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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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卖点：这道菜最主要的特色在调汁上，松花蛋最普通的做法是姜汁，这道菜进行了创新，选用青红杭椒圈，加入各种调料，用手勺搅拌均匀，口味独特。售价：元份作者：邢文波，现任潍坊聚昌源凉菜主管原料：松花蛋个。调料...
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原料：去皮猪肘肉，鸡蛋，面粉，豆腐片，胡萝卜片，山药片，白菜叶，木耳，豌豆尖，水晶粉，猪油，盐，鸡精，白胡椒粉，醋，高汤，葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。制法：1、将猪肘肉切块，加盐、白胡椒...
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做法：1、取香蕉净果肉，捣成泥并加入桂花蜂蜜搅匀，放入冰箱冻30分钟后，取出来捏成香蕉状，裹一层面包糠，再放入冰箱冷冻待用。2、往锅里倒入色拉油，烧至五成热时，取适量生坯下锅炸至外表金黄，捞出来沥油后，装...
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竹笋粑是侗家风味小吃，具有酥香、竹笋味浓的特点，是把嫩竹笋煮熟，加入蒸熟的糯米饭，加入灰水（一种民间土法制作的碱水，又名灰碱水），一起擂成粑粑状，再制成100 克大小的剂子，捏成圆球状后压扁，待晾干后入油锅炸至脆香即成。...
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做法：1、猪肉末加姜末、盐、味精和生抽拌匀成馅；生粉、面粉、鸡蛋和适量的水纳盆调成酥炸糊。2、把莲藕刨去皮，切成夹刀片，逐一夹入肉馅，挂上酥炸糊后入油锅炸至色泽金黄，捞出摆在扣碗内并灌入调成咸鲜味...
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材料：主料：清远鸡750g（半只），客家米酒100g，姜片150克，葱段100克。辅料：盐5克，鸡精5克，耗油5克。做法：1、半只清远鸡洗净，用鸡精5克，耗油5克，生姜50克，葱段50克摸匀，腌制30分钟。2、将腌制好的鸡放入蒸...
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材料：主料：兔头、鹅翅辅料：椒、辣椒、葱结、八角、白蔻、香辣卤水、姜块、蒜片、花椒、干辣椒节调料：盐、豆瓣酱、料酒、冰糖、鸡精、自制的香料油、五香粉做法：1、把兔头和鹅翅分别治净，放到清水盆里，加盐、花...
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一道红润润、晶亮亮的菜。入口酸酸甜甜，是肉，但绝对不腻，又嫩又鲜，真是意料之外的美味！做菠萝咕噜肉要注意些什么，怎样做菠萝咕噜肉呢？肉的选料和处理做咕噜肉选料要精，一般选用鲜嫩的猪里脊肉。有人喜欢...
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原料：鲜芒果肉500克，洋葱50克，青红椒各5克，油炸腰果15克，海鲜酱100克，柠檬汁50克，白糖15克，葡萄酒20克，黄油100克。制作：1、一半的鲜芒果肉切成细粒，另一半用搅拌机搅打成蓉泥；腰果用刀拍成细末，洋葱切成...
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谢志勇摒弃了韭菜、蒜末等常见炒河虾的固定搭配，而是用大量的花椒使其染上麻香味，金黄的小虾中间藏着无数红润的花椒粒，卖相上便已先声夺人。在制作时，干花椒炒后容易变黑发乌、影响卖相，因此在入菜前进行了...
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做法：1、取水发香菇用剪刀剪成粗丝，加少许的盐拌味后，扑上一层生粉，待下入油锅炸至酥脆时，捞出装盘。2、接着往香菇丝上浇自制的芒果汁并撒入油炸姜茸，稍加点缀即成。说明：自制芒果汁，是取芒果肉打成泥...
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黔香阁在上海做黔菜非常地道，可以说从原料到制作每一个程序都与在贵州做菜丝毫不差,所以才使得这家店和它的招牌菜“凯里酸汤乌江鱼”更容易勾起客人对黔菜的好奇。原料：贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽1...
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材料：主料：鸡腿肉辅料：鸡蛋、姜片、葱段、蒜片、红黄彩椒块、辣椒碎调料：盐、鸡粉、糖、生粉、料酒、胡椒粉、水、老抽、麻辣油制作：1、鸡腿肉切块，用盐、鸡蛋、鸡粉、糖、生粉腌制备用；2、姜片、葱段、蒜片、...
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原料牛仔骨400克，北京锅巴100克，黄飞红香脆椒50克。调料胡萝卜汁6克，色拉油1千克，墨西哥辣椒仔20克，浓缩柠檬汁10克，吉士粉30克，葱末、姜末、盐、味精、料酒、蒜蓉各5克，黄油、洋葱圈各20克，辣椒圈15克，清汤...
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材料：主料：三线肉400克。辅料：芽菜50克。调料：味精6克、生抽6克、老抽2克、糖4克、胡椒粉1克、糟汁4克、鲍汁酱4克、花椒1克、姜米少许。味型：咸鲜味制作方法：1、将三线肉煮熟，将醋、黄酒兑成汁沫在肉皮上，锅...
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