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窑洞烤馍

材料：主料：河套雪花粉500克。辅料：奶粉、鸡蛋各适量。调料：猪油、白糖、炼乳、泡打粉、酵母各适量。制法：1、将雪花粉加温水、辅料、调料揉成面团，在80℃下饧发25分钟；2、将饧好的面团入蒸箱，以旺火蒸25分钟，...
纸锅八珍菌

【主料】百灵菇,猴头菇,滑子蘑,鸡腿菇,口蘑,草菇各50克,金针菇30克,水发木耳30克,西兰花40克（或者任意八种菌类）【调味料】黄辣酱,蒜米,精盐,胡椒粉,鸡精,鲜汤,水芡粉,香油,色拉油各适量【做法】1、猴头菇、鸡...
洲油封鸭春卷松露

做法：1、鸭腿500克用海盐10克腌渍12小时，冲掉海盐。2、锅入熟鸭油、熟鸡油各50克烧至四成热，放入蒜子20克、姜片30克、花椒5克、八角1个、桂皮2克炸香，下鸭腿肉煸炒至金黄色，下清水1千克...
红烧冬瓜球

用料主料：冬瓜500克胡萝卜1根调料：老抽10毫升蚝油10毫升白糖15克高汤100毫升植物油25毫升红烧冬瓜球的做法：Step1.冬瓜洗净，用勺挖出一个个的圆球。Step2.胡萝卜去皮，切成细丝备...
麻辣鸡翅

材料：鸡翅中500克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克...
酥鳞武昌鱼

材料：原料：武昌鱼１条（约700克），蒜末、葱节、姜片各少许。调料：肉桂粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量。制作：1、把武昌鱼挖鳃剖腹去内脏洗净后，对剖成两半纳盆，随后加蒜末、葱节、姜片、料酒、盐、...
姜汁炖望潮

原料：望潮（小八爪鱼）7只。调料：生姜汁50克，高汤300克，盐、味精、白糖各3克，花雕酒10克，胡椒粉2克，色拉油15克。制作：1、将望潮洗净入沸水中汆水3分钟。2、锅内加底油烧至六成热，下姜汁、高汤，用盐、味精、...
川味家常鸡肾

此菜从成都学来，原做法中鸡白腰没有改刀，整个入菜，我吃后觉得入味不足，并且整道菜中只有鸡肾，没有其他配料稍嫌单一。回来后我进行改进，增加了金针菇做配料，口味更丰富，初加工时，将鸡白腰一片为二，这样更易...
泡椒汆汤鸡

材料：原料：嫩仔鸡半只（净重约450克）。调料：汆汤鸡特制调料25克，啤酒20克，盐6克，鸡精8克，白糖5克，灯笼泡椒8个，绍酒3克，猪油50克，葱、姜各5克，清汤400克，酱油10克。制作：1、将仔鸡斩成3厘米见方的块状...
瑞士煎牛排

原料：美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条、黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料：李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克，核桃酱(市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱)30克，大蒜油5克，蚝油2...
木瓜酱香澳带（含自制木瓜酱）「江苏江阴爱晚亭旺销菜」

设计制作：蔡涛，中国烹饪名师，擅长中西结合会所菜、精致淮扬菜，现任江苏江阴爱晚亭行政总厨。生坯制作及图解：1、面包片用模具扣成圆形。鱼胶300克加蛋清1个打上劲，加盐、味精调味备用。澳带加盐、味精...
浏阳蹄筋全家福

材料：主料：干蹄筋75克，肉丸10个，鹌鹑蛋10个。配料：肉片30克，香菇片40克，大红辣椒20克，葱段5克。调料：热猪油25克，盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。制作方法：1.将蹄筋用清水泡发，清洗干净。2.锅烧热，...
辣木脆皮羊排

材料：原料：新西兰羊排500克，鸡蛋2个，面粉少许。调料：辣木粉、姜汁米酒各10克，黑胡椒碎、百里香各2克，迷迭香、辣椒粉、孜然粉、盐各3克。做法：1、羊排洗净，吸干水份，下入调料和鸡蛋、面粉腌制，放入冰箱冷藏...
蚕豆炒鸭胗

做法：1、香卤鸭胗150克切片；红美人椒4个洗净去蒂，斜刀切马蹄节；鲜蚕豆100克焯水，均待用。2、净锅上火，倒入色拉油烧热，放入姜片爆香，然后放红美人椒节略炒，并倒入蚕豆炒干水汽后，加精盐调味，...
鸡汁虾仁菜豆腐闽南菜鲜嫩滑口、营养丰富

原料：干黄豆200克。辅料：西兰花50克、鸡蛋3只、虾仁60克、蘑菇35克、南瓜汁10克、菜胆3个，娃娃菜50克。调料：盐3克、味精5克、鸡粉4克、鸡汁6克、高汤100克制作方法：1、将干黄豆泡水...

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