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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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材料：原料：莲藕120克，虾胶100克，芥菜粒50克，百合、胡萝卜粒、白果各20克，水发虫草花5克。调料：盐、生粉、香油、生油各适量。做法：1、莲藕切成片，抹干水份，两面拍一层干生粉后，两面均抹上虾胶，逐一制完后...
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材料：主料：北京填鸭2.8千克·鱼子酱30克·面饼50克·黄瓜条40克·京葱丝20克·黑菌油·糖醋水200毫升调料：淮盐·鸭酱做法：1.首先将鸭内脏掏出，洗净，沥干肚子里的水分，将两汤匙淮盐和少量黑菌油倒入肚子并抹匀...
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主料：毛蟹2只辅料：酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克做法：1、毛蟹洗净，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;...
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原料：新垦莲藕500g，五花腩100g，甜梅菜100g，水发莲子10粒。做法：1、莲藕切断用滚刀法将莲藕片切成长薄片备用。2、五花腩切成薄片备用。3、两种薄片长度约20cm,然后叠好卷起，莲子放在莲藕卷的一头作点缀，并将藕...
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材料：主料：口蘑300克，新鲜薄荷叶、迷迭香叶、罗勒叶各5克，果仁碎10克，鱼子5克调料：橄榄油15毫升，盐3克做法：1、口蘑洗净，将根部去掉后汆水5秒，捞出放凉备用。2、将薄荷叶、迷迭香叶和罗勒...
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创意：此品因外形黑亮，如遭雷击一般，顾而得名。这道雷公鸭自问世以来，已经热销了十几年，虽然销售了有些年头，但是时至今日，它在调料搭配方面都极富创意。烹调时，我们加入了大量油脂、湖之酒、辣椒等调料炖制后...
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该菜品烤制方法同“西贝烤羊腿”，同样使用了一种万能烤箱，与普通烤箱不同，“万能烤箱”可以同时设定湿度、温度和时间，一台中型机器可同时烤只羊腿，售价万元。因为多了设定湿度的功能，羊腿可以直接放入烤盘，烤...
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原料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）调料：橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精辅料：大蒜、葱、姜做法：1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。3、猪肉末加料...
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主料：盒装内脂豆腐1盒辅料：自制蟹黄30克，生姜末10克，金汤200克，金瓜茸5克，香葱花5克，胡椒粉3克制作方法：盒装内脂豆腐切成2厘米的块状，放入开水浸泡5分钟待用，炒锅内下熟猪油10克、熟鸡...
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材料：主料：猪头肉200克，荷折皮300克。配料：花椒3克，姜3克，大蒜叶1克。辅料：精盐3克，味精1克，高汤500克。制作方法：1.将新鲜猪头肉加入清水煮烂，备用。2.锅中放油，下入花椒煸香，加...
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材料：主料：带皮黄牛肉辅料：莲藕、青红小米椒调料：姜末、蒜末、自制的香辣酱、麻辣味汁、色拉油制作：1、先把带皮黄牛肉卤熟，然后切成片；2、另把莲藕放川式卤水锅里卤熟，捞出来切片后，放盘里垫底。3、净锅放油...
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材料：原料：澳洲牛腱10斤。调料：蒜400克，姜400克，香菜400克，洋葱400克，陈皮100克，八角100克，香叶100克，草果100克；生抽半瓶，老抽100克，花雕酒半瓶，鸡粉250克，味精...
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材料：主料：长江鲶鱼700克配料：自制豆花300克，香芹100克、独头蒜100克。调料：味精4克、鸡精4克、鸡汁30克、胡椒粉5克、自制红汤500克。味型：五香麻辣味制作：1、鲶鱼斩杀后洗净改条，...
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材料：原料：猪颈肉500克（在猪颈位置，是猪身上的瘦肉中含脂肪最多的部位）。调料：白糖30克，万字酱油10克，美极酱油10克，日本烧汁10克，味精5克，盐2克，鸡粉5克，蒜瓣100克，葱50克，姜100克，鲜红椒2个。制作：...
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材料：原料：文蛤400克，姜片5克，葱节10克。调料：鸡汁、糍粑辣椒各10克，干辣椒15克，花椒粒、味精各2克，十三香6克，花椒油、盐、鸡精各3克，料酒25克，鸡汤2千克，色拉油200克。做法：1、文蛤用清水泡去泥沙，刷...
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