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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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做法：1、把手指粗的小竹笋切成丁，先放清水盆里浸泡2小时。另把泡菜切成粗颗粒，也用清水稍加浸泡。2、取净锅掺水烧开，分别把笋丁和酸菜颗入锅飞一水再捞出，放到加了一点油的锅里炒干水汽。3、净锅里放油...
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科尔沁烤羊腿，香而不腻、口感好。长春市东港大酒店特色菜品，由长春市东港大酒店行政总厨沈晓明提供。 原料：羊腿1000克。 调料：孜然15克、麻仁10克、花生碎20克、松仁10克、辣椒面15克、盐20克、味精10...
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原料：苦瓜200克，生鸡蛋50克，胡萝卜50克，红樱桃3克。调料：桂冠色拉酱50克，色拉油20克，盐、味精各5克，油纸1张。制作：1、不粘锅内放色拉油，烧至五成热时放入用盐、味精各2克调味后的鸡蛋液小火煎1分钟制成蛋皮...
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原料：猪肘1只，手工水饺200克，韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量糖色少许、五香卤水1锅制法：1、把猪肘刮洗干净后，入沸水锅里汆一水，...
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茄子凉吃的常见菜式有“蒜泥拌茄子”、“擂茄子”等，此菜选广东线茄蒸至断生，剖开后夹入蔬菜碎，重新造型切段，成菜卖相美观，鲜软中透着咬劲，蔬菜碎提亮了整道菜的口味！批量预制：1、线茄洗净去蒂，入蒸箱...
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原料：银鳕鱼150克，山药100克，蒜蓉、小米椒各5克，万用脆炸糊20克。调料：A料（辣鲜露、蚝油各5克，生抽、鸡粉各2克）生抽、白糖各2克，鸡粉5克，辣鲜露10克。做法：1、银鳕鱼洗净，切成厚0...
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做法：1、把酵素莲藕洗净，在削皮并切去两头的藕节后，往藕孔里酿入泡涨的糯米，填实以后摆盘里，加干桂花、桂花酱、红糖和白糖一起上笼蒸3小时。2、把蒸好的莲藕取出来，切成厚片摆盘，另把蒸制得到的原汁入...
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材料：原料：鲜鲍仔500克，干麦仁35克，杏鲍菇丁60克，冬笋丁55克，小米椒丁5克，香葱丁15克，炸蒜片10片，姜片、葱节各少许。调料：一品鲜酱油10克，蚝油15克，鲍鱼汁15克，盐、料酒、鸡汁...
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原料：鲜海螺片120克，洋葱30克，红椒、黄椒各20克，白面豉酱适量，大海螺壳2个。制法：1、将洗净的海螺片、洋葱片、红黄椒片穿串，将海螺时蔬串插在大海螺壳中；2、食用时上火烤至起泡，刷日本白面豉酱即可。点评：...
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原料：鸭胸肉，熟鸭蛋黄，小酸橘，樱桃萝卜片，西芹汁，大葱，小葱，八角，白卤水。制法：1、鸭胸肉切薄片，用西芹汁、大葱、小葱、八角腌入底味。2、鸭胸肉平摊，卷入熟鸭蛋黄，放入白卤水中卤制成熟。3、捞出晾凉，...
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亮点：外观质朴，剥开包在外面的玉米叶，咬一口里面金黄色的玉米粑，软软糯糯，泛着清甜的玉米香，还能吃到脆脆的玉米颗粒。制作：成都映象餐厅面点师制作流程：取斤鲜玉米棒，将玉米粒搓下来，入搅拌机打成粗玉米馇...
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材料：主料：老鸡辅料：黑豆调料：色拉油、海天排骨酱、绵白糖、海鲜酱、香葱、美极鲜、味精、蜂蜜、鸡粉、一品鲜酱油、姜、十三香等制作工艺：1、柴鸡800g斩块，泡净血水，黑豆加温水泡发6小时，大葱段5...
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材料：原料：大花锦鳝肉750克（花锦鳝每条重约三四十斤，将花锦鳝头砍掉，从腹部开刀，去内脏洗净），姜片5克，洋葱片5克，葱白段5克。调料：自制鹅肝酱35克，花生油20克。制作：1、花锦鳝肉切成5厘米见方的段，加入...
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卖点：咸鲜的培根鹅肝卷、酸甜芥香的明虾身、椒盐口味的明虾头三味聚集，一只虾给予食客多种味道的美妙体验。制作：李煜，高级烹饪技师，现任杭州湾海景大酒店中餐厨师长。原料：大明虾1只（约125克），法国鹅肝2条（...
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位于山东半岛南翼的海滨城市日照市，海产资源丰富，这里的西施舌、竹蛏王、东海大虾、金乌贼等海产品，远近闻名。其中的竹蛏王是一种珍贵的海产贝类，它个体肥大，两壳合抱呈竹筒状，足部肌肉特别发达，肉质肥满鲜嫩...
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