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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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砧板：将猪五花肉400克切成0.5厘米厚的片。炉头：1、将猪五花肉片用刀背捶打肉片至松软，加盐、味精各3克，花雕酒20克，鸡粉2克一起腌制5分钟。2、将鸡蛋糊（普通面粉、淀粉各20克，鸡蛋2个均匀...
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材料：原料：嫩西瓜皮50克，柠檬皮50克，红椒丝3克。调料：盐5克，白醋8克，白糖5克，柠檬汁10克。制法：1、先将西瓜皮洗净，改刀成0.2厘米粗的细丝，柠檬皮改刀成同样粗细的丝。2、将2种果皮丝入容器，加盐腌渍5分钟...
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原料：江苏白莲藕450克，黄瓜150克，青红丝15克，朱古力针5克。调料：白糖30克，生粉50克，花生油500克，香菜叶3克。制作：1、将白莲藕、黄瓜分别洗净、去皮，切5厘米长、火柴棍粗细的条备用。2、将莲藕条、黄瓜条分...
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原料：煮熟的牛腩、牛肚、牛肠、牛百叶、牛心各100克，土豆200克，高汤900克，贵州酸汤100克，火锅底料100克。调料：色拉油10克，浓缩牛肉汁10克，牛油10克，盐10克，味精10克，红油100克，葱姜末各5克，香菜叶5克，...
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亮点：啤酒腌过鸭子后风干，肉质干香，再用香砂卤水卤后红烧，汤鲜味美。原料：老鸭1100克（毛重），姜片10克。调料：啤酒500克，盐10克，花椒10克，香砂卤水1锅，辣妹子辣酱8克，干红辣椒粉8克，鲜汤1000克，味精3克...
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材料：主料：芝麻、糯米粉辅料：白砂糖、泡打粉、小苏打做法：1.糯米粉中加入白砂糖、泡打粉、小苏打混合均匀，调入水和成面团，水不要一次全部加入，以免过多。2.把面团团成团，搓成条后分成手指肚大小的小剂儿，揉...
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材料：莴笋1000g、盐3g、干辣椒3g、花椒2g、鸡精少许、油20ml做法：1、选用嫩的莴笋，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩茎2、切成长片状。干辣椒切成短节。3、锅中放油大火烧至6成...
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原料：【主料】渤海黄花鱼500克【辅料】面包丁100克、火龙果30克、铁棍山药50克、西瓜30克、鸡蛋2个【调料】香米醋3克、酱油3克、剁椒鱼头鲜豉油5克、料酒、橙汁、生粉、葱姜蒜适量制作流程：1...
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材料：主料：光鸭500克，鸭肠120克。配料：红尖椒55克、生姜105克、小米椒55克、大蒜籽52克，香葱2克。调料：胡椒粒5克、老抽10克、大厨味精4克、盐15克、二锅头10克、蒸鱼豉油5克、菜...
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制作：首先，将两大碗面粉纳盆，添加适量的水，和成稍软的面团，用湿笼布盖起。趁面团饧制期间，可将馅料备齐。饧制面团“咬春”讲究多“咬”萝卜等蔬菜，翻翻菜筐，还有两三根红萝卜，好嘞！恰好前一日亲戚送来“松...
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原料：咸鱼干150克、盒装豆腐1盒（约350克）、葱花、盐、味精、鲜汤、菜油各适制法：1、把盒装豆腐切成小方块后沥水；另把咸鱼干切成小条，均待用。2、把豆腐块依次平铺盘底，先是撒一点盐和味精，在码上咸鱼干后，淋...
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亮点:采用宫爆的方法烹调猴头菇，做法新颖。原料：猴头菇200克（干猴头菇用温水浸泡5小时后，取出挤干水分，放入姜、葱、料酒、五花肉、高汤一起上笼覆膜蒸3小时即可），熟花生米30克，大葱15克。调料:干辣椒12克，花...
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原料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。制法：1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。...
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炖汤是粤菜中的精华，当地常喝的汤品不下百款，例如相思草炖横脷（即猪的胰脏）、海玉竹瑶柱炖海螺、养肝草炖水鸭、青橄榄无花果炖鸡脚、凉瓜黄豆炖鲜鲍、西洋菜炖鱼唇等等，所用技法均为“炖”，时间长达两三个...
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材料：主料：猪手、自制豆花辅料：姜片、葱段、泡青菜、野山椒调料：料酒、化猪油、色拉油、鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉做法：1、把猪手治净斩成块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水待用。2、锅里放化猪油和色...
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