沂尚都嘉年华酒店麻勇做法：取发好的辽参2条制净，加入高汤煨熟后放凉，斜刀片成...
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材料：主料：龙利鱼辅料：干青花椒、干红花椒、泡青菜末、泡小米辣椒、榨菜、红苕粉、鸡蛋清调料：葱姜水、盐、味精、料酒、藤椒油、木姜油、芝麻油做法：1、把龙利鱼宰杀治净，剁成块后，加葱姜水、盐、味精、料酒、...
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原材料主料：内脂豆腐3只。调料：自制泰汁鸡酱50克，脆皮糊100克，色拉油1500克。制作步骤1.豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球；2.脆皮糊用水调匀，放入豆腐球挂糊，入120℃的油锅中炸约1分...
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当春风送暖之时，生活在水乡泽园的人们会结伴到湖畔采摘藜蒿。歌谣称：“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴烧”，采摘藜蒿的季节性较强。老中医有“正月仙草，二月蒿”的说法，意思是正月间的藜蒿采摘吃后，有祛湿...
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海鲜菜最好是淡味烹调，少调味，最能凸显海鲜的鲜味。这道盐焗蛏子埋在雪白的盐里，蛏子炙热烫手，剥开后流出鲜美的汁水，蛏子肉质肥美鲜嫩。原材料：主料：蛏子1斤辅料：海盐250克，八角1颗，花椒少许做法...
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原料：新垦莲藕500g，五花腩100g，甜梅菜100g，水发莲子10粒。做法：1、莲藕切断用滚刀法将莲藕片切成长薄片备用。2、五花腩切成薄片备用。3、两种薄片长度约20cm,然后叠好卷起，莲子放在莲藕卷的一头作点缀，并将藕...
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用料主料：冬瓜500克胡萝卜1根调料：老抽10毫升蚝油10毫升白糖15克高汤100毫升植物油25毫升红烧冬瓜球的做法：Step1.冬瓜洗净，用勺挖出一个个的圆球。Step2.胡萝卜去皮，切成细丝备...
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材料：原料：鲶鱼600克，茄子150克。调料：高汤400克，菜籽油50克，黄灯笼辣椒酱10克，李锦记豆瓣酱10克，自制酱10克，盐5克，鲜紫苏叶5克。制作：1、紫苏叶洗净，垫入平锅底部。鲶鱼宰杀治净，在鱼身两侧打斜刀，再...
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材料：原料：带骨猪前肘1千克，发好黄玉参225克，大葱段150克，姜片25克。调料：精盐2克，鸡粉5克，老抽15克，蚝油20克，鸡汁10克，湿生粉30克，毛汤250克，熟猪油、葱油各25克，花椒油...
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原料：雪莲子适量，杏仁500克，清水2000克，三花淡奶250克，白糖75克，粟粉少许。制法：1、将雪莲子浸泡发好，蒸熟；将杏仁加水打制成汁，过滤，加入三花淡奶、白糖，入锅煮沸，加入粟米粉水增稠；2、将杏仁奶倒入小...
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材料：原料：武昌鱼１条（约700克），蒜末、葱节、姜片各少许。调料：肉桂粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量。制作：1、把武昌鱼挖鳃剖腹去内脏洗净后，对剖成两半纳盆，随后加蒜末、葱节、姜片、料酒、盐、...
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材料：主料：鸡脆骨辅料：干青花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、葱颗、青红椒颗、小米椒节、香辣酱、油炸花生米和熟芝麻调料：盐、味精、香油做法：1、把浆好的鸡脆骨入油锅，炸至色金黄便倒出来沥油。2、锅留底油，下干...
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材料原料：黄牛肉350克，鸭掌400克。 调料：郫县豆瓣酱30克，葱段、姜片各15克，圆葱60克，盐2克，味精1克，熟牛油30克，巴西干辣椒30克，香料（花椒3—5克，香叶2克，八角5克），大蒜叶、鲜红椒圈各5克。 ...
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