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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：牛腩300克，粽子200克，姜片、蒜片、蒜苗段、干辣椒节、花椒各少许。调料：鲜汤500毫升，十三香、豆瓣、一品鲜酱油、鸡精、味精、色拉油各适量。制作：1.把牛腩改刀成小块，入沸水锅里汆一水，...
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做法：、猪大肠翻洗干净，刮掉油脂，搓净备用。、肉皮、瘦肉切成细条，加入适量盐、味精、鸡精、花椒面、葱姜水、五香粉、白酒、生抽拌匀腌制入味，之后灌入生大肠内，扎起两端，放在阴凉处风干半个月。、走菜前将肉...
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做法：1、猪肉末加姜末、盐、味精和生抽拌匀成馅；生粉、面粉、鸡蛋和适量的水纳盆调成酥炸糊。2、把莲藕刨去皮，切成夹刀片，逐一夹入肉馅，挂上酥炸糊后入油锅炸至色泽金黄，捞出摆在扣碗内并灌入调成咸鲜味...
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材料：原料：安徽蒙城绿豆饼400克，臭豆腐200克，香椿段、葱白段各80克，青、红椒圈各50克。调料：色拉油1千克（约耗80克），蒸鱼豉油25克，十三香3克，味精、鸡粉、白糖各2克。制作：1、绿豆...
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原料：红花藕1500克（可用普通湖藕代替），五花肉250克，藕粉25克，银杏20粒，枸杞5粒，火龙果1个，香葱少许。调料：盐4克，味精3克，四季宝花生酱15克，鸡蛋清1个，十三香少许，清鸡汤适量，淀粉少许，色拉油15克。...
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制作流程：1、选用新鲜（或冰鲜）松茸200克切成厚片，平底锅内放少许底油，下入松茸片煎去多余水分，使其表面微微变干，盛出备用。2、锅放底油炝香少许干辣椒段，下入松茸片略煸，再入香菜段、芥蓝条各70...
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技法 浸卖点 此菜利用牛红油为百叶入味，配上葱油，让牛百叶清香爽口，十分受客人欢迎。原料 牛百叶450克。调料 自制红汤150克，葱油、红油各5克，香油3克，京葱丝20克，青红椒丝10克，高...
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吃起来肉酥脆可口、蒜香味浓、是佐酒的极品佳肴！制作所需材料：大蒜、花生酱、芝麻酱、香芋、南乳、鸡蛋、吉事粉、生粉、糯米粉、蒜香粉、素油、调味料主料：上好五花肉200克辅料：香辣脆50克风沙20克制...
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食材：鸡爪,啤酒，蒜，姜，干辣椒做法：1.鸡爪用沸水焯一下；2.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟；3.准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮；4.生抽，料酒，还有一罐啤酒；5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片...
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“辣椒炒肉”曾火遍全国，小炒肉配小饼，香辣可口。在此菜基础上，将肉片改为大肠，加点黄豆酱炒制，搭配软软的面煎饼上桌，味重浓香很适合冬季食用。而这道菜中用到的肥肠其实是制作“九转大肠”的下脚料，成本...
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春天的花蛤肥美鲜嫩，此时若选择辣炒，则遮盖了花蛤的鲜味。李大厨用花蛤搭配春笋、芦笋，加入少许自发芥末调味，卖相清丽、口味鲜爽。巧手焖芥末两焖加一蒸取适量芥末粉放入碗中，倒入开水搅成糊状，盖上盖子焖...
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材料：原料：牡丹虾1只、北海道带子2只、赤贝1只、卡露伽鱼籽酱2克、樱桃萝卜3个、食用金箔少许、微型蔬菜少许、苹果木屑2克。调料：柠檬海盐2克、迷迭香醋2毫升。做法：1.将樱桃萝卜用刨片器刨成薄片...
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原料：鸡脆骨、猪小排各150克，烤鸭架0.5只，龙口粉丝75克，黄瓜1根。调料：松肉粉4克，食粉2克，味粉5克，老抽2克，生粉5克，香油3克，胡椒粉2克，花雕酒5克，日本味椒盐8克，色拉油1千克，盐3克，白糖4克。制作：1...
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原料：煮熟风肉丁200克，熟糯米饭200克，糯米纸12张，水发金钩50克。 调料：面包糠50克，鸡蛋液50克，盐、味精各5克，胡椒粉8克，蚝油15克，姜末、葱花各5克，色拉油750克。制作：1、将糯米饭、风肉丁、金钩加盐...
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制法：1、取半边带骨的猪脸肉，放火上燎烧以除去残毛，然后刮洗干净待用（见图1）。2、锅里放油烧至六成热时，下猪脸炸至表面变色后，捞出来沥油（见图2）。3、把炸过的猪脸放入川式卤水桶，大火烧开再转小...
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